Vseeno mi je, kako temu rečete. Beli pes. Hooch. Bela strela. Če je kje v bližini kategorije 'mesečina', ga lahko obdržite.

Za Vinski navdušenec Prihajajočo serijo novih ameriških ocen viskija smo na široko odprli vrata, v katerih so ameriški sladki sladoled, viskiji Tennessee, skupaj z nenavadnimi viskiji, ki so nasprotovali kategorizaciji. Ampak mesečina? Ta vrata so bila trdno zaprta.

Zakaj jih nisem hotel preizkusiti? Navsezadnje smo dali bele viskije Ocene 90+ v preteklosti. Čeprav imam raje viski, na katerem je nekaj sodčka, pa ne nasprotujem minimalno ostarelemu belemu viskiju. Konkretno zaradi kategorije mesečina mi stisnem zobe.

To v resnici ni 'mesečina.'

Podobno kot so sodobne 'speakeasies' pravne prepovedi, ki se pretvarjajo, da so 'tajne', je tudi današnji 'mesečnik' popolnoma napak.

Prvotna opredelitev mesečine je destiliran alkohol, ki je narejen nezakonito, običajno z namenom izogniti se obdavčitvi (ali prej prepovedi). Morda poznate nekoga, ki si doma pripravlja svojo mesečino. To so prave stvari. Tega nihče ne stekleniči, nanj nalepi nalepko 'luna' in mi jo pošlje po mojem mnenju.

Govorim o naraščajočem številu proizvajalcev legalnih žganih pijač, ki so prevzeli plast 'mesečine'. Kaj je v steklenički, se razlikuje. Običajno je to viski, včasih pa nevtralen žganje ali čuden rum, ki se maskira pod 'sladkor, ki se sveti'. Pogosto je narejena iz koruze. Prav tako ni vedno neoporečno. Lahko pa z gotovostjo trdim, da to ni mesečina.

Podobno kot so sodobne 'speakeasies' pravne prepovedi, ki se pretvarjajo, da so 'tajne', je tudi današnji 'mesečnik' popolnoma napak.

'Veliko povpraševanja po zakonito proizvedenem mesečevem mesecu so zapolnile majhne destilarne, ki so pogosto pijače,' pravi Kevin Kosar v svoji knjigi Moonshine: svetovna zgodovina . »Moonshine je zanje privlačen izdelek - lahko ga prodajo in poberejo prihodek takoj, ko se odstrani. (Žgane pijače za staranje sodov so drage, zato je treba nabaviti relativno drage sode in prostor za njihovo skladiščenje. Žganje tudi izhlapi, kar pomeni, da iz cevi izvira manj, kot je bilo sprva vloženega.) '

Kako okusiti viski

To so večinoma nepitke stvari.

Ena izmed mojih govedin s komercialnim konceptom mesečine je, da ga številne destilerije uporabljajo kot izgovor za hitenje nezrelega viskija. To je nekaj, s čimer lahko denar teče, medtem ko dobre stvari počivajo v sodih.

Ni treba, da je tako. Nekateri proizvajalci poskušajo narediti kakovosten izdelek. Pred nekaj leti sem se dolgo pogovarjal s Troyem Ballom, lastnikom družbe Troy & Sons v Ashevilleu v Severni Karolini o svojem 'platinastem viskiju' ga zaračuna kot 'najboljši mesečnik na svetu.' Medtem ko se ob tej frazi napišem - zakaj ne more biti samo beli viski? - cenim njen motiv.

'Ko sem se preselila v Asheville, so mi večkrat ponudili mesečino,' je dejala. 'Starodobniki bi to prinesli.' Večina tega, kar so prinesli, je bilo grozno, pravi, saj je bilo preveč visoko oktansko za pijačo.

Sčasoma je izvedela resnico: domačini so doma hranili dobre stvari. Ko je preizkusila nekatere od teh zasebnih rezerv, se je Ball odločila, da bo svoj izdelek oblikovala po njih.

'Luna, ki jo najdete v trgovini, ni bila podobna tistemu, kar so delali starci,' je dejala.

'Moonshine' z okusom je še slabši.

Lahko samo domnevam, da naj bi prekomerno sladilo in umetni okus zakrivali slabo narejen osnovni duh. Tako kot aromatizirana vodka tudi toliko lunine lupine z okusom 'sladkega čaja' in 'jabolčne pite' ne izpolni obljube. (Da ne omenjam Destilarna v Južni Karolini ki ponuja okus 'Pink Panty Dropper Watermelon Moonshine'. Ali nas poskušate trolati?)

In potem so zidarski kozarci.

Z veseljem bi podpisal peticijo za odpravo masovno proizvedenega mesečnika, zapakiranega v velike zidarske kozarce, čeprav samo zato, ker iz njih nikoli ne morem natočiti, ne da bi se razlil. V moji pisarni je pregrinjalo preprog, ki še vedno diši po cimetovo-jabolčni luni.

Ideja za steklenico, ki je bila uspešnejša? Koruzni viski Stillhouse, predstavljen v rdeči kovinski bučki .

Seveda, če ste med tistimi, ki doma izdelujejo pristen mesečnik, vas pozdravljam. Bi bil celo igra, če bi poskusil z gutanjem ali dva. Ne morem jamčiti, da bo domače destilirana mesečina nekaj, kar mi bo všeč. A če je to resnična stvar, jo zagotovo lahko spoštujem.