Mnogi od nas poznamo razočaranje, ko porabimo čas za merjenje, mešanje in peko, vendar torta ne uspe narasti na sredini ali pa se prilepi na pekač in se razpade. Na srečo je tukaj nekaj nasvetov za peko, s katerimi boste zagotovili, da bodo vaše torte iz pečice vedno rahle, puhaste in okusne. Ne glede na to, ali uživate v peki od začetka ali iščete nasvete za začetnike, z vami delimo naše najbolj koristne trike, skupaj z nekaterimi najpogostejšimi napake pri torti in kako jih lahko popravite.

Nasveti za peko 101

Naslednjič, ko boš peka torte , upoštevajte te preproste trike:

Pripravite sestavine. Vse sestavine naj bodo na sobni temperaturi, razen če recept ne določa drugače. (Jajca pred uporabo pustimo le približno 30 minut.) Tako se sestavine lažje povežejo, torta pa ima večji volumen.

Uporabite pravo moko. Če recept zahteva moka za torto in je nimate pri roki, uporabite 1 skodelico minus 2 žlici večnamenske moke za vsako skodelico moke za torte. Nekateri recepti zahtevajo moko za torte, ker je torta nekoliko bolj mehka, vendar boste ugotovili, da je tudi večnamenska moka dobra torta.

Pripravite ponve. Da se vaše torte ne bodo sprijele ali razpadle, ko jih vzamete iz pekača, namastite in pomokajte (ali namastite in obložite) modele za torte, preden vanje vlijete maso.

Izmenično mokre in suhe sestavine. Ne stresite vse moke in mleka naenkrat – namesto tega jih dodajte izmenično. Prepričajte se, da začnete z moko, ker ko se tekočina vmeša v moko, začne nastajati gluten. Preveč glutena naredi pecivo trdo, zato dodajte malo enega, nato drugega, začnite in končajte z moko.

Predgrejte. Pred peko segrejte pečico; sicer vaše pecivo ne bo pravilno vzhajalo.

Spustite zračne mehurčke. Ko je testo v pekaču, z njim potrkajte po pultu, da sprostite vse velike zračne mehurčke v testu. (To je še posebej pomembno za pecivo!)

Preizkusite pripravljenost. Na splošno velja, da se plast torta, ko je pečena, začne umikati stran od sten pekača, vrh je zaobljen in se ob rahlem dotiku vrne nazaj. Če želite biti prepričani, da je torta pripravljena, vstavite zobotrebec blizu sredine. Iz nje bi moralo priti brez mokrega testa.

Pomiri se. Pustite, da se torta ohladi v pekaču na rešetki le 10 minut. Nato torto odstranite iz pekača in popolnoma ohladite. Prepričajte se, da je torta popolnoma ohlajena, preden jo premažete z glazuro – sicer se lahko glazura stopi.

Zamrzni. Če želite zamrzniti nezmrznjeno torto, jo položite na pekač in postavite v zamrzovalnik, dokler se ne strdi. Nato torto položite v plastično vrečko za zamrzovanje ali nepredušno posodo, zaprite in vrnite v zamrzovalnik. Nezamrznjene torte lahko zamrznete do 6 mesecev, medtem ko lahko sadne torte zamrznete do 12 mesecev.

Hitro pospravi. Pred glazuro zataknite majhne koščke povoščenega papirja okrog in pod prvo plast torte na njen podstavek ali pekač. Ko končate, nežno izvlecite povoščen papir za pekač za torto brez madežev.

Trgovina. Če imate ostanke torte z glazuro ali nadevom, ki vsebuje stepeno smetano, kremni sir, kislo smetano ali nepečena jajca, jih morate shraniti v hladilniku.

Pogoste težave s torto

Ko vaše torte vedno manj kot popolne, je čas za malo detektivskega dela. Tukaj je nekaj pogostih težav in rešitev:

Groba tekstura. Lahko se zgodi, da niste dovolj dolgo stepali sladkorja in masla, margarine ali masla. Za fino, enakomerno teksturo torte te sestavine temeljito stepite. Grobo strukturo lahko povzroči tudi dodajanje preveč sode bikarbone ali premalo tekočine v testo. Pozorno preberite svoj recept in dodajte pravo količino vsakega.

Goste ali kompaktne torte. Čeprav je pomembno, da sladkor in mast, margarino ali maslo temeljito stepete, je pomembno tudi, da ne premešate preveč. Še enkrat preverite svoje sestavine – goste ali težke torte lahko povzroči tudi preveč jajc ali premalo pecilnega praška.

Suhost. Morda ste preveč spekli torto. Ne pozabite preveriti pripravljenosti po minimalnem času pečenja. Ali pa imate preveč stepene beljake. Trdo stepeni beljak mora stati v ravnih vrhovih, vendar mora biti videti bleščeč. Če so jajčni beljaki videti strjeni, so bili preveč stepeni. Znova začnite s svežimi beljaki, namesto da vmešate preveč stepene. Suhost je lahko tudi posledica dodajanja preveč moke ali pecilnega praška ali premalo masti, masla ali sladkorja – še enkrat preverite svoj recept in se prepričajte, da ste dodali pravo količino vsake sestavine.

Podolgovate, nepravilne luknje. Morda ste preveč zmešali testo, ko ste dodali moko. Mešajte le toliko časa, da se sestavine ravno povežejo.

Lepljenje na ponev. Če se vaša torta prilepi na pekač, ko jo poskušate odstraniti, je treba upoštevati nekaj različnih osumljencev. Prvič, morda niste dovolj namastili ponve – ne bojte se biti velikodušni s čokolado ali maslom. Poskusite lahko tudi obložiti dno pekača s povoščenim papirjem – prišel bo ven s torto, ko ga boste odstranili iz pekača, nato pa samo odlepite povoščen papir. Drugič, morda ste torto prehitro odstranili iz pekača. Pustite, da se torta 10 minut ohlaja v pekaču, preden jo poskusite vzeti ven. Končno ste morda predolgo čakali, da ste torto vzeli iz pekača. Če čakate več kot 10 minut, se lahko torta zmoči in se prilepi na pekač.

Pogrezanje v sredini. Če se vaša torta pogrezne v sredini, ko bi se morala napihniti, je morda vaš pekač premajhen za recept, ki ga pripravljate, ali pa je bilo v testu preveč tekočine. To težavo lahko povzroči tudi prepogosto odpiranje pečice. Uprite se želji, da bi pokukali. Vaša torta se morda tudi ni pekla dovolj dolgo ali pa je temperatura v pečici prenizka – še enkrat preverite temperaturo s termometrom v pečici, da se prepričate, ali se pravilno predgreje.

Kako speči vaše torte do lahke in puhaste popolnostiJe bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži