Ta spominski konec tedna obvladajte umetnost ujemanja koktajlov in jedi - in to ravno v času, ko boste prišli na dvorišče. Tukaj je izbor vrhunskih receptov za koktajle v kombinaciji z dobro pripravljeno hrano, ki jo dobijo strokovnjaki, ki poznajo njihov žar.

Koktajl: Lubenin hladilnik

Vljudnost Phil Surkis, natakar, B-Side BBQ, Oakland, CA

Seznanjanje: rebra za žar

Ta hladna, rahlo sladka pijača nadomešča začinjeno vročino reber na žaru. Za brezalkoholno različico izpustite pisco in Aperol ter dolijte s soda.

2 unči pisco
& frac12 unč Aperol
1 unča lubeninega soka (recept spodaj)
& frac12 unč preprost sirup
& frac34 unč limetinega soka
Limeni klin, za okras

Vse sestavine v koktel stresalniku združite z ledom. Močno pretresite in nato precedite v visok kozarec Collins nad svežim ledom. Okrasimo z apnenčastim klinom.

* Če želite narediti sok iz lubenice, v mešalniku pire eno skodelico 1-palčnih kosov sadja, nato precedite skozi kos gaze ali cedilo z drobnimi očesi. Trdne snovi zavrzite. (Naj proizvede dovolj soka za dva koktajla.)

---

Koktajl: Do bone borovničeve limonade

Vljudnost do podjetja Bone Barbecue & Company, Stanhope, NJ

Seznanite se z burgerji in hrenovkami na žaru

Ali karkoli drugega, kar bi uživali ob hladnem kozarcu limonade. Ta pijača enako dobro deluje z burbonom, ki je pod vodko.

1 ducat svežih borovnic in dodatek za okras
1 & frac12 unč vodke Stoli (ali Bourbon)
1 unča preprostega sirupa
3 & frac12 unč sveže limonade
Metina vejica, za okras

Zmešajte borovnice na dnu koktajla. Dodajte preostale sestavine in led ter dobro pretresite. Nalijte v zidan kozarec s sladkorjem. Okrasite s tremi borovnicami na palčki in vejico mete.

---

Koktajl: sivkina čebelja kolena

Vljudnost Michael David Murphy, direktor pijače, Niche, St. Louis, MO

Seznanite se z: Ribe na žaru

Na tej vroči točki je ta pijača pripravljena z zlato peso in postrežena s postrvmi na žaru z redkvicami in grahom. Poenostavljena različica (držite peso) naj bo osvežujoča spremljava vseh belo-mesnih rib, pripravljenih na žaru to poletje.

2 unči gina, kot je Pinckney Bend
& frac34 unč medenega sirupa (zmešajte enake dele medu in vroče vode)
& frac34 unč limoninega soka
2 črtici Scrappy’s Lavender Bitters

Izbirni okras: Polovico roba kozarca navlažite z limoninim sokom in rob povaljajte v mešanici sivke in soli. Nastavite kozarec v zamrzovalnik, da se nastavi.

V stresalniku za koktajle vse sestavine kombinirajte z ledom. Močno pretresite in precedite v pripravljen kupejev steklo.

---

Jazzy Mint Julep

Vljudnost Blue Smoke, New York

Seznanite se z: Briketom ali drugo klasično 'palico

Dimljeni, hrastov okus bourbona dopolnjuje dimljeni okus mesa na žaru. Ni čudno, da je v mnogih omakah za žar tudi burbon kot ključna sestavina.

Sveža meta in vejica za okras.
2 & frac12 unč Bourbon, kot je Jim Beam Black
2 unč limetinega soka
1 & frac12 unč preprostega sirupa

Na dnu staromodnega kozarca ali julep skodelice zmešajte kovnico (z blatnikom ali zadnjo stranjo žlice). V stresalniku za koktajle kombinirajte preostale sestavine z ledom. Dobro pretresite in prelijte v kozarec z nerodno meto. Okrasite z vejico mete.