“ Preprost sirup je dokaj nevtralno sladilo,« pravi Newmanovo delo , Wine Enthusiast pisatelj in recenzent žganih pijač. Njegov blag profil je primeren za celo vrsto koktajlov, od osredotočenih na viski Sazerac do Ledeni čaj z Long Islanda . Toda kaj točno je preprost sirup? Odgovor: To je sladkor, raztopljen v vodi. (Da, res je tako preprosto.)

Vendar včasih pri roki nimate preprostega sirupa in ga ne morete hitro zmešati. Morda v shrambi sploh nimate sladkorja. Morda želite uporabiti sestavino z drugačnim profilom okusa v receptu za pijačo, ki zahteva preprost sirup. Nikoli se ne bojte, tam vam lahko pridejo prav preprosti nadomestki za sirup.

»Lepo je delati z drugimi sladili, ki lahko pijači dodajo niansiran okus ali teksturo,« pravi Newman. 'Priprava preprostega sirupa je enostavna, a včasih je še lažje poseči po nečem, kar je že v hladilniku ali shrambi, na primer javorjevem sirupu ali marmeladi.'

Saul Ranella, vodja koktajlov in žganih pijač pri Hog Island Oyster Co. v Kalifornija , odmeva to čustvo. »Vedno iščem nove in vznemirljive načine za sladkanje svojih pijač poleg običajnega preprostega sirupa,« pravi.

Običajno lahko zamenjate ustrezne alternative za preprost sirup iz recepta v razmerju 1:1, z navedenimi izjemami. Nekatere sestavine so lahko bolj ali manj sladke od preprostega sirupa, zato je najbolje, da razmerja ustrezno prilagodite.

Brez odlašanja, tukaj je nekaj najboljših preprostih nadomestkov za sirup po mnenju strokovnjakov za pijačo.

Najboljši enostavni nadomestki za sirup

Agavin sirup

'Agavin sirup je enak delež agavinega nektarja in vode,' je pred tem zapisal Dylan Garret. Revija Wine Enthusiast . Preprosto dodajte agavin nektar v ponev z vodo in mešajte na srednjem ognju, dokler se med ne raztopi.

Jacy Topps , pomočnik urednika tiska in recenzent Languedoc-Roussillon in Vin de France pri Wine Enthusiast, obožuje to sestavino kot nadomestek za preprost sirup. »Okus je nevtralen, konsistenca pa podobna [preprostemu sirupu], zato je popoln nadomestek,« pravi.

Medeni sirup

“ Medeni sirup je običajno kombinacija medu in vode v razmerju 1:1,« je Garret pred tem zapisal za revijo Wine Enthusiast. Narejen je tako kot agavin ali preprost sirup.

»Je vsestransko uporaben za široko paleto pijač,« dodaja Newman.

Domače grenadine so vredne stiskanja

Javorjev sirup

Več kot le začimba za zajtrk, javorjev sirup dela čudeže v koktajlih, še posebej tistih, ki poudarjajo žgane pijače, kot je viski oz rum .

»Javorjev sirup je lahko dober dodatek k pijačam, pripravljenim z žganimi pijačami, staranimi v sodih, saj imajo nekatere že naravne arome, podobne javorju, iz hrastovih sodov,« pravi Newman. »Razvil sem Flapjack Old Fashioned za Nočna kapica z uporabo javorjevega sirupa in je bila ena najbolj priljubljenih pijač iz knjige.«

marmelada

Marmelado boste našli v koktajlih, kot je Breakfast Martini, ki zahteva angleško pomarančno marmelado. (Seveda je marmelada tehnično sadna konzerva, vendar bomo to izpustili.)

'Jam se lahko uporablja tak, kot je,' pravi Newman. »[Ni ga] treba razredčiti ali preliti. »Kljub temu ne bi uporabil marmelade v mešanem koktajlu, ker se želatinasta tekstura ne zdi prava. Toda v stresanem koktajlu bo vse mešanje z ledom pomagalo razbiti marmelado in jo nekoliko razredčiti. Videl sem tudi uporabo marmelade napihnjeni koktajli, kjer se sestavine mešajo z led .”

Toda preden uporabite marmelado kot neposredni nadomestek, preverite, kako sladka ali trpka je. Če želite, ga lahko razredčite z malo vroče vode. Redčeno marmelado lahko tudi precedite, da odstranite morebitna semena ali pulpo, odvisno od vaših želja.

Sirkov sirup

Ta sirup, narejen iz rastline sirkovega zrna, je »kompleksno in okusno sladilo z neskončnimi možnostmi za mešanje koktajlov,« pravi Ranella. 'Za razliko od vaših standardnih sirupov iz koruze ali sladkornega trsa se sirkov sirup ponaša z značilnim okusom, ki je manj sladek in bolj zapleten.'

Sirkov sirup ima tudi zemeljski, lesen in včasih dimljen profil okusa, ki se dobro ujema z žganimi pijačami, kot so burbon, rum in žganje . »Sorgum je odličen tudi za izdelavo enega najboljših Staromodno koktajlov,« pravi Ranella.

Osnove barmanov: Kako pripraviti poparke in sirupe

Brezov sirup

Verjetno brezov sirup ni tako pogost zajtrk kot njegov javorjev dvojnik. Vsekakor pa lahko popestri vaše koktajle (in palačinke tudi ).

»Čeprav ima enako vsebnost sladkorja kot javorjev sirup, je brezov sirup temnejši, močnejši in kompleksnejšega okusa,« pravi Ranella. »Nekateri bi ga lahko opisali kot kombinacijo okusov, ki jih najdemo v karameli, medu in melasi. Vendar je njegov pookus bolj pikanten in kisel – podoben balzamičnemu kisu.”

Po mnenju Ranelle se ta sirup dobro ujema z rjavimi žganimi pijačami, kot je viski, pa tudi z meskalom in starano tekilo.

»Rad uporabljam tudi brezov sirup z Pristanišča in vermuti ,« dodaja.

Sladkorno olje

Oleo-saccharum je olje, ki ga sprostijo lupine citrusov, ko jih pomešamo s sladkorjem.

'Ko olupki čez noč sedijo v sladkorju, izločajo naravna olja, ki vsebujejo koncentrirane arome in okus limone,' je zapisala Alana Al-Hatlani za Southern Living .

'Oleo-saccharum je odlična zamenjava za navaden stari preprost sirup - dodaja svetlost in zapletenost citrusov, ne da bi bilo treba prilagajati okus,' pravi Michael J. Neff, direktor bara pri Bar Loretta in The Gimme Gimme v San Antoniu. »[Je] enostavno narediti z dovolj časa, čeprav bom posegel po njem Koktajl & sinovi [oleo-saccharum], če mi ni treba narediti velike serije.«

pogosta vprašanja

Iz česa je preprost sirup?

Preprost sirup je granulirani sladkor, raztopljen v vodi. Običajno je razmerje 1:1, zato pomislite na eno skodelico granuliranega sladkorja in eno skodelico vode.

Ali lahko agavo nadomestimo z enostavnim sirupom?

Da, agavo lahko nadomestimo z navadnim sirupom! Topps ugotavlja, da njegov profil nevtralnega okusa dopolnjuje široko paleto koktajlov.

Ali lahko naredite preprost sirup z nadomestkom sladkorja?

Da, zagotovo lahko pripravite preprost sirup z nadomestki sladkorja. Na primer, lahko uporabite Splenda namesto tipičnega granuliranega sladkorja v preprostem sirupu. Vendar je najbolje, da pozorno spremljate štedilnik.

'Karamelizacija ponve se zgodi hitreje s tem izdelkom v primerjavi z navadnim sladkorjem, zato pozorno spremljajte postopek, da preprečite pregrevanje ali gorenje,' svetuje Splenda Spletna stran .

Ali lahko namesto preprostega sirupa uporabim samo sladkor?

Teoretično da, vendar tega ne priporočamo.

'Razlog, da uporabljamo preprost sirup, je v tem, da granulirani sladkor potrebuje čas, da se raztopi v tekočini in je lahko še posebej trdovraten v hladnih pijačah, kot so številni koktajli,' je zapisal Garret . To lahko pusti gosto, neraztopljeno sladkorno usedlino na dnu vaše pijače. In kdo bi si tega želel?