Šampanjec je penina, izdelana po tradicionalni metodi - kar pomeni, da v steklenici pride do sekundarne fermentacije, ki ustvarja karbonizacijo. Splošno velja za najvišji ešalon penin in posledično dosega višjo ceno kot njegovi kolegi. Stroge zakone in zahteve določa Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC), da se zagotovi dosledna kakovost. Tri glavne sorte grozdja v regiji so Chardonnay - ki zagotavlja kislost in strukturo - in Modri ​​pinot in Modri ​​pinot - ki zagotavljajo globino in bogastvo.

To grozdje se običajno meša skupaj, da se zagotovi splošno ravnovesje, vendar se nekateri proizvajalci odločijo, da bodo lastnosti belega in rdečega grozdja posebej poudarili v Belo belo in steklenice blanc de noirs. Vintage šampanjec ali vino, izdelano izključno iz grozdja, pridelanega v določeni sezoni, pridelujejo le v najboljših letih. Nonvintage steklenice so bolj pogoste in imajo dostopne cene. Narejene so v 'hišnem slogu' iz mešanice letnikov in so na splošno skladne po profilu od polnjenja do polnjenja. Šampanjec, ki ga zelo cenijo zaradi svoje elegance in kompleksnosti, je pijača, ki jo lahko izberete za slovesnosti in zabave. Tu je nekaj primerov, zaradi katerih smo proslavili dvig očala.

Rdeči šampanjec, najboljša skrivnost v Franciji

Pol Roger 2008 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (šampanjec) 293 dolarjev, 100 točk . Ta najnovejša inkarnacija je eden odličnih šampanjcev, tako po bogastvu kot tudi po dolgoživosti. Bogastvo vina je povezano z zrelim sadjem in prevlado modrega modrega pinota v mešanici. Prav tako sije v popolnem ravnovesju med teksturo, mineralnostjo in integracijo sadja. Zdaj lahko uživate, vendar bo bolje od leta 2020 in nato še dolga leta. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Izbor kleti . -Roger Voss

Salon 2007 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (šampanjec) 672 dolarjev, 99 točk . Ta legendarni šampanjec, proizveden le v izjemnih letih, prihaja iz vasi Le Mesnil v Côte des Blancs. Narejen je iz 100% chardonnaya in je pred izdajo dolga leta. Njegova mineralnost, koncentracija in čudovito sadje so še vedno presenetljivo mladi in si zaslužijo nadaljnje staranje. Pijte od leta 2020. Vinogradniške znamke. Izbor kleti . —R . V.

Louis Roederer 1995 Cristal Vinothèque Brut (šampanjec) 1.200 dolarjev, 98 točk . To neverjetno vino je brezčasno. Samo namiguje zlati odtenek, nos ponuja sloje toastiness, uravnotežene z impresivno količino sadja in svežine. Pri 23 letih ima v sebi še nekaj življenja, ki kaže sveže citruse in mineralnost. Pred pitjem naj zadiha, da razkrije vse tankočutnosti. Maisons Marques & Domaines ZDA. Izbor kleti . —R . V.

Laurent-Perrier NV Grand Siècle Brut (šampanjec) 150 dolarjev, 97 točk . Laurent-Perrier je od nekdaj najraje ohranil svoj prestižni cuvée kot nevintažno mešanico. Z osem let staranja po stekleničenju in z veliko rezervnih vin v mešanici je zrelo vino, kvašenega in prepečenega značaja. Skupaj s tem je odličen sadje iz mešanice, ki prihaja samo iz vinogradov Grand Cru. Pripravljeno je za pitje. Laurent-Perrier ZDA. —R . V.

Lanson 2007 Clos Lanson Brut (šampanjec) 200 USD, 97 točk . To vino je pridelano iz majhnega obzidanega vinograda blizu kleti Lanson v Reimsu. Njegovo bogastvo je uravnoteženo z močno svežino in mineralnostjo chardonnaya z okusi jabolk in citrusov, ki so še vedno v ozadju. Zdaj zrelo, to vino je pripravljeno za pitje. Lanson International Americas Ltd. Izbira urednikov . —R . V.

Henriot 2006 Millésime Brut (šampanjec) 99 dolarjev 96 točk . Zdaj zrelo, to vino je bogato in elegantno. Ko dozori, je razvil zrel značaj kvasa in prepečenca, skupaj s čudovito patino z intenzivnimi začimbami in mineralnostjo ter izjemno zapletenostjo. Vino je popolnoma pripravljeno, odlična izkušnja za pijačo. Maisons and Domaines Henriot. —R . V.

Krug NV Grande Cuvée 166eme Edition (šampanjec) 175 USD, 95 točk . To je zadnja inkarnacija Grande Cuvée, zdaj v svoji 166. izdaji. Toasty arome signalizirajo mamljivo zrelo vino, bogato z intenzivnimi sekundarnimi okusi. Ohranja čudovito bogastvo in slog tega producenta. Vino je zdaj pripravljeno za pitje, vendar bo uživalo še mnogo let. Moët Hennessy ZDA. Izbor kleti . —R . V.

A.R. Lenoble NV Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14 Brut (šampanjec) 54 $, 94 točk . To je eno izmed dveh vin, v katerih ta proizvajalec pred mešanjem stara v steklenici znatno količino rezervnega vina. Rezultat je koncentrirano vino, super bogato, obenem pa nikoli ne pozabi na močno mineralnost, ki prihaja iz najvišjega chardonnaya na Côte des Blancs. To polnjenje pijte od leta 2019. Lauber Imports. Izbira urednikov . —R . V.

Lallier NV Les Sous-Sélection Parcela Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut (šampanjec) 100 $, 93 točk . Narejen iz zrelega modrega pinota iz Aÿ na južnih pobočjih Montagne de Reims, poln toplih okusov jabolk in hrušk, rezan z izdatno kislostjo in zaključen z mineralno napetostjo. Vino je pripravljeno za pitje. Massanois Uvoz. Izbira urednikov . —R . V.

Delamotte NV Blanc de Blancs Brut (šampanjec) 84 USD, 92 točk . Ta proizvajalec s sedežem v Le Mesnil-sur-Oger v osrčju obale Blanc, ve nekaj ali dve o Chardonnay Champagnes. Dokaz je v tem intenzivnem vinu, ki ga poganjajo minerali in citrusi. Ima globino okusa, ki daje koncentracijo in bogastvo. To stekleničenje pijte od leta 2019. Vineyard Brands. —R . V