Leta 1999 je Bill Chambers, peta generacija avstralskega vinarja, nameraval iztrgati stoletne trte neznane sorte grozdja, imenovane Gouais Blanc, na svoji zgodovinski družinski posesti v Rutherglenu, vinski regiji približno 280 milj severovzhodno od Melbourna. Navsezadnje je Gouais veljal za »kmečko« sorto, ki ni sposobna doseči velikosti, in trta je bila z leti zanemarjena. Bolje je gojiti nekaj vrednega.

Toda tik preden je trte Gouais doletela nesrečna usoda, je uslužbenec brskal po svetovnem spletu (navsezadnje so bila to leta 90) naletel na raziskovanje Carole Meredith, genetičarke grozdja in profesorice vinogradništva na Univerzi v Kaliforniji, Davis, ki je preučevala grozdje. Raznolikost, kot sta odkrila ona in njena ekipa, je imela veliko bolj fascinantno poreklo, kot so verjeli prej. Skromni Gouais Blanc je bil pravzaprav 'mati' grozdja za najmanj 81 različnih sort, vključno z Chardonnay in majhna .

Ko so brali o Meredithovi raziskavi, so Chambers in njegova ekipa izvedeli, da je v njegovem vinogradu eden edinih komercialnih nasadov grozdja na planetu. Vinogradniška ekipa je stopila v stik z Meredith glede njihovih trt in ona jih je pozvala, naj ne uničijo Gouais Blanc. Ta niz dogodkov je pripomogel k oživitvi sorte.

Mednarodno prizadevanje za oživitev Gouais Blanca

Da je bil zgodovinski pomen Gouaisa Blanca sploh odkrit, je v veliki meri posledica mednarodnega timskega dela.

Pozno 20 ^th stoletja je bila genetika grozdja rudimentarna v primerjavi z današnjo. V zgodnjih 1990-ih v grozdju ni bilo na voljo nobenih označevalcev DNK, pravi Meredith, ki se nanaša na genetski 'prstni odtis', ki je danes običajen. Zato je ustanovila mednarodni konzorcij z 20 drugimi raziskovalci iz 10 držav, da bi razvili zbirko podatkov o označevalcih. »Vedeli smo, da bodo postali neprecenljivo orodje za razvoj boljšega razumevanja biologije vinske trte,« pravi. Konzorcij je zbral podatke o več kot 300 sortah grozdja - od katerih so bile nekatere skoraj izumrle, kot je Gouais -, da bi se naučil starševskih odnosov in genetske sestave grozdja.

Morda vam bo všeč tudi: Kako je staro hrvaško grozdje postalo ameriško značilno vino

Do poznih 90. let prejšnjega stoletja se je sodelovanje raziskovalcev začelo obrestovati. Začeli so opažati vzorce v rodu sort in bili presenečeni, ko so odkrili, koliko grozdja ima skupen niz staršev, zlasti modri pinot in beli gouais.

'Tako kot večina drugih raziskovalcev genetike grozdja še nikoli nismo slišali za Gouais Blanc in smo ga vključili v našo študijo, ker je bila ena od več sto sort, ki so bile zgodovinsko povezane s severovzhodno Francijo,' pravi Meredith.

Medtem ko se domneva, da izvira iz vzhodne Evrope, so bile zasaditve Gouais razširjene po severovzhodni Franciji skozi srednji vek. Trte so gojili na »povprečnih legah, boljša rastišča pa so bila rezervirana za bolj plemenite sorte, kot je pinot,« piše v prispevku iz leta 1999, ki so ga napisali Meredith in pet drugih raziskovalcev. Gouais je bil 'sorta, ki je veljala za tako povprečno, da je bila prepovedana (neuspešno) v različnih obdobjih v vsaj dveh regijah in ni več zasajena v Franciji,' je navedel časopis. Tudi ime Gouais, ki izhaja iz starega francoskega pridevnika »gou«, je izraz zaničevanja.

Gouais z ljubkovalnim vzdevkom »Casanova kultivarjev« je »mati« najbolj znanih sort Chardonnay in Gamay, a tudi znanih vinifera sorte, kot so Aligoté , modra francoska , Burgundska melona (grozdje, ki se uporablja za Muscadet ), Rizling , Chenin Blanc in Furmint (sorta, ki se uporablja v slavnih madžarskih vinih Tokaji), kot tudi več kot 70 drugih.

Morda vam bo všeč tudi: Metoda gojenja, zaradi katere je to madžarsko vino postalo legenda

Gouaisova nezaželenost je lahko posledica visokih donosov grozdja, dovzetnosti za botritis , visoko kislostjo in nizko vsebnostjo sladkorja, kar je pogosto povzročilo nizkoalkoholno vino nevtralnega značaja. Toda za tako potlačeno sorto je gotovo prišlo. Za Gouais obstaja več kot 50 različnih vzdevkov; znan je kot Weisser Heunisch v Nemčiji in Gwäss v Švici, če naštejemo nekaj. Nekoč je poseljeval skoraj vse kotičke Evrope, od Portugalske do Madžarske.

Gouais Blanc potuje na južno poloblo

Na prelomu 20. stoletja je Gouais pobegnil iz evropskih meja in odpotoval v Avstralijo. Trte so pristale v Rutherglenu, regiji, ki slovi po alkoholiziranih vinih. Vinar Stephen Chambers, sin Billa Chambersa in šesta generacija njegove družine, ki proizvaja vino, verjame, da njegov vinograd pridobil trte Gouais iz Rutherglen Viticultural Station, raziskovalnega inštituta, ki je eksperimentiral z nedavno uvoženimi sortami glede ustreznosti. 'Kot del programa bi želeli zasajeno komercialno količino,' pravi Chambers.

Ko je Meredith v poznih 90-ih izvedela za avstralske nasade, je prosila Billa Chambersa, naj v Kalifornijo pošlje vzorčne potaknjence za odvzem DNK prstnih odtisov, kar bi pospešilo raziskave raziskovalcev o sorti.

Bill Chambers je umrl decembra 2023, a več kot 25 let pozneje so več kot 120 let stare trte Gouais Blanc v Rutherglenu še vedno močne. Stephen Chambers, ki je na čelu vinarstva od leta 2001, uporablja predvsem originalno opremo v 166 let stari kleti, iz Gouaisa izdeluje mirno in peneče vino. Občasno bo pridelal vino z imenom »The Family«, ki meša gouais z genetsko sorodnim rizlingom in Gewürztraminer .

Ko se podnebje v severovzhodni Viktoriji segreje, Gouais, ki je bil nekoč znan po svojih nevtralnih aromah in visoki kislini, proizvaja vina z bolj okusom.

Ko je Chambers začel sodelovati z Gouaisom v zgodnjih 2000-ih, je 'bilo zelo pozno belo, ki je ohranilo svojo kislino in je bilo kot sorta precej ostro,' pravi. »Zdaj je razvila nekaj arome in zori bližje ostalim belim sortam, ki jih imamo v vinogradu, čeprav na nižji sladkorni stopnji; potreben je celo občasen dodatek kisline.”

Spremljevalec novega sveta

Več kot stoletje edini komercialni proizvajalec Gouais Blanc v 'novem svetu' vina, Chambers se je zdaj znašel v družbi drugega proizvajalca Gouais, Vinograd Björnson, v regiji Eola-Amity Hills v Oregonu Dolina Willamette . Leta 2019 je postal prvi ameriški proizvajalec, ki je gojil to sorto.

Lastnik vinogradov Björnson Mark Björnson se je za sajenje grozdja odločil iz radovednosti, potem ko je prebral o njegovi zgodovini, a ga v ZDA ni našel. »Mislil sem, da bi bilo zanimivo nekaj posaditi in pridelati vino,« pravi.

Z grozdjem je bilo krivulje učenja. Björnson je opazil, da gouais dozori pozneje kot modri pinot in ima vedno veliko obremenitev s pridelkom. Ker se nahaja v hladnejšem območju kot Rutherglen, vidi izrazito kislost gouaisa. »Spominja me na Muscadet,« pravi, ko se nanaša na vino Loire, narejeno iz Melon de Bourgogne, enega od Gouaisovih potomcev. »[Ima] cvetlične note na nosu s svetlim okusom limone in dolgim ​​zaključkom. Zelo dobro se poda k surovim ostrigam.”

Vinska klet je prodala le 60 zabojev svojega prvega gouaisa, izdanega leta 2022, ki je bil fermentiran v betonskem jajcu in nato obdelan v nevtralnem hrastu. Kmalu bo letos izdal 75 zabojev letnika 2023, ki je fermentiran v nerjavnem jeklu.

Švicarski prvaki

Medtem ko lahko Američani in Avstralci okusijo edinstvene domače primerke te sorte prednikov, je v Evropi ta sorta večinoma muzejska zanimivost.

Medtem ko nekaj nemških proizvajalcev in en Italijan iz te sorte proizvajajo majhne količine vina, so skoraj povsod, razen v Švici, na to pozabili. Da gouais še vedno raste v državi – nihče ne ve, koliko, saj je to lahko vrsta ali blok, raztresen tu ali tam – je zahvaljujoč pobudam za ohranjanje, kot je ta, ki cilja na številne zgodovinske sorte grozdja v državi. VinEsch, ki ciljajo na številne zgodovinske sorte grozdja v državi.

José Vouillamoz—švicarski botanik, genetik grozdja, soavtor knjige Vinsko grozdje in mentoriranka Carole Meredith – vodi ta prizadevanja. Bil je ključnega pomena pri ozaveščanju o gouaisu, ki je bil nekoč pomemben sortni igralec v Švici, preden je filoksera sredi 19. stoletja zdesetkala evropsko trto.

Leta 2009 je Vouillamoz s prijateljem vinarjem Josefom-Mariejem Chantonom organiziral »Svetovni vrh Gouaisa« na smučišču v regiji Valais. V prizadevanju za večjo prepoznavnost sorte so upali zbrati vse znane proizvajalce sorte na svetu. Medtem ko se je vrha udeležilo pol ducata uglednih novinarjev, je bilo prisotnih le pet producentov. Chambers zaradi oddaljenosti ni mogel priti, povabilu pa se je odzvala le ena nešvicarska klet, nemški proizvajalec Vinska klet Georg Breuer . Čeprav je bil po obsegu majhen, je srečanje vendarle okrepilo Breuerjevo prepričanje, da nadaljuje z gojenjem Gouaisa, pa tudi Chantona.

Soustanovitelj VinEsch z Vouillamozom, Chanton, ki ima sedež v Valaisu, je eden glavnih švicarskih proizvajalcev gouaisa. Obseg proizvodnje je še vedno majhen (v zadnjem letniku je bilo proizvedenih le 1030 steklenic), vendar se Chanton's Gouais ponaša z 'lepimi aromami in zelo visoko kislostjo', pravi Vouillamoz.

Iskanje prednikov se nadaljuje

Več kot dve desetletji po odkritju genetske pomembnosti Gouaisa, znanstveniki še vedno odkrivajo pomembne podrobnosti o zgodovini grozdja.

Leta 2018 raziskovalec geonomije Anthony Borneman in ekipa sedmih drugih znanstvenikov na avstralskem inštitutu za vino in raziskave (AWRI) se je lotila iskanja Gouaisovega lastnega izvora. Kmečka sorta se je spet izkazala za polno presenečenj.

Zdi se, da je modri pinot hkrati starš in partner Gouais Blanca. »Genome chardonnaya smo določili sekvenco in ga primerjali s pinotom in gouaisom,« pravi Borneman. 'Namesto običajnega vzorca, ki bi ga pričakovali za trio staršev in potomcev, podatki kažejo, da je prišlo do parjenja v sorodstvu v družinskem drevesu Chardonnayja.'

Morda vam bo všeč tudi: Grozdje, ki si želi, da bi bilo modri pinot

Ker je vse več odkritij o starodavni sorti, nekateri genetiki grozdja napovedujejo Gouais kot eno od vinifera sorte, ki so zelo primerne za prenašanje učinkov podnebnih sprememb in celo za pomoč pri vzreji novih, trdoživejših sort.

»Gouais Blanc je bil od srednjega veka skozi veliko različnih podnebij; najverjetneje je obstajal že prej,« pravi Vouillamoz. »Zaradi tega je sorta kandidatka za najboljšo gensko opremljenost za spopadanje s podnebnimi spremembami. Prav tako je pomembno, da ga ohranimo za prihodnjo vzrejo. Ker sta pinot in beli gouais nekoč rodila chardonnay, bi načrtno križanje pinota z belim gouaisom omogočilo vzrejo sorodnikov in morda bo kateri od njih celo boljši od chardonnaya.«

Zdi se, da Casanova kultivarjev ne gre nikamor.

V trgovini

Univerzalni ročno pihani kozarec za vino Wine Enthusiast Somm

Na zalogi | $ 34,99

Nakupujte zdaj