Medtem ko so 'hop-pokaliptični' IPA-ji in pijančki, stari v starosti, morda kralji ameriške pivske scene, sta v zadnjem času priljubljena dva klasična nemška sloga: Berliner weisse (izgovarja se 'Bear-LEEH-nuh VICE-uh') in gose ('GOES-uh').

Slogi so trpki, potešijo žejo in vsebujejo malo alkohola, zaradi česar so med segrevanjem idealna piva. Zaradi značilnega pomanjkanja grenkobe so tudi odlično pivo za pivce vina, ki iščejo osvežilno, nizkoalkoholno alternativo, ko se odpravljamo v pomlad.

Torej, kakšna je razlika med Berliner weisse in gos?

Oba sta pšenična piva, ki jih ukvarjajo mlečne kulture. Ti dajejo kislini, podobni zelenemu jabolku, brez opazne hmeljne grenkobe, njihova koncentracija alkohola pa se običajno giblje okoli 4%. Glavna razlika je v tem, da imajo Berlinčani ponavadi limonino citrusno aromo in okus, medtem ko gose kuhajo s koriandrom in soljo, ki dajejo pikanten rob.

Kisla piva imajo koristi od tehnike vinarstva

V Nemčiji oboje tradicionalno postrežejo s prilogo malinovega sirupa ali Woodruff sirupa (iz lokalnega Galium odoratum cvetje) za ukrotitev kislosti. V ZDA jih vse bolj režejo s svežim sadjem. To je dobra novica za ljubitelje vina, ki bodo v pivih našli okus po kislosti in sadnih okusih.

Ta zapivna piva predstavljajo čudovito platno za eksperimentiranje, ki so ga obrtni pivovarji prijeli, da so osvežili, odžejali ale. Tu je nekaj pomembnih primerov, ki jih lahko poskusite.

Priporočena piva

Spet Sierra Nevada Poiščite 10 dolarjev za 6 unč, 6 paketov (4,9% abv). To pivo ponuja domače sestavine bodičaste hruške in grenivke v domači zvezni državi Sierra Nevada, Kalifornija. Ale uravnoteži citrusno trpkost s sladkimi notami in enakomerno zaključi z začimbami iz koriandra in soli.

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse / Fotografija vljudnost Dogfish Head

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse 11 dolarjev, 4 pakiranja (4,5% abv). Craft-beer mavericks Dogfish Head Brewing označujejo Festino Peche kot 'neo-berlinersko weisse', ker za razliko od tradicionalne metode med fermentacijo dodajo pravi breskov pire. Rezultat je nekoliko zamegljen, slamnat napitek z notami zelenega jabolka, sveže breskve in zemeljskega funka iz mlečne kulture. Seznanite ga s solato caprese za prijeten obrok na prostem.

Anderson Valley Briney Melon Gose / Fotografija vljudnost Anderson Valley

Anderson Valley Briney Melon Gose 15 $ / 12-unča, 6 paketov (4,2% abv). Če imate radi lubenico malo soli, potem je to pivo za vas. Melonine note in slanost se povežejo, kar vodi do čistega, hladnega, podobnega kumaricam. Odlična spremljava za pokrovače na žaru.

Tančica Never Never Mind Mind Gose 22 $ / 16-unča, 4-paket (5,1% abv). Veil s sedežem v Richmondu v Virginiji proizvaja to motno, vijolično rdečo gos, ki bi jo lahko zaradi velikega odmerka slive in roza himalajske morske soli zamenjali za sveže stisnjen sok in ne pivo. Njegov okus ostaja dosledno pikanten, vendar težko sadje lepo zaokroži kislost, kanček soli pa doda intrigo. Za razliko od katerega koli piva tam zunaj - pravo čudo za oči in brbončice.

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse / Fotografija vljudnost Evil Twin

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse 15 $ / 12-unča, 4-paket (4,5% abv). Evil Twin je že dolgo znan po svojih 'nomadskih pivovarskih' praksah, v katerih potujejo po svetu in pivo pišejo v številnih obstoječih pivovarnah. Vendar pa je Evil Twin s svojo prvo uradno pivovarno v gradnji v Queensu v New Yorku končno našel dom za svojo široko paleto piv svetovnega razreda. Njihov nastop na klasičnem berlinskem weisseju, Tropical ‘Itch, je osvežujoč in saden naprej s kančki kislega testa, ananasa in limone. Popolno pivo je, ko srkate med košnjo trate - ali ko opazujete nekoga, ki kosi trato.