Lahka, puhasta in prekrita z glazuro – ne glede na to, ali gre za klasično vanilijevo torto ali kaj za ljubitelje čokolade, je slastno vlažna torta glavni osrednji del vsake posebne priložnosti. Številni naši najboljši recepti za torte se začnejo z isto metodo: stepamo maslo ali maslo s sladkorjem, dokler ni puhasto. Te torte včasih imenujemo kremne torte, ker sta maščoba in sladkor skupaj smetana. Z uporabo preizkušenih in resničnih metod naše Test Kitchen vas bomo naučili, kako narediti domačo torto, ki je tako dobra, da bodo vsi mislili, da ste jo kupili v modni pekarni. Čeprav vzame nekaj časa, boste kmalu izvedeli, da nobeden od teh korakov za pripravo torte pravzaprav ni zelo težak.

BHG/Abbey Littlejohn

Kako speči torto

Najprej morate izbrati recept. Lahko ga poenostavite z rumeno torto (na zgornji sliki) ali pa izberete nekoliko bolj razkošen recept, na primer torto s čokoladno hudičevo hrano ali živahno rdečo žametno torto. Če niste ljubitelj tradicionalnih glazur, poskusite nemško čokoladno torto. Imamo tudi nekaj receptov za rojstnodnevne torte za slavne priložnosti. Možnosti je skoraj neskončno in ta navodila vam bodo v pomoč pri pripravi vseh, toda angelska hrana , pecivo z lončki , biskvit in šifonsko pecivo zahtevajo različne metode, zato jih preberite posebej.

1. korak: Pripravite pekače

Nihče si ne želi, da bi se torta prijela na pekač, zato je pomembno, da pripravite pekače, preden vlijete testo. Z izjemo angelske hrane in tort iz šifona večina receptov zahteva, da pekač namastite in pomokate ali obložite s povoščenim ali pergamentnim papirjem.

Kar se tiče izbire pravega vrsto pekača Naša testna kuhinja daje prednost svetlečim posodam, ki absorbirajo manj toplote in imajo zlato skorjo. Pekači s temnim ali motnim zaključkom absorbirajo več toplote in lahko zažgejo vašo skorjo, zato, če uporabljate enega od teh, znižajte temperaturo pečice za 25 °F in preverite torto 3-5 minut prej, kot je navedeno v receptu.

2. korak: Pustite, da sestavine dosežejo sobno temperaturo

Mnogi recepti zahtevajo, da sestavine za torte, kot so jajca in maslo, stojijo na sobni temperaturi. To omogoča, da se maslo zlahka zmeša z drugimi sestavinami, jajca pa bodo dala večji volumen torte. (Zaradi varnosti hrane ne puščajte jajc na sobni temperaturi dlje časa, kot je določeno v receptu.)

Testni kuhinjski nasvet: Nikoli ne uporabljajte stopljenega masla, če potrebujete zmehčano maslo. Uničil bo teksturo torte.

3. korak: Predgrejte pečico

Ko je torta prehitro pečena, lahko nastanejo tuneli in razpoke; prepočasi in je lahko grobo. Pustite, da se pečica predgreje vsaj 10 minut, in uporabite termometer za pečico, da se prepričate, ali je dosežena pravilna temperatura. Če uporabljate temne pekače za torte, boste želeli znižati temperaturo pečice, zahtevano v vašem receptu, za 25 °F.

4. korak: Zmešajte suhe sestavine

Suhe sestavine običajno vključujejo moko, pecilni prašek in/ali sodo bikarbono ter sol. Namesto da v testo dodajate vsako suho sestavino posebej, jih predhodno zmešajte skupaj v skledi. Tako boste vedeli, da bodo sestavine enakomerno porazdeljene po testu.

5. korak: Zmešajte maslo in sladkor

Se sprašujete, kako narediti torto z lahkimi, zračnimi drobtinami? Utrjevanje masla in sladkorja je najpomembnejši korak. Takole:

• Uporaba an električni mešalnik ( Tarča ) na srednji do visoki hitrosti stepajte maslo 30 sekund. Na splošno stoječi mešalnik zahteva srednjo hitrost za ta korak, ročni mešalnik pa višjo hitrost.
• Dodajte sladkor (in vanilijo, če tako zahteva recept) in zmes stepajte na srednji hitrosti, dokler se ne poveže in dobi rahlo, puhasto strukturo. To bo trajalo 3 do 5 minut. (Naredi ne skrajšajte.) Med stepanjem občasno postrgajte skledo. Ko se maslo in sladkor združita, se bodo ustvarili drobni mehurčki, ki bodo vaši torti dali tisto rahlo, puhasto teksturo.

Kritsada Panichgul

6. korak: Dodajte jajca enega za drugim

Dodajte jajca (oz beljaki ) eno za drugo, po vsaki dobro stepite. Njihove beljakovine ustvarijo strukturo okoli zračnih mehurčkov, ki bodo ohranile teksturo.

Testni kuhinjski nasvet: Najprej razbijte jajca posamezno v skodelico za kremo ali majhno skledo. Na ta način, če dobite delce lupine, jih lahko preprosto izvlečete iz skodelice, namesto da bi jih poskušali izvleči iz testa.

7. korak: Izmenično dodajanje suhih in mokrih sestavin

Izmenično dodajajte nekaj suhe mešanice in nekaj mleka (ali katere koli tekočine, ki je določena v vašem receptu) v mešanico masla, jajca in sladkorja, po vsakem dodajanju stepajte pri nizki hitrosti, dokler se vse ne poveže. Začnite in končajte z mešanico moke, saj ko se tekočina vmeša v moko, začne nastajati gluten. Preveč glutena naredi pecivo trdo, zato ne pozabite začeti in končati z moko in pazite, da ne premešate preveč, ko dodate tekočino.

Testni kuhinjski nasvet: Pazite, da na tej stopnji ne premešate preveč, sicer lahko dobite podolgovate, nepravilne luknje v končani torti.

8. korak: Testo nalijte v pekače in pecite

Testo enakomerno porazdelite med pekače. Uporabite offset lopatico, da testo razporedite v enakomerno plast. Pazite, da ga razporedite do roba pekača. Pecite torto v skladu z navodili vašega recepta.

BHG/Abbey Littlejohn

21 osnovnih orodij za peko, ki jih potrebuje vsak domači kuhar

9. korak: Preverite pripravljenost torte

Prepečena torta je enaka suhi torti in tega si nihče ne želi. Pečenost torte začnite preverjati po najkrajšem času pečenja, navedenem v receptu, vendar pred tem ne odpirajte vrat pečice, da toplota ne uide. Za kremne torte vstavite a leseni zobotrebec blizu središča torte. Če je pobiralec čist (samo drobtina ali dve na njem), je torta pripravljena. Če je na njem mokra masa, torto pecite še nekaj minut in preizkusite na novem mestu z novim zobotrebcem.

Korak 10: Ohladite plasti torte

Plasti torte naj se ohladijo v pekačih na žično stojalo največ 10 minut. Če želite torte odstraniti iz pekačev, z nožem potegnite po robovih, da jih boste zrahljali s stranic pekačev. Na vrh vsake torte postavite rešetko in obrnite pekač. Nežno dvignite pekače in pazite, da ne strgate robov torte. Če ste uporabili povoščen ali pergamentni papir , previdno odlepite papir s torte.

Kritsada Panichgul

Pustite, da se torta popolnoma ohladi (približno 1 uro). To je ključni korak, da se torta strdi, zaradi česar je manj verjetno, da bo razpadla, ko jo zamrznete. (In preprečuje, da bi se glazura stopila, takoj ko jo namažete!)

11. korak: Sestavite torto

Da se izognete drobtinam v glazuri, potresite plasti torte s čopičem za pecivo. Na prvo plast razporedite približno ½ skodelice glazure, nato jo previdno prelijte z naslednjo plastjo. Ponavljajte, dokler niso zložene vse plasti.

Testni kuhinjski nasvet: Potrebujete približno 2½ do 3 skodelice glazure, da velikodušno napolnite in zamrznete dvoslojno 9-palčno torto. Za troslojno torto načrtujte uporabo 3½ do 4 skodelic.

BHG/Abbey Littlejohn

12. korak: Dodajte prvi sloj glazure

Skrivnost, da veste, kako zamrzniti plast torto, je prevleka z drobtinami. Če želite to narediti, namažite zelo tanko plast glazure po straneh in vrhu torte. Ni nujno, da je ta začetni premaz videti popoln; to je še en način, da drobtinam preprečite zamrznitev. Pustite torto stati 30 minut, da se glazura strdi.

Testni kuhinjski nasvet: Za hitro čiščenje zataknite majhne koščke povoščenega papirja okrog in pod prvo plast, ki naj bo na podstavku ali krožniku za torto.

BHG/Abbey Littlejohn

15. korak: Zamrznite in okrasite

S pomočjo offset lopatice ali namiznega noža obilno namažite preostalo glazuro po vrhu in ob straneh torte ter jo med premikanjem vrtite. Ko je torta popolnoma pokrita, se vrnite nazaj in po želji dodajte več vrtincev. Torto postrežemo v 2 urah ali shranimo v hladilniku..

Kako zamrzniti torte, da boste vedno imeli sladico na palubi

Zdaj, ko veste, kako narediti torto iz nič, še naprej vadite svoje veščine okraševanja tort doma z različnimi barvnimi glazurami, tehnikami nanosa cevi in ​​prelivi. Za več idej za torte je tukaj nekaj preprostih in elegantnih receptov za torte, ki bodo navdihnili vašo naslednjo peko.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži