V ponedeljek, 9. julija, se je več kot 300 sommelierjev, kuharjev, novinarjev in drugih industrijskih svetilk spustilo na New York City Ousia restavracija za praznovanje Vinski navdušenec Avgustovska številka, v kateri je predstavljenih 100 najboljših vinskih restavracij leta 2018.

Letošnji seznam ima več geografske razširjenosti kot kdaj koli prej. Zmagovalci so prišli iz vse države, tudi iz Chicaga Oriole Bostonski Taverna Haro Detroitski Prime + Pravilno Kolega Zajec v New Orleansu Kljun v Los Alamosu v Kaliforniji Žar Cabernet v Fredericksburgu v Teksasu in Cvetlični v Charlottesvilleu v Virginiji.

Oglejte si vseh 100 najboljših ameriških vinskih restavracij leta 2018>

Večer se je začel s ploščo pri Landmarku na 57 zahodu, kjer Vinski navdušenec Izvršna urednica Susan Kostrzewa je moderirala razpravo. Panel je vključevala Lauren Friel, vinsko direktorico v New Yorku Dirt Candy Alexandra Cherniavsky, vodja pijač v Philadelphiji Ljubezen Christopher Gross, kuhar pri Phoenixu Geordie v dvorcu Wrigley in Matthew Kudry, vinski direktor v New Yorku Bar Flora .

Ko so ga vprašali o trendih, ki se pojavljajo v njihovih restavracijah, je Gross preprosto rekel: 'Ljudje pijejo bolje', čustvo, ki so ga odzvali tudi drugi panelisti. Gostje imajo več znanja in strasti do vina kot kdaj koli prej.

Cherniavsky je dejal, da se ljudje vse bolj zanimajo za lokalna vina, medtem ko je Kudry dejal, da želi več ljudi skrbno ujemati vino z obroki, Friel pa je opazil, da se več mladih resno ukvarja z vinom, bodisi kot gost ali pa se želi profesionalno ukvarjati z njim. .

Glede gibanja #MeToo ter pomena raznolikosti in zastopanosti v vinu in hrani je Friel dejal, da seznam Dirt Candy, na katerem so izključno ženske vinarke, ni samo ideološki, ampak tudi praktičen. V ZDA prejemajo podjetja v lasti žensk manj kot 5% finančnega kapitala na voljo za mala podjetja. 'Živimo v kapitalistični družbi in ženske potrebujejo večji dostop do kapitala,' je dejala. 'Finančna podpora vinarjem jim daje večjo moč v industriji in zmožnost podpore drugim ženskam.'

Po panelu je Ousia - dvakratna prejemnica priznanj Top 100 - gostila živahno zabavo. Cape Classics na šestih vinskih postajah nalil vina iz Francije in Južne Afrike, od pene Loire do sladkega Shiraza z zahodnega rta.

Prejete predjedi izvršnega kuharja Ousije Carlosa Carreta so vključevale takšne mediteranske jedi, ki jih navdihujejo grško, kot so pesa ravioli z ohrovtom myzithra sir, hobotnica na žaru s pirejem iz fave in loukanikopita (Grška klobasa, ovita v natrgan filo). Gostje sodeloval na družbenih omrežjih s hashtagom # WE100BestRestos.

Na eni mizi so bili trije bogati in elegantni južnoafriški rdeči. Excelsior Cabernet sauvignon, Kanonkop Pinotage in mešanica iz Bordeauxa Stolp so se združili s kretskimi somuni s paradižnikom in klobasami, mesnimi kroglicami iz govedine in jagnjetine v paradižnikovi omaki iz kumine ter jajčjimi ramenimi žemljicami na pari s čili aioli in tzatziki.

Bila je noč, ko smo videli stare prijatelje in sklepali nove, hkrati pa praznovali, kako odlične restavracije združujejo ljudi.