Zamisel o čajnem sommelierju je za mnoge še vedno edinstven koncept. Toda tako kot vino lahko tudi popolno združevanje čaja in hrane popolnoma spremeni obrok.

'Kar želite, da se vam zgodi v ustih, je, da začutite različne sloje okusa in okuse čaja in hrane,' pravi Aurelie Bessiere, sommelierka iz čaja Thes Palace .

NPR poroča o naraščajočem trendu. Čajni sommelierji pripravijo priporočila, tako kot njihovi vinski kolegi: pogovarjajo se z jedilnicami, razmislijo, katere čaje imajo radi in vprašajo, katere jedi so naročili. Nato izberejo čaje, katerih bolj subtilne note bo prinesla izbrana hrana ali obratno. Christopher Day, vodja Eleven Madison Park Čajni program, pravi, da je eksperimentiranje najboljši način za odklepanje novih okusov v čaju.

'Nekoč smo postregli puerh [vrsto fermentiranega čaja] pri kletni temperaturi z zeleno korenino, ki so jo kuhali v prašičjem mehurju,' pravi Day.

Toda nadobudni poznavalec ne rabi fine restavracije, da bi eksperimentiral s parjenjem čaja. Dan ima predloge za seznanjanje, ki jih lahko poskusite doma: zeleni čaj Kabuse s stopljeno čokolado ali črni čaj Tara s staranim cheddarjem.

Zdi se, da v teh dneh obstaja sommelier za vse, pa naj bo to vino, mleko ali celo konoplje .

Če vas zanima ideja o pokušini in parjenju čaja, vas raziščite terroir čaja .