Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 14 minut Skupni čas: 24 minut Obroki: 8

Če imate radi enchiladas suizas, del te ljubezni zagotovo izvira iz uporabljene kremne omake suiza. Večina suiza omak vsebuje paradižnike, papriko, smetano ter začimbe in/ali zelišča. Ta recept vsebuje vse to in dodatno manj pogosto sestavino – pečene paradižnike v pločevinkah. Dodatek teh paradižnikov (in njihove omake) daje celotni omaki majhno količino dimljenega okusa in je razlog, da ni tako čisto bela kot omaka, ki se uporablja za večino enchiladas suiza. Uporabite omako po svojem najljubšem receptu za enčilado, jo prelijte čez nachose ali dodajte kateri koli jedi, ki bi ji lahko koristila kremasta, pikantna omaka.

9 najboljših mešalnikov leta 2024 za pripravo smutijev, juh in drugega

Sestavine

• 2 veliki paradižniki, oluščeni

• ½ srednje velika čebula, narezana na tanke rezine

• 2 svež jalapeno čili papriki

  
  
  

• 2 stroki česna

• 1 14,5-unčna pločevinka na ognju pečen paradižnik, neodcejen

• ¾ skodelica sveže vejice korianderja, pakirane

• 1 skodelica Mehiška krema ali kisla smetana

• 1 jedilna žlica večnamenska moka

• ½ čajna žlička sol

• ¾ skodelica sir (po vaši izbiri), nastrgan

Navodila

1. 

   BHG / Crystal Hughes

   Predgrejte brojlerja. Na velik pekač položite paradižnike, čebulo, čili papriko in česen. Pecite 3 centimetre od vročine približno 14 minut ali dokler paprika ni mehka in se na lupinah paprike pojavijo črne pike in mehurji, med pečenjem pa se enkrat obrnite.

2. 

   BHG / Sonia Bozzo

   Rahlo ohladimo. Z rokavicami v rokavicah z nožem za lupljenje olupimo čim več kože s paprike; paprike razpolovite in posejajte semena. Core paradižniki.

   Testni kuhinjski nasvet: Ker čili paprika vsebuje hlapljiva olja, ki lahko opečejo kožo in oči, se čim bolj izogibajte neposrednemu stiku z njo. Pri delu s čili papriko nosite plastične ali gumijaste rokavice. Če se paprike dotaknete z golimi rokami, si dobro umijte roke in nohte z milom in toplo vodo.

3. 

   BHG / Crystal Hughes

   V mešalniku zmešajte praženo zelenjavo, paradižnik v pločevinkah in koriander. Pokrijte in mešajte, dokler ni gladka.

4. 

   BHG / Crystal Hughes

   Dodamo mehiško kremo ali kislo smetano, večnamensko moko in sol. Pokrijte in na kratko mešajte, dokler ni gladka.

5. Če želite uporabiti v receptu za enchilado, razporedite približno ½ skodelice omake v 3-litrski pravokoten pekač. Dodamo napolnjene enčilade in prelijemo s preostalo omako. Potresemo z želenim sirom in pečemo nepokrito, kot je navedeno v vašem receptu. Dovolj omake za 8 porcij.

Pogosto zastavljena vprašanja

• Kaj je mehiška krema?

  Mehiška krema ali crema Mexicana, kot se lahko imenuje na embalaži, je kremasta in rahlo pikantna omaka, po okusu podobna kisli smetani. Mehiška krema je nekoliko gostejša od kisle smetane in ustvari bolj pristno jed, vendar je kisla smetana odličen nadomestek, če mehiške smetane ne najdete v vaši trgovini.

• Zakaj je suiza omaka razmazana po dnu prazne ponve?

  Majhna količina omake na dnu pekača preprečuje, da bi se tortilje med peko prijele na pekač in postale trde na dnu.

• Kaj so tomatillos?

  Tomatillos je sadje, podobno paradižniku. Videti so kot majhni zeleni paradižniki, le da so zaviti v papirnato lupino. Okus paradižnikov je bolj oster in limonin kot po paradižnikih, paradižniki so tudi bolj čvrsti, kar jim pomaga vzdržati čas pod brojlerjem v tem receptu. Najdete jih na oddelkih s pridelki v večini supermarketov.

Oceni Natisni