Najbolj čudno mesto, kjer je Walker Strangis kdaj našel zbirko letna vina je bila klet kmečke hiše približno dve uri izven Minneapolisa.

'Pripadalo je starejšemu tipu, ki je živel sam, ni imel nobene družine in je 30 let zbiral vino,' pravi. »Primeri predvsem Bordeauxa in Burgundije. Večina jih še ni bila odprta. « Kolekcija se je prodala za približno 400.000 dolarjev.

Vse je bilo v enem dnevu za ustanovitelja in predsednika družbe Vinsko podjetje Walker , podjetje, ki izsledi 'pretekle letnike' iskanih založb, kot je Domaine de la Romanée-Conti in šampanjec. Je del rastoče nišne industrije alkoholnih pijač: strokovnjaki, ki najdejo redke steklenice za stranke, ki so zanje pripravljene plačati veliko.

Družba Chrisa Hoela, Harper’s Club , ima podoben model. Potem ko je leta 2016 kot sommelier delal v legendarni francoski restavraciji Pralnica in v vrhunski maloprodaji vina, je Hoel ustanovil svoje podjetje.

Podjetje je poimenovano po polkovniku Edwinu Harperju, Hoelovemu dedu, pilotu morske pehotne vojne iz 2. svetovne vojne in članu ragtag Squadron Black Sheepron, dramatiziranemu v televizijska oddaja iz sedemdesetih let . Harper’s Club se obračunava kot 'vinsko svetovalno podjetje', ki ljubiteljem vina in vlagateljem pomaga pri gradnji zbirk in pridobivanju steklenic, ki jih je težko najti.

'Prodajamo veliko zares posebnega vina,' pravi Hoel. 'Spodnji del za nas je pod 200 USD, naša povprečna cena steklenic pa je več kot 700 USD.'

Ne glede na to, ali imate na voljo tri ali šest številk, lahko ti strokovnjaki za lov na steklenice delijo koristne nasvete za tiste, ki iščejo izredno posebno vino.

Recimo, da iščete steklenico iz določenega leta za posebno obletnico ali rojstni dan. Težko je ugotoviti, katere regije in kleti so tisto leto dobro obiskali. Mogoče ste se rodili v dobrem letu za Bordeaux, toda v slabem letu Šampanjec ! Zaradi take zapletenosti Hoel rad obišče Vinska klet Insider , kjer lahko iščete po letih ali regijah, kjer najdete informacije o najrazličnejših starejših vinih.

'Ne moreš kar metati puščice,' pravi. 'Potrebujete nekoga, ki vas bo vodil in vam pomagal.'

Starejši je letnik, težje bo najti steklenico. Zato je dobro, da razširite iskanje.

'Najprej bi začel s tem, kar že veste, da vam je všeč, in poskusil to razširiti,' pravi Hoel. 'Če vam je všeč nepregledni chardonnay iz Kalifornije, si oglejte Chablis in primere z Nove Zelandije, pa tudi Albariño.'

Nekatera leta so pač slaba. 'Na primer [letnik 1951] je po vsem svetu na primer zelo grozno leto,' pravi Strangis. (Najgloblje opravičilo vsem, ki bodo naslednje leto dopolnili 70 let.)

Na neki točki pri iskanju vintage steklenic bo naletel nadobudni kupec Wine-Searcher.com . Gre za iskanje po bazi podatkov o vinih, ki jih prodajajo trgovci po vsem svetu. Na voljo je priporočljivo, vendar z izjemno previdnostjo.

'Wine Searcher vam bo povedal, ali je vino na voljo kjer koli na svetu,' pravi Emily Wines, mojstrska sommelierka in podpredsednica za vino in pijače Vinarija in restavracije Cooper’s Hawk . 'Toda z vinom se lahko zgodi veliko stvari, ki ne bodo vidne,'

Cooper’s Hawk za svoja 41 lokala restavracij izdeluje svoja vina z grozdjem z vsega sveta. Na rezervnem seznamu novega Cooper’s Hawk Esquire v Chicagu pa je več kot 1500 steklenic.

Ko gledamo staro steklenico, je ena rdeča zastavica kakršno koli iztekanje ali lepljivost okoli kapsule in plute.

'To pomeni, da se je vino v nekem trenutku segrelo,' pravi Wines. 'Pravim, da se oddalji.'

Toda po drugi strani je etiketa, ki je pretepla ali plesni, v redu. 'Pravzaprav ni slabo,' pravi. 'Vlaga je dobra za vino.'

In vedno lahko poskusite iti neposredno do vira.

'Za nekatere kleti, zlasti v ZDA, lahko vprašate, ali imajo' knjižnična vina, 'pravi Wines. To so čarobne besede, če želite izvedeti o starejših letnikih, ki se morda ne bodo pojavili na javnih cenikih. 'Ne bodo poceni, vendar lahko [posebne steklenice] zagotovo najdete na ta način.'

Ne glede na to, ali kupujete v lokalni trgovini ali prek spleta, nikoli ne kupite vintage steklenice, ne da bi postavili nekaj vprašanj.

'Pri starih vinih nikoli ne kupujte po ceni,' pravi Hoel. »Medsebojno bi jih bilo treba obravnavati glede na izvor, ne pa na ceno. Pokličite trgovino, nadaljujte, vstopite, če lahko. Vprašajte, kako so ga dobili, kako je bil shranjen.

'Steklenice vina za 1000 dolarjev nikoli ne bi kupil brez vsaj fotografije.'

Dražbe, ki jih mnogi ljubitelji vina spregledajo, so dražbe.

'Vsi so brezplačni in odprti za javnost,' pravi Julia Gilbert, podpredsednica in višja vinska svetovalka za Sotheby’s Wine dražbena hiša. »Dražbe vina se razlikujejo od drugih kategorij. Pogosto postrežemo s hrano in vinom ter spodbujamo ljudi, naj prinesejo svoja vina.

'Samo kupujte pri uglednih ljudeh', je seveda samoumevno, vendar je večina dražbenih hiš že opravila večino dela za vas. V katalogu mora biti zapis o pošiljatelju, pogojih skladiščenja, od kod vino itd. Uporabite to. '

Kako kupiti in prodati redko vino na dražbi

Vina predlagajo tudi ogled vinskih dražb, ne samo za nakup vina, temveč tudi za iskanje vinskih prijateljev.

'Na dražbah je polno ljudi, ki jih vino zelo zanima, in to nekako prinese tovarištvo na mizo,' pravi Wines. »Lahko je zastrašujoče, ker se toliko dogaja - ljudje licitirajo v živo, po telefonu ali računalniku. Raziskujte, ugotovite, kaj želite, in primerjajte zapiske z drugimi.

'Vendar pazite, da vas dražba ne bo zajela in ne boste vedeli, kdaj oditi.'

Iščete lahko varen način, kako izbrati spodobno staro vino Pristanišče in Madeira.

'Večina hiš vsako leto nekaj stekleniči,' pravi Wines. Ker imajo taka alkoholizirana vina večjo vsebnost alkohola, se upirajo oksidaciji in se desetletja bolje hranijo.

'Običajno lahko najdete staro pristanišče in je običajno v precej dobri formi,' pravi.

Kot žgane pijače, kot so japonski viskiji in 'zbirateljski' Burboni postali bolj priljubljeni, se je tudi ta trg redkih in starodobnikov razmahnil.

'Na tradicionalni vinski dražbi boste videli vse več žganja,' pravi Gilbert. »Sotheby’s je imel oktobra oktobra v Londonu prvo dražbo namenskih žganih pijač v živo. Na trgu je velik razcvet in v tej roki opažamo velik razmah. '

Žgane pijače še niso velik del poslovanja Harper’s Cluba, a Hoel je pozoren.

'To je druga žival,' pravi Hoel. »Nekateri so za steklenico Bourbona pripravljeni zapraviti 3000 dolarjev, za vino pa ne bodo zapravili 100 dolarjev ali obratno. Osebno sem začel zbirati japonski viski, ker sem videl cene stvari, ki smo jih v zadnjih letih zlahka podvojili ali potrojili. Tako je, kot je bil Pappy Van Winkle pred desetletjem. '

Če bi izsledili to posebno steklenico, je to lahko težaven in drag predlog, toda za ljubitelja vina je to lahko tudi lastna nagrada.

'Svet vin v vinarstvu je poln nekaj zanimivih likov, nekaj zanimivih ljudi,' pravi Strangis. 'Kdor resnično dobro pozna [svoje področje] - vseeno mi je, ali govorite o urah, likovni umetnosti, vinu ali čem drugem - to je res navdihujoče.'