Oktobrski prihod označuje popoldanske hajride na kmetiji, hiše s straši in sij luči na okrašenih pragovih. Izrezljanje buč obuja otroške spomine na noč čarovnic in trik ali zdravljenje, zakaj pa bi se otroci morali zabavati? Povabite k prijateljem, zavihajte rokave in začnite rezati. V nadaljevanju preberite nasvete, kako naj ustvarjalnost teče ob hkratnem neredu, skupaj z recepti za koktajle in živila, ki jih navdihujejo jeseni, da bo vaše druženje zgoraj.

Pripravite se in hellip
Izberite datum za svoj dogodek največ en teden pred nočjo čarovnic, sicer izrezljane lučke ne bodo zdržale. Naročite gostom, naj BYOP - prinesejo svojo bučo in vabe za navdih prilepite predlogi za oblikovanje, še preden sploh prevzamejo orodja za rezbarjenje. (Googlova „bučna predloga“ za brezplačne prenose.)

Pridobite Set & hellip
Ustvarjanje mojstrovin s temi oranžnimi kroglami je lahko grdo delo. Če dopušča vreme, postavite zložljive mize zunaj ali v garaži. Danny Bortnick, kuhar v Washingtonu, DC Kresnica restavracija (in samooklicani narkoman jack o 'lantern) pokriva površine z namiznimi prti za večkratno uporabo za enostavno čiščenje. Pripravite velike koše za smeti in na mize postavite veliko vedro s pripomočki, vključno z markerji za suho brisanje, da izsledite predloge ali edinstvene zasnove gostov.

Carve!
Bortnick predlaga, da se izognete tistim šibkim rezbarskim kompletom za nazobčane nože, težke kovinske žlice in nože za rezanje. Resni umetniki lahko razdelijo električna orodja. Svedri in drsne žage resnično pomagajo pospešiti postopek in pomagajo raztegniti domišljijo. ' Za tridimenzionalni videz uporabite japonske komplete za rezbarjenje zelenjave, ki vam omogočajo strganje kože in mesa, ne da bi se prerezali skozi celotno pot. Kupite nekaj dodatnih buč (in jih predhodno zajemite) za goste v zadnjem trenutku ali tiste, ki so ga pozabili prinesti. Majhnim gostom podarite majhne sladkorne buče, ki jih bodo okrasili z markerji, čudovitimi očmi in naravnimi elementi, kot so buče, posušene testenine, borovci, palčke in kamenje. 'Ne razmišljajte samo o tem, kaj lahko oblikovalsko izrežete iz buče,' pravi Bortnick, 'ampak kaj lahko temu dodate.'

Prikažite končne izdelke (s čajnimi lučkami z vonjem po cimetu za popoln učinek, če zabava traja do mraka,) in gostje naj glasujejo za najstrašnejše, najbolj neumne, najbolj dodelane in najbolj unikatne modele. Zmagovalcem razdelite sezonske nagrade: paketi začimb kuhanega vina ali ale za trgatve / buče za odrasle in sladkarije ali bučne piškote za otroke.

Padec za sezonske požirke in ugrize
Legenda pravi, da luč izvira iz irske legende o Stingy Jacku. 'Bil je tat, pohlepen, trdo pijan stari kmet, ki je hudiča prevaral, da se je povzpel na drevo in nato na drevo postavil križe, da bi ga ujel,' pojasnjuje mešanica Rachel Sergi iz Washingtona, tapas restavracija Zaytinya. 'Hudič se je maščeval in preklel Jacka, tako da ga je ponoči za vedno sprehajal po zemlji z najmanjšo svetlobo - svečo v izdolbeni repi. Ko so se Irci začeli priseljevati, so ugotovili, da je bučo veliko lažje izkopati. ' Jesen je Sergijeva najljubša sezona, njen (Not So) Stingy Jack koktajl pa je navdihnil irski lopov. Gostitelji lahko te pikantne, aromatične pijače pripravijo pred časom in nato zmešajo z ledom bodisi po enega ali v serijah. Če nadomestite infuzirano vodko z enako količino sveže iztisnjenega jabolčnega soka, postane (Not So) Stingy Jack pijača, ki jo lahko uživajo vsi.

Za tekočo različico bučne pite poskusite Pumpkin Daiquiri od nedavno odprtega Stefana Trummerja Trumer je na Majni v Cliftonu v Virginiji. Temni rum, primešan s cimetovimi palčkami, je združen s hišnim začinjenim preprostim sirupom, bučnim pirejem, javorjevim sirupom in bogatim okusom vanilije po Tuaci.

Postrezite hrano, ki je brez težav in jo lahko pripravite vnaprej, na primer veliko zalogo čilija ali rižoto iz jurčkov in buč. Neobremenjen obrok zaokrožite s svežim kruhom ali koruznim kruhom, kruhki in ploščicami iz bučnega sira ali piškoti z melaso.

Recept: Bučni Daiquiri
Ljubezen Stefana Trummerja, Trummer's on Main, Clifton, VA

2Â & frac12 oz začinjen temen rum *
1 žlica bučna kaša v pločevinkah
1 oz. začinjen preprost sirup **
1 oz. limetin sok (rahlo sladkan z malo sladkorja, po okusu)
1 oz. Tuaca
1 oz. javorjev sirup
Prepraženi beli slez (za okras)

Vse sestavine (razen opečenega marshmallowa) dodajte v stresalnik za koktajle, napolnjen z ledom. Stresite in precedite v kozarec za koktajle. Okrasite s popečenim belijem. (To lahko naredite v serijah in stresete z ledom tik pred serviranjem.)

* Za začinjen rum v steklenico temnega ruma dodajte 2 cimetovi palčki. Pustite strmo 3-4 dni.

** Za 1 skodelico začinjenega preprostega sirupa v ponev dodajte  & frac12 skodelico sladkorja,  & frac12 skodelico vode, 1 cimetovo palčko, 4 nageljnove žbice, 2 stroka pimentov in nariban muškatni orešček. Zavremo, da se sladkor raztopi, in nato dušimo 10 minut. Odstranite s toplote in pustite, da se strmi 1-2 dni (lahko jo uporabite takoj, vendar naj bo nekaj dni nastavljena za najbolj izrazit okus). Odcedite trdne snovi. Sirup bo v posodi s tesno prilegajočim se pokrovom hladil do dva tedna.

Recept: (ne tako) skopi Jack
Prispevek Rachel Sergi, Zaytinya, Washington, DC

2 oz. Jabolko Macintosh vnese 42 pod vodko *
1 Â & frac34 oz. dišeči črni čaj iz kardamoma **
Sok  & frac14 limone
Limonin klin
Obod sladkorja iz cimeta (za okras glejte recept spodaj)

Mešajte mešanico cimetovega sladkorja v plastično posodo z usti, širokimi kot kozarec za koktajle ali šampanjski kupe. Uporabite limonin klin, da navlažite rob stekla, nato pa rob kozarca potopite v mešanico cimetovega sladkorja, dokler se ne prevleče. Dati na stran.

Dodajte prve tri sestavine v stresalnik koktajlov, napolnjen z ledom. Mešajte z žlico z dolgim ​​ročajem, da se premeša in ohladi. Precedite v pripravljen kupe. (Pri brezalkoholni različici vodko nadomestite z 2 oz. Jabolčnega soka in nadaljujte z drugimi navodili.)

* Za infuzirano vodko, jedro in rezino jabolk Macintosh 2 in jih položite v steklenico vodke vsaj 5 dni (odstranite nekaj vodke, da povečate količino). Precedimo, da odstranimo trdne snovi, vlijemo v katero koli čisto stekleno posodo in tesno pokrijemo.

** Za čaj vzemite 16 oz. hladne vode, dodajte 2 vrečki črnega čaja in 3 stroke kardamoma ter strmo po okusu.

Za cimetov sladkorni obroč:
â & hellip ”skodelica rjavega sladkorja
â & hellip “skodelica granuliranega belega sladkorja
2 žlici žlici mleti cimet

Pečico segrejte na 400 stopinj. Zmešajte sladkor in cimet ter razporedite na pekač, obložen z voščenim papirjem. Nazaj za 7-9 minut, dokler nekoliko ne hrustljavo. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi.

Recept: Rižota iz jurčkov in buč
Prispevek Dannyja Bortnicka, Firefly, Washington, DC

1. c. drobno narezana rumena čebula
1 žlica ekstra deviško olivno olje
2 c. Riž Carnaroli (ali Arborio)
2 c. belo vino
8 c. zelenjavna zaloga
1 lb jurčkov (zamrznjene ali posušene)
2 c. vratna buča, olupljena, narezana na kocke in pražena z ekstra deviškim oljčnim oljem, soljo in poprom (imenovana tudi crookneck squash, lahko nadomesti masleno bučo)
2 žlici žlici maslo
2 žlici žlici natrgan parmezan
2 žlici žlici drobna zelišča (mlet drobnjak, timijan in peteršilj)
Sol in poper po okusu

Zelenjavno osnovo damo v lonec s koščki jurčkov in zavremo. Na olju na srednjem ognju dušite čebulo na olju do prosojnosti. Dodamo riž in mešamo z gumijasto lopatico, dokler rahlo ne opečemo. Dodamo belo vino in med mešanjem zmanjšamo. Riž naj bo na srednje nizkem ognju, medtem ko dodajamo majhne količine segrete mešanice zelenjave / jurčkov. Občasno premešajte in se prepričajte, da se tekočina absorbira, preden jo dodate več. Ponavljajte, dokler riž ni kremaste teksture, kot je ovsena kaša. Dodajte bučo ali bučo, maslo, parmezan in zelišča ter po okusu začinite s soljo in poprom. Zmanjšajte na majhen ogenj in mešajte, dokler se ne vpijeta maslo in sir. Končna konsistenca rižote mora biti kot tekoča ovsena kaša. Daje 6 porcij.

Recept: piškoti iz melase
Prispevek Dannyja Bortnicka, Firefly, Washington, DC

12 oz. maslo pri sobni temperaturi
2 c. kristalni sladkor
2 jajca
 & frac12 c. melasa
4 c. večnamenska moka
2 žlički mleti ingver
2 žlički Soda bikarbona
3 žličke mleti cimet
1 t. sol
 & frac12 t. mleti klinčki
Sladkor (za valjanje)

Pečico segrejte na 350 stopinj. S stojalom ali ročnim mešalnikom namažite maslo, sladkor in jajca, da postanejo lahka in puhasta. Dodamo vse suhe sestavine in dobro premešamo. Ohladite v hladilniku.

Z majhno zajemalko izvlecite testo za piškote. Zvijemo v kroglice in povaljamo v sladkorju. Položite na pekač, pokrit z voščenim papirjem. Pečemo pri 350 9 minut. Odstranite s pekača in pustite, da se ohladi. Naredi 36 piškotkov.

Kelly Magyarics je pisateljica vina in žganih pijač ter pedagoginja vina v Washingtonu, DC. Do nje je mogoče dostopati prek njene spletne strani, www.trywine.net .