Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Image
Urednik Govori

Žuborenje Santa Barbare s peninami

Že od sedemdesetih let prejšnjega stoletja se v okrožju Santa Barbara sporadično trudijo, da bi nekaj vinarjev polnilo penino z grozdjem na severni obali. Toda do leta 2005 ni bilo trajnega, usmerjenega programa, namenjenega pridelovanju grozdja za proizvodnjo penin.

Takrat je Norm Yost, vinar pri Leteče kozje kleti , je ustvaril penino, imenovano Kozji mehurčki, ki je postala takojšen hit. Poleg prvotne rosé izdaje je Yost od takrat dodal še več vin Goat Bubbles, med njimi Brut, Blanc de Blanc, Blanc de Noir in fascinantno penečo svečko iz modrega pinota.



Delavci med trgatvijo modrega pinota v Riverbenchu ​​/ Foto Wil Fernandez

Delavci med trgatvijo modrega pinota v Riverbenchu ​​/ Foto Wil Fernandez

Nekaj ​​let kasneje, leta 2008, Vinograd in klet Riverbench v dolini Santa Maria, severno od Sta. Rita Hills je potopila prste v bleščečo sceno. S pomočjo Geralda Ployeza, rojenega Šampanjca, ki je lastnik kleti in svetovalnega podjetja v okrožju Lake, je Riverbench majhno količino chardonnaya namenil proizvodnji penin.

'Takrat je bilo res nekako eksperimentalno, kar zadeva sadje doline Santa Maria,' pravi Laura Booras, generalna direktorica podjetja Riverbench, ki je imela mehurčke že od malih nog po zaslugi očeta Tima Boorasa, predsednika uvoznika vina Freedom Podjetje za pijače. 'Toda nama sta bili zelo všeč prvi dve leti chardonnaya.'



»Radi bi, da ljudje ob več kot posebnih priložnostih pijejo mehurčke. V torek zvečer bi vam bilo udobno odpreti mehurčke. ' -Laura Booras

Devet letnikov pozneje je Riverbench vložen bolj kot kdaj koli prej, saj je skoraj 20 odstotkov proizvodnje 6.500 ohišij namenjenih petim penečim steklenicam: blanc de blancs in blanc de noir, rosé, demi sec in rezervi. Riverbench je bil prvi v Santa Barbari, ki je v svojih degustacijskih sobah ponudil celoten let penin.

'Radi bi, da ljudje pijejo mehurčke ob več kot posebnih priložnostih,' pravi Booras. 'V torek zvečer bi vam bilo udobno odpreti mehurčke.'



Rawley Hermreck, vodja vinogradov v Riverbenchu, preusmerja tudi vinogradniške prakse za peneče bloke. Dodajanje hranil in obrezovanje prilagaja že prej. Spodbuja enakomerno, počasno zorenje tega grozdja, ki je pobrano prej kot tisto za pridelavo mirnega vina.

Avgusta je Hermreck nabral prvi pridelek Riverbencha Modri ​​pinot , eno izmed treh najpogostejših grozdja v Šampanjcu.

'Zdi se mi, da uspeva,' pravi Hermreck. “To sadje prvega leta je popolnoma čudovito. Tako sem navdušen, ko vidim, kako se bo izšlo. '

Več o tem, kako daleč je prišla peneča Santa Barbara, je novo Zemljevid penin na osrednji obali . Zemljevid predstavlja več kot 70 proizvajalcev, ki ga je ustvarila Liz Dodder, ki je delala na področju digitalnega marketinga za Nestlé v Los Angelesu, preden se je preselila v Santa Barbaro, kjer se posvetuje z vinarijami.

'Peneče je moje najljubše in vedno želim piti lokalno,' pravi Dodder. 'Lokalni mehurčki v resnici niso bili nikomur na radarju.'

Tako je začela sestavljati seznam proizvajalcev zanjo Spletni dnevnik , ampak je namesto tega oblikoval prvi zemljevid penin v regiji. Dodder je vključeval tudi okrožje San Luis Obispo.

Kalifornijska ljubezen: Vaš vodnik za pobeg SoCal

Severno od okrožja Santa Barbara je dom San Luis Obispo Vinarija Laetitia , pionir v Kaliforniji, iskriv. Ustanovljen je bil leta 1982 in prvotno imenovan Maison Deutz, proizvajalec šampanjca Deutz.

bučno začimbno vino

Kljub 35-letnemu uspehu penin v Laetitii le Doder ocenjuje, da le približno 10 odstotkov kleti okrožja San Luis Obispo, vključno z več kot 200 operacijami v Paso Robles, ustvari mehurčke. Več kot 30 odstotkov kleti okrožja Santa Barbara proizvaja peneče pene, kar označuje 45 vnosov na Dodderjevem zemljevidu.

'Zdi se, da je tu spodaj ljubezen,' pravi Dodder. 'V Santa Barbari gre za tisto umetniško obliko izdelave vina in truda, da bi ustvarili nekaj zares edinstvenega ali elegantnega, ne glede na to, ali se bo prodalo.'

'Imamo vse različne vrste: peneča grenache v Casa Dumetz, peneča Nebbiolo, malvazija Bianca in Barbera v Palmini,' nadaljuje. 'Ljudje lahko počnejo nore stvari, če hočejo, ali pa imajo ljudje ta zelo klasičen slog šampanjca v Riverbenchu.'

Opomba urednika: Ta članek je bil posodobljen, da popravi informacije v zvezi z letečimi kozjimi kletmi.