Ni nenavadno, da gresta alkohol in vera z roko v roki. Verski redovi že stoletja proizvajajo alkoholne pijače, vključno s francoskimi kartuzijanci, ki so destilirali zeliščni liker Chartreuse od leta 1737 in Red cistercijanov strogega observiranja, ki vari trapistovska piva vsaj od 17. ^th stoletja. Nemški in avstrijski menihi so znani tudi po dolgi zgodovini varjenja piva, še posebej avguštinci in benediktinci .

Vendar pa bo Američane morda presenetilo, ko bodo vedeli, da drug red bratov v haljah vari neverjetno pivo veliko bližje domu. Pojdite v Točilnica pivovarne Friars’ Brewhouse v Bucksportu, Maine, in oboževali boste obrtniški let, ki je postavljen pred vami.

To ni standardna pivovarna. Dekor je podoben cerkvi, z okrašenimi stoječimi svečniki in kipi svetnikov. Zavese, okrašene s potiskom pollitrskega stekla, pokrivajo okna s pogledom na reko Penobscot. Napis na steni se glasi: 'Pritožbe bodo obravnavane drugi torek naslednjega tedna.' In za pultom pripravlja hrano brat Donald Paul, frančiškanski pater, oblečen v tradicionalno rjavo obleko z vrvjo okoli pasu.

Pivovarno upravlja neprofitna organizacija Frančiškanski bratje svete Elizabete Madžarske, ki ima samostan sedem milj stran. Brat Paul vodi pivovarno s pomočjo dveh drugih bratov: brata Kennetha Lea, ki vodi knjige, in brata Stephena Leena, ki peče pecivo in vsakdanji kruh. Vsi živijo v samostanu ob cesti.

Frančiškani običajno niso znani po izdelovanju piva. »Bolj smo vključeni v neposredno delo z revnimi,« pravi brat Paul. Seveda tudi to počnejo: stran pivovarne na Facebooku pogosto prikazuje ozaveščanje, s katerim samostan pomaga skupnosti.

Kako je torej nastal? Zanimivo je, da se je brat Paul že nekaj časa ukvarjal z gostinstvom, saj je skoraj 19 let vodil samostansko pekarno v Bangorju, Maine. Čeprav se je prvotno naučil variti pivo kot hobi, je zanimanje tako močno naraslo, da se je odločil pridobiti pivovarsko licenco in odpreti točilnico. 'Recepte smo razvili sami,' pravi. »Slogovno so pretežno nemški in belgijski recepti.'

Brat Paul meni, da lahko njegova dediščina prednikov igra vlogo pri njegovem zanimanju za pivo. »Svoj rod lahko izsledim nazaj do Karla Martela, cesarja Svetega rimskega cesarstva, ki je bil dedek Karla Velikega. In njegov dedek je bil Arnulf iz Metza, zavetnik pivovarjev,« pravi. Arnulf iz Metza je bil znan po izreku, ki ga brat Paul zna recitirati na pamet: 'Pivo je prišlo na svet po Božji ljubezni in človeškem delu.'

Pivo pri Točilnica pivovarne Friars’ Brewhouse se začne z bistro studenčno vodo iz samostana bratov frančiškanov sv. Elizabete Madžarske. Najbolj priljubljen med obiskovalci je Whoopie Pie Porter, temen, robusten in čokoladni porter s pridihom vanilije, masla in marshmallowa. Njegov profil okusa se zgleduje po profilu uradnega prigrizka Maine, Whoopie Pie. »Ne smemo ga zamenjevati z uradnikom Mainea sladica ,« se pošali, »ki je borovničeva pita.«

Še en poudarek je an Pale ale v angleškem stilu — ali ESB za »ekstra special bitter« — imenovan Admiral Peary's Shipbuilder ESB. Imenuje se po admiralu Robertu E. Pearyju, prebivalcu Maina, ki je odkril Severni tečaj. Za tiste pivce, ki se ne morejo odločiti, kaj bi naročili, je na voljo let štirih piv, da poskusite širši izbor.

Meni hrane in pijače je na voljo v angleščini in francoščini, glede na bližino Kanade približno dve uri. In čeprav je pivo glavna poteza, hrane ne smete zamuditi. Opis pod pâté de foie de poulet maison se glasi: »V osemdesetih letih je Br. Donald je imel to srečo, da je študiral pri legendarnem Jacquesu Pépinu na Francoskem kulinaričnem inštitutu. Narejeno z Konjak , šeri , svež žajbelj in obilo masla, ta pašteta je produkt te izkušnje.”

Na voljo je tudi izjemen zvitek jastoga, narejen iz izjemno svežega 1/3 funta mesa. »Jastogi so dobesedno plavali pred 48 urami,« pravi brat Paul in pojasnjuje, da so bili ulovljeni v Stoningtonu v državi Maine, predelani v Bucksportu v državi Maine in kupljeni na dan za restavracijo. Razlaga brata Paula o tem, zakaj prej omenjeni zvitek postrežejo z majonezo, vam morda pove vse, kar morate vedeti o jedilnem etosu točilnice.

Vinari iz Maina, ki uporabljajo hibridno grozdje

»Če prosiš za vlečeno maslo, vemo, da si Flatlandec, ki ne zna jesti jastogovega zvitka ... to je herezija,« pravi brat Paul. 'Skoraj lahko zagotovim, da ste iz Connecticuta ali kakšne druge od boga pozabljene luknje na vzhodni obali.' Dodal je: »Lahko me citirate o tem. Že nekaj časa je minilo, odkar sem prejel sovražno pošto.«

Kimberly Dionne, edina strežnica v točilnici, ni del verskega reda – »v šali se imenujem poganka,« pravi –, a je kljub temu predana cilju. Ona in brat Paul imata skupaj 80 let izkušenj v restavracijah, kar morda pojasnjuje, zakaj restavracija ne le da lahko deluje z majhnim številom osebja, ampak včasih na dan ustvari za 3000 dolarjev poslov.

Še zadnja stvar, ki jo je treba opozoriti o Friars’ Brewhouse Taproom: mobilni telefoni so prepovedani, kar pomeni, da se neznanci pogosto začnejo pogovarjati med sosednjimi mizami.

»Spodbujamo ljudi, naj se eno uro in pol, kolikor so tukaj, odklopijo,« pojasnjuje brat Paul. Prepoved telefonov rešuje tudi drugo težavo. »Najbolj nesramna stvar na svetu je stopiti do nekoga in mu v obraz vtakniti kamero, kot 'tukaj je pater Tuck, ki dela sendviče'. Nisem Disneyjev lik,« pravi.

Dionne se vmešava namesto njega – ljudi pa vržejo ven, ker kršijo pravila. Ko zagleda telefon, ki prihaja ven, jim rečem, da niti ne pomislijo na to; ne boš dobil kosila.' In to bi bil greh.

mi Priporoči:

• Wine Enthusiast Concierge 30” hladilnik za vino in pekač z eno pipo
• Kegerator iz recikliranega vinskega soda