Pisco Sour, uradna pijača v Peruju, praznujemo prvo soboto v februarju, kot da bi potrebovali razlog, da vpijemo to čudovito penasto pijačo.

Izseljeni ameriški natakar Victor V. 'Gringo' Morris je koktajl ustvaril med delom v baru Morris 'v Limi v Peruju kot različico Whisky Sour. Hitro je postal priljubljen med domačini in se razširil do San Francisca.

Če še niste ljubitelj Pisca, morate vedeti naslednje: to aromatično žganje iz grozdja prihaja iz Perua ali Čila, kjer ga destilirajo iz grozdja in nato zorijo v posodah iz bakra, stekla, nerjavečega jekla ali gline. Pogosto ima nežno, parfumsko kakovost, vendar se značaj, tako kot vino ali grapa, močno spreminja glede na grozdje, iz katerega je narejen. Tukaj je nekaj, ki jih lahko poskusite v naslednjem Pisco Sour:

93 Pisco Capel Reservado (Čile Shaw-Ross International Importers, Miramar, FL). Vonj se glasi kot saden in na dima zadimljen na jeziku, je presenetljivo sladek, dodelan dolgo in sadno, z nekaj zelnatimi in vanilijevimi notami. Uglajen in prefinjen Pisco ter odlične vrednosti.
abv: 40% Cena: 16 dolarjev

90 Pisco Portón Mosto Verde Pisco (Peru Pisco Portón, Manhasset, NY). Zemeljski, smolnat vonj s pridihom sadja v ozadju. Sprva je okus nekoliko surov, toda nekaj časa, da ga prezrači, se stopi do zemeljske, tropske sadne sladkobe. Mehek občutek.
abv: 43% Cena: 45 USD.

89 Kappa Pisco (Čile Marnier-Lapostolle, New York, NY). Novinec na sceni Pisco, ki ga je ustvaril potomci družine Lapostolle Wines. Žganje je izrazito sladko in cvetlično, a prav seksi polnočno modra steklenička z belimi zvezdami in prozornimi ploščami resnično pritegne pozornost.
abv: 42,5% Cena: 34 dolarjev

Pisco kislo

2 unči Pisco
¾ unče preprostega sirupa
1 unča svežega limetinega soka
1 jajčni beljak
Angostura grenka, do vrha

Vse sestavine, razen grenčine, združite v stresalniku za koktajle. Močno pretresite, dokler se beljak ne speni (približno 10 sekund). V stresalnik dodajte led, nato znova močno stresite, da se dobro ohladi (približno 10 sekund). Precedite v koktajl kozarec. Na vrh narišite nekaj kapljic grenčice Angostura.

Grenivke Pisco kislo

2 unči Pisco
¾ unče grenivkinega soka in dodaten pomišljaj za neumnost
1 pomišljaj limoninega soka
¼ jajčni beljak
¾ unče preprostega sirupa
6 metinih listov

Vse sestavine, razen grenčine, združite v stresalniku za koktajle. Močno pretresite, dokler se beljak ne speni (približno 10 sekund). V stresalnik dodajte led, nato znova močno stresite, da se dobro ohladi (približno 10 sekund).

V koktajl kozarec zmešajte grenivkin sok. Nalijte vsebino stresalnika za koktajle.