Poskus osmisliti dobro založen hladilnik ali seznam piv je lahko zastrašujoč. Obstajajo recepti za več kot 100 slogov piva in nešteto različic. Tudi številne pivovarne poskus , ki še bolj briše razlike.

Kdo opredeljuje sloge piva, kot so Pilsner, indijski pale ale in močan ? Program certificiranja sodnikov za pivo (BJCP) izdaja stilske smernice za skoraj 100 vrst piva, medice in jabolčnika. Večina pivovarjev in domači pivovarji uporabite jih za skiciranje receptov.

Društvo pivovarjev (BA) ponuja tudi svoje smernice, ki se nekoliko razlikujejo od smernic BJCP. Njegove opredelitve uporabljajo sodniki na letnem festivalu Great American Beer Festival in dvoletnem svetovnem pivskem pokalu.

Da bi razumeli razlike med priljubljenimi pivi in ​​njihove številne ponovitve, pomaga naučiti značilnosti nekaj glavnih stilov in kako se uvrščajo v dve kategoriji.

Aleš in Lager

Vse pivo spada v dva stila: ales in lagers. Kvas je razlika tukaj. V lagerjih ( saccharomyces pastorianus ), kvas se med fermentacijo zbere na dnu posode. Lagerji so običajno sveži, čisti in osvežilni. Z ale ( saccharomyces cerevisiae ), kvas se zbere proti vrhu. Ta piva so aromatična in pogosto sadna.

Druga razlika je čas in temperatura. Ales se stara le nekaj tednov pri približno 40–55 ° F, medtem ko se lagerji lahko starajo mesece med 32–45 ° F.

Ilustracija Ryan McAmis

Toda Slogi

Indijski pale ale (IPA) je danes najbolj priljubljen slog obrtnega piva. Njegova vizitka je hmelj , rastlina, povezana z družino marihuane, kanabe . Daje arome in okuse, kot so citrusi, začimbe, tropsko sadje, bor in jagode.

IPA, zlasti v Zahodna obala ali ameriška sorte, so znane po grenkobi, saj je hmelj dodan med vročo stranjo postopka varjenja.

The IPA v slogu New England (NEIPA) uporablja hmelj med fermentacijo, v nasprotju s kuhanjem. To zmanjša grenkobo in daje hmelju bolj sočne arome. NEIPA pogosto kuhamo tudi z ovesom in pšenico. Prav tako so nefiltrirani, kar jim daje meglen videz. Nekatere skuhajo z laktozo in sadnim pirejem, da ustvarijo okus po mlečnem napitku.

Imperial ali Dvojni IPA so skočeni bolj agresivno in imajo večjo vsebnost alkohola (abv).

10 najbolje ocenjenih ameriških IPA-jev, od piv za zasedanje do Hazies

Bled Aleš so običajno nižje v abv in hmelju kot IPA. Imajo bolj uravnotežen sladni značaj, ki je po okusu podoben piškotu. Sierra Nevada Pale Ale je najbolj znana v ZDA in mnogi jo štejejo za merilo sloga.

Stouts so temno obarvani ale, narejeni iz praženega ječmena, ki dajejo okuse čokoladi ali kavi. Nekateri so stari v Bourbonu ali drugih lesenih sodih za globlji in bolj pijan značaj.

Guinness, suhi irski močan, je najbolj priljubljen močan na svetu, znan po svojem nitro pouru s kaskadnim karbonatnim učinkom in polnejšemu, mehkejšemu občutku v ustih. Pri nitrokarbonizaciji je uporabljeni plin približno 70% dušika in 30% ogljikovega dioksida.

Drugi močniki vključujejo cesarski , ki vsebuje več alkohola in okusa mlečni moški , pripravljeno z laktozo in pecivom, ki vključuje dodatne sestavine, kot so torte in pite, pa tudi sladkarije in sadne kaše.

Veliko zdaj objemi kisla , ki so ale, ki so trpki, zahvaljujoč odmerku laktobacila med postopkom varjenja. Znotraj kategorije so kotlički in Berliner weisse piva, ki jih pogosto mešamo s sadjem, ki doda ravnovesje sladkosti.

Pšenična piva , všeč hefeweizen , pšenično pivo , temna pšenica in ameriške pšenice, kuhane z izdatno količino žita, ki doda telo in okus. Allagash White je vrhunski primer pametnosti.

TO lačen je pšenični ale, skuhan s soljo, ki mu daje pikanten značaj. Lahko ga mešamo tudi s sadjem.

Ilustracija Ryan McAmis

Slogi zalog

Skladiščenje je najbolj priljubljen slog piva na svetu. Budweiser, Coors Light, Corona in Michelob Ultra so vsi lagerji. Ti prihajajo od velikih proizvajalcev piva, kar predstavlja približno 87% trga piva v ZDA.

Številni obrtni pivovarji zdaj ustvarjajo lastne lagerje, s katerimi se lahko kosajo s temi titanovami. V prvih dneh gibanja craft piva mnogi pivovarji niso imeli časa, opreme ali prostora za izdelavo lagerjev.

10 najboljših obrtnih lagerjev za zalogo pivskega hladilnika

TO Pilsner je lahko gaziran, močno gaziran lager, ki rahlo pikantno noto dobi iz hmelja. Imenovan je po mestu Pilsen na Češkem, ki je populariziralo slog. Eden najbolj znanih izvozov v regiji je Pilsner Urquell.

TO Svetloba je sladni napitek s hrustljavimi notami, podobnimi razpokam. Ni sladka in ima na koncu malo grenkobe.

Mehiški lagerji se kuhajo s kosmiči v koruzi ali koruzo. Zahvaljujoč trženju Corone, najbolj znanega mehiškega lagerja na svetu, slog pogosto postrežejo z apnom ali pa ga aromatizirajo.

TO Dunajski lager je narejen iz opečenih sladov, ki mu dajo rumeno barvo. Njegov čisti okus to pokaže slad značaj, plus nekaj hmeljave pikantnosti.

En odstotek je Kölsch, ale, fermentiran pri večjih temperaturah. Ta jasen, zlati slog prihaja iz Kölna v Nemčiji. Ima hrustljav, a saden okus.

Onstran osnov

To pri pivu komaj praska penasto površino. Obstajajo sezonske ponudbe, skoraj neskončne kombinacije hmelja, novi sevi kvasovk in skoraj vsaka sestavina, ki si jo omislite, od zelišč in začimb do mesa, sadja in zelenjave.