Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Bari In Restavracije

Vina, ki jih ne najdete nikjer drugje

Ko sta restavratorja iz Chicaga Billy Lawless in Ryan O’Donnell odprla svojo restavracijo, ki jo je navdihnila južna Italija, Foxtail , Direktor pijače Jon McDaniel je vedel, kaj mora restavracija izstopati: svoje vino.

Po mesecih raziskav je McDaniel zagotovil hrustljavo, cvetlično vino z notami koščičastega sadja iz kraja Cantina del Taburno v italijanski regiji Kampanija. Imenuje se tudi Coda di Volpe in je bil hit.

'Za nas je pot, da povežemo in prilagodimo svoj koncept in se pogovorimo o tem, zakaj smo drugačni od drugih italijanskih restavracij v mestu,' pravi McDaniel.

Čeprav ta vina ustvarjajo določeno mističnost, ki privlači kupce, Kanerju omogoča tudi podporo vinarjem, ki jih ima rad.



Takšna partnerstva so vse pogostejša. Adam Petronzio, vinski direktor za Oceana v New Yorku, sodeloval z Brooklynom Vinarija Red Hook za razvoj Oceane Cuvée, mešanice Chardonnaya in Sauvignona Blanc 60–40. In v Los Angelesu je sommelier Matthew Kaner predstavil ekskluzivni modri pinot, ki ga je ustvaril z Willamette Valley Brooks Wine za svoja dva vinska lokala, Covell in Avguštin .



Ima tudi super toskanskega, s katerim je mešal po meri Kmetija Lornano v Sieni v Italiji.

Čeprav ta vina ustvarjajo določeno mističnost, ki privlači kupce, Kanerju omogoča tudi podporo vinarjem, ki jih ima rad.



'S temi ljudmi imam dolgoletne izkušnje,' pravi Kaner. 'Odločili so se, da bodo moji kraji vtičnica za njihova vina.'

Številne restavracije ustvarjajo zasebne znamke, nekatere s posebnimi viri, na primer Dallas Šestdeset trt , ki je skupaj z veteranom vinarjem Sonoma Billom Knuttelom ustvaril šest vrhunskih vin z grozdjem iz vinogradov Sonoma pod oznako Vine Huggers v restavraciji.

Vzorec Sixty Vines

Vzorec steklenic in kreativnega sistema označevanja 'Vine Huggers' podjetja Sixty Vines

Kamal Kouiri, vinski direktor pri Molyvos v New Yorku je z iskanjem vin, ki jih verjetno ne bodo postregli kje drugje, sestavil obsežen seznam vin. Vsako leto odpotuje v Grčijo, da bi odkril vina male pridelave z malo znanim avtohtonim grozdjem, svojim gostom pa predstavil več kot 80 težko najti vina.

'Vinarjem daje priložnost, da pokažejo svoja vina,' pravi. 'Kot da je Molyvos platforma za lansiranje teh vin.'
Kaj pravi tvoj Martini o tebi
V restavraciji Coda di Volpe to prednost odpeljejo domov z občasnim brezplačnim kozarcem istoimenskega vina namesto Prosecca. McDaniel pravi, da vina ne proizvajajo: 'To je odraz tega, kdo smo in kaj gre.'

'Čeprav na nas ni našega imena, je to naše vino,' pravi.