Koktajl je enostavno prepoznati kot 'klasičen'. Težje je razložiti, kaj točno nekatere pijače povzdigne v 'klasični koktajl'.

Slovar ponuja nekaj namigov. Merriam-Webster opredeljuje »klasiko« kot standard odličnosti, zgodovinsko nepozaben, avtoritativen, tipičen ali popoln primer ali pa je na nek način tradicionalen. Ne bo šlo iz mode.

To lahko velja tudi za umetnost ali modo, vendar ima 'klasični koktajl' dodatne odtenke. Za pomoč pri razlagi, kaj naredi pijačo klasično, smo se obrnili na barovce.

Dobri so.

To se morda zdi očitno, vendar je ključno. Kenneth McCoy, kreativni direktor New Yorka Rumova hiša , se spominja davnega naročila za rdečega vrabca. Vtisnil se mu je v spomin, ker ga je gost pohvalil kot 'klasičen koktajl', a za McCoya je bil nov. Raziskal ga je, nato pa zmešal. 'Ni bilo nič dobrega,' pravi. 'Pomislil sem:' Kaj je smisel tega? '

Namesto tega bi goste usmeril proti Manhattnu. 'Preizkušeno je,' pravi. 'Vztrajalo je, ker je dobro.' Čeprav je 'dobro' seveda subjektivno, na splošno to velja za pijačo, ki je uravnotežena - ne premočna, trpka ali sladka - in je dovolj okusna, da je naklonjena širokemu krogu ljudi.

Imajo moč.

'Obstajajo koktajli, ki so preprosto stari in tisti, ki so klasični,' pravi Joaquin Simo, partner pri New York City's Trakovi za vlivanje . 'Morate razlikovati med tema dvema.' Nekateri opredeljujejo 'klasiko' kot pijačo, razvito med letom 1887, ko je izšla prva knjiga o koktajlih, in začetkom prepovedi. Vendar pa je nekaj novejših izmišljotin, kot so bila zgodnja dvajseta leta Zlata mrzlica ali osemdesetih let Espresso Martini redno pojavljajo na koktajlnih menih po vsej državi.

Barmanova skrivna formula za ustvarjanje neštetih koktajlov doma

So nepozabni.

Mogoče je zgodba za pijačo legendarna stvar ali pa je njen videz ikoničen, kot je martini . Zlasti pri novejših pijačah 'ne škodi, če ima pijača izstopajoče ime,' pravi Erick Castro iz Vljudne določbe v San Diegu. Verjame, da so številne pijače, za katere veljajo »sodobne klasike«, kot je Cosmopolitan in Penicilin pridobili oprijem v veliki meri zaradi svojih 'nepozabnih posnetkov.'

Takoj so prepoznavni.

Večina vseh ve, kaj je daiquiri in kaj bodo prejeli ob naročilu. Za natakarja je to del kanona pijač, ki jih je mogoče enostavno prilagoditi, vendar ohranjajo svojo identiteto.

Simo jih opisuje kot 'materinske omake' sveta koktajlov, podobno petim omakam, ki se jih ambiciozni kuharji učijo kot prehodi do bolj zapletenih receptov. Gradniki klasičnega daiquirija - rum, sladkor in apno - se lahko spremenijo v grenivkine pikice Hemingway daiquiri , absint-obarvan Mornarica Strength daiquiri ali nižje odporen Sherry daiquiri . Toda tudi s popravki in spremembami ni dvoma, da je to še vedno daiquiri.

Niso vezani na en sam stolpec ali regijo.

Pijača, narejena iz nejasnih sestavin, zapletenih orodij ali zapletenih tehnik, nikoli ne bo klasika, čeprav je morda priljubljena, tudi niša ali kultni koktajl. Simo opozarja na trden 'užitni koktajl', ki ga strežejo v Tailorju, dolgo zaprtem lokalu v New Yorku, ki slovi po pionirski molekularni mešanici. 'Tako okusen, kot je bil Ramos Gin Fizz Marshmallow, ga v večini krajev dobesedno ni mogoče ponoviti,' pravi.

Za primerjavo, enaki deli Negroni morda izvira iz Italije, vendar ga je mogoče zanesljivo naročiti skoraj povsod. Kot pravi Simo, 'je klasika presegla kraj, kjer je bila narejena.'