Kultura

Grozdje, ki si želi, da bi bilo modri pinot

Ali ste samoimenovani Pinot purist? Za to obstaja zdravilo. In prihaja v obliki alternativnega grozdja, ki ima podobne lastnosti kot vaše ljubljeno plemenito rdeče. Ne glede na to, ali gre za tankopolte, zmerne taninska struktura , povišano kislost , sveže rdeče sadnost ali zmožnost in pripravljenost za predstavitev terroirja in starosti – ali vse našteto – obstajajo ne-pinoti, ki lahko zadenejo položaj pinota v vašem okusu. Pravzaprav, če bi jih poskusili na slepo, bi jih lahko celo zamenjali (in pogosto tudi zamenjujejo) s samim modrim pinotom.

Carignan

Lastnosti, podobne pinotu: Drobnozrnata taninska tekstura, svetlo rdeče sadje, zemeljski toni in živahna kislost

Za razliko od modrega pinota Carignan uspeva pod vročino sonca. Ta pozno brsteča in pozno zoreča sorta najde svoj dom v regijah, kot so Languedoc-Roussillon , Rioja (kjer se imenuje Mazuela) in Priorat (Mazuelo). Grozdje ima naravno veliko kisline in tanini, zaradi katerih je bil v preteklosti močan solo-srkalnik, a popolna komponenta za mešanje.

Toda visokokakovostni enosortni izrazi so možni in pogosto pridelani, ko je pridelek znatno zmanjšan – nekaj, kar se zgodi naravno, ko se trta stara. Iskati stara trta izrazi iz krajev, kot je Kalifornija Mendocino in Nasprotno AVA in Čile Maule D.O., kjer tipično rustikalna rdeča daje bolj prijazno, drobnozrnato taninsko teksturo, svetlo rdeče sadje, zemeljske odtenke in živahno kislost.

Cinsault

Lastnosti, podobne pinotu: Mehki tanini, sočna sadnost

Cinsault, ki izvira iz južne Francije, je toploljubna sorta, ki je odporna na sušo. Običajno visokorodna z velikimi grozdi in velikimi jagodami so ta vina najboljša, ko so ti donosi omejeni: mehki tanini in skromna, a sočna, kislina z rdečim sadjem in cvetnimi aromami. Tako kot Carignan je Cinsault tradicionalna komponenta za mešanje in podobno so nekateri najboljši primeri ene sorte tisti iz starih trt, kjer ni samo pridelek, ampak velikost jagod naravno omejena, kar zagotavlja večjo koncentracijo arome in okusa. Poiščite enosortne izraze, proizvedene iz starih trt Lodija v Kaliforniji; Itata, Čile; in več Južni Afričan regije, vključno s Paarlom, Breedekloofom in Malmesburyjem.

frapato

Lastnosti, podobne pinotu: Visoka kislina, občutljivi tanini, sveže rdeče sadje in cvetje

Ta nežna tanka koža Sicilijanec rdeča, s svojimi živahno svežimi sadeži, cvetnimi notami in elegantno kislostjo, je skoraj popolna zamenjava za lahkoten, komercialni izraz modrega pinota. To vino boste običajno našli mešano, najpogosteje s svojimi kolegi Sicilijanci Nero d'Avola in Nerello Mascalese (glej spodaj), vendar lahko enosortne izraze najdemo pri pomembnih proizvajalcih, kot je npr Planet , Cos in Gurrieri. S svojo lahkotnostjo in svetlostjo se lahko Frappato uvrsti tudi v kategorijo ohlajenih rdečih, zaradi česar je uživanje vse leto.

Mali Noir

Lastnosti, podobne pinotu: Izraža občutek kraja

Kliče tudi Gamay Noir Bordo svojo domovino. Zanimivo je, da prva pisna omemba grozdja Duc Philippe le Hardi leta 1395 poziva k prepovedi te 'zelo slabe in nelojalne sorte'. Čeprav je v regiji še vedno veliko zasaditev, je njegov sloves glede kakovosti daleč pod slovesom njegove matične sorte Gamay. Toda postal je zvezdnik v Rhone oddelku, zlasti v Beaujolais.

Gamay je naravni križanec modrega pinota in belega grozdja gouais blanc – zato ne bi smelo biti presenečenje, da si s prvim deli številne lastnosti: je sorta s tanko lupino, zgodaj brsteča in zgodaj zori. In tako kot Gamay je produkt svojega okolja. Poiščite steklenico Beaujolais ali Beaujolais Village za preprost, vesel izraz rdečega sadja in sladkarij z rahlimi tanini in običajno malo ali nič hrast . Za večjo globino in kompleksnost si oglejte enega od 10 crus , kjer je dobra izpostavljenost soncu in toplo, dobro odcedno granitna tla dajejo večjo koncentracijo okusa in trdnejše tanine – vse to uravnoteži prirojena visoka kislost grozdja. Vinarji na tej ravni bodo običajno vključili nekaj staranja v hrastovini in najboljši se lahko dejansko starajo kot fini burgundec.

Grenache

Lastnosti, podobne pinotu: Rdeče sadje in nežni tanini

Grenache ali Garnacha v Španiji najdemo kot eno sorto in kot del mešanic po vsem svetu. Uspeva v toplih do vročih območjih – kar je pri vinogradništvu majhen trik, saj lahko grozdje nabere visoko vsebnost sladkorja (beri: visok potencialni alkohol) in proti koncu rastne sezone hitro izgubi znatno kislino. Toda grozdje, pobrano na vrhuncu zrelosti, ima lahko enak svetel, rdečeploden profil kot modri pinot in s svojo tanko lupino zagotavlja podoben taninski profil. Nikoli ne bo imel enake stopnje kislosti kot pinot, vendar bodo nekateri pridelovalci uporabili fermentacijo v grozdu, ki bo sadju dala izdatno sočnost in živahnost. Grenache ima pogosto tudi edinstveno kakovost, podobno belemu popru, ki zagotavlja dvojne posušene cvetlične in začimbne note – tako kot Pinot … z udarcem.

Omenja

Lastnosti, podobne pinotu: Fini tanini, izdatna kislina, mineralnost

Mencia je precej posebna sorta z zasaditvami, ki jih najdemo predvsem v Španiji Bierzo regiji in na Portugalskem Dao . Njegov profil zaznamuje kombinacija rdečega in črnega sadja, vendar z opaznimi začimbami in močnimi cvetličnimi aromami. To je tudi grozdje – podobno kot modri pinot – ki lahko izžareva občutek kraja, pogosto skozi prodnato, kamnito mineralnost. Čeprav ima grozdje precej debelo kožo, številni izrazi ponujajo fine tanine. Zaradi tega, skupaj z izdatno kislostjo, je to zabaven poskus za vsakega navdušenca nad pinotom.

Nerello Mascalese

Lastnosti, podobne pinotu: Rdeče sadje, cvetlice, zeliščna prizemljenost, skromen alkohol

To je srce in duša Sicilije Etna DOC , kjer visoka nadmorska višina (nadmorska višina do 1000 čevljev) zagotavlja pozno zoreči sorti podaljšano rastno dobo, ki jo potrebuje. Čeprav se običajno nahaja v mešanicah, mora Etna Rossa zakonito vsebovati vsaj 80 % Nerello Mascalese.

Podobno kot pri modrem pinotu lahko tudi Nerello proizvede vina z izrazitimi aromami in okusi rdeče češnje, jagode, vrtnic in vijolic ter osnovno zeliščno-zemeljsko noto. Zaradi njegove prirojene visoke kislosti in skromnega alkohola je tudi strukturno primerljiv. Čeprav je grozdje znano po potencialno visokih taninih, bodo številni proizvajalci uporabili omejen stik s kožo, da bi preprečili prekomerno ekstrakcijo.

Za bolj koncentriran izraz bodite pozorni na Etna Rossa DOC Riserva, kategorijo, ki zahteva najmanj štiri leta staranja, vključno z najmanj enim letom staranja v sodu.

Trousseau

Lastnosti, podobne pinotu: Mehka taninska tekstura, izdatna kislina z nežnimi rdečimi sadeži in kakovost gozdnih gob

Čeprav izvira iz Francije Jura regiji, predstavlja le majhen odstotek zasaditev, zaostaja celo za modrim pinotom. Morda zato, ker se izkaže za še bolj izbirčnega, saj zahteva znatno toploto, posebna tla in veliko izpostavljenosti soncu – vendar je precej močan in zato potrebuje skrbno upravljanje s krošnjami, kar je lahko težavno na pobočnem terroirju Jure.

Zunaj svoje rodne regije je Trousseau našel dom v severni Kaliforniji. Obe stari trti sta raztreseni med 'mešanimi črnimi' vinogradi Sonoma's Ruska dolina reke kot tudi novejše zasaditve v Lake Countyju in Mendocinu. Tipične enosortne stekleničke bodo izražale mehko taninsko teksturo, izdatno kislost in srednje telo z zmerno intenzivnostjo rdečega sadja skupaj s kakovostjo gozdnih gob, ki je s staranjem podobna modremu pinotu, skupaj z obledelim rubinasto-granatnim odtenkom .

Nebbiolo

Lastnosti, podobne pinotu: Zemlja sreča cvetlične arome in okuse z najboljšimi primeri, ki kažejo sposobnost dolgega staranja

Visoka vsebnost kisline, taninov in alkohola – ne zveni tako kot modri pinot, kajne? Toda s svojim bledim rubinasto-granatnim odtenkom ter izrazitimi aromami in okusi vijolice, vrtnice, rdeče češnje in rdeče slive to vino pogosto zamenjajo za modri pinot. Za manj robusten izraz se boste morda želeli izogniti bolj rustikalni eleganci Barolo oz Barbaresco . Obrnite se na Langhe Nebbiolo DOC ali Nebbiolo d’Alba DOC za vina, narejena namenoma za zgodnje pitje. Manj časa na lupini pomeni lažji taninski pridih, staranje v nevtralnih posodah pa poudarja prirojeno sadno in cvetno primarno značilnost grozdja. Dodaten bonus: ti dokumenti DOC so nekoliko bolj prijazni do denarnice.

Suženj

Lastnosti, podobne pinotu: Bled odtenek, svetlo telo, malo taninov

Schiava se pravzaprav nanaša na skupino štirih različnih sort – Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa in Schiava Lombarda. Zasaditve vseh štirih so pretežno v severovzhodni Italiji, in sicer Trentino Alto Adige , kjer se sorte mešajo za proizvodnjo ustekleničene Schiave. Dobljena vina so običajno bledo rubinaste barve z aromami in okusi vijolice, cvetnih listov vrtnice, jagode in maline. Strukturno so to vina lahkega telesa z nizko vsebnostjo taninov, čeprav se lahko v Santa Magdalena DOC Schiava zmeša z do 15 % globljega, temnejšega Lagreina, kar ima za posledico bolj poln okus.

Različica tega članka se je prvotno pojavila v april 2024 revije Wine Enthusiast. Kliknite tukaj da se naročite še danes!