Šampanjec je znano vino, ki se ga kombinira z neštetimi živili in okusi in je pogosto enostavna izbira za obroke. Toda med profesionalci je še več, kot da ga potegnete iz hladilnika in iztaknete zamašek.

Jean-Baptiste Lecaillon, kuhar jame in izvršni podpredsednik proizvodnje v Louis Roederer ugotovi, da vplivi temperature Šampanjec afiniteta do različnih jedi.

'Naše izkušnje kažejo, da je delovna temperatura bistvenega pomena, saj se prepleta z vsemi elementi vina in hrane - kako se počutijo mehurčki, celotna tekstura, svežina in grenkoba,' pravi. »Igranje na temperaturi vam omogoča, da povečate - ali ne - nekatere vidike vina in hrane. To je resničen način, kako povečati izkušnjo in jo narediti osupljivo in edinstveno. '

Čeprav nekateri priporočajo, da šampanjec strežemo med 43–48˚F, Lecaillon pravi, da nekoliko višja temperatura, 50–54˚F, razkrije njegovo bogastvo in globino.

Evo, kako ta strokovnjak šampanjec poveže s tradicionalno francosko hrano.

Idealne temperature za serviranje šampanjca

Dimljen losos: 'Postrezite na spodnji strani, približno 50˚F (nastavitve hladilnika za vino), da povečate slanost.'

Foie gras: 'Želite predstaviti sadje, zato ga poskusite približati 54˚F.'

Sir: 'Najboljše je vmes, približno 52˚F.'

Delikatese: »Če strojno narežete na tanke rezine, igrajte na lahkotnosti z nižjo temperaturo. Če ga narežemo z nožem, je bolj teksturoren in dimljen, zato želite polnejši okus in teksturo šampanjca pri nekoliko višji temperaturi. '

Kako združiti klasične sloge šampanjca

Belo belo: »Izdelano samo iz belih sort grozdja, deluje z jastogi, langostini ali kozicami. Tekstura školjk se popolnoma ujema s citronsko, svežo mineralnostjo teh vin. '

Roza: »Poskusite z jedmi, ki vsebujejo sladko-kisli element. S svojo teksturo in tanini so šampanjski rozeji fantastični igralci z raco, divjadjo in kitajsko hrano. '

Letnik: 'Vsak letnik, proizveden le v letih, ko so razmere primerne, ima svoj edinstven značaj, zaradi katerega je lahko z nekaterimi jedmi izjemno primeren - dober izgovor, da poskusite nekaj.'