Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Zadnje Novice

Vpliv Covid-19 na drobljenje žganih pijač, od prodajaln alkoholnih pijač do zasebnih zabav

The nova pandemija koronavirusa ima 'drobljiv vpliv' na ameriške obrtne destilarne, pravi nova študija, ki jo je izvedla Svet destiliranih žganih pijač ZDA (DISCUS) v povezavi z Ameriški destilacijski inštitut (ADI). Na podlagi podatkov raziskave ADI iz junija 2020 študija vključuje povratne informacije skoraj 300 destilarn v 50 zveznih državah in okrožju Columbia.



Glede na študijo naj bi se prodaja žganih pijač v koledarskem letu 2020 zmanjšala za 41% ali za 700 milijonov dolarjev. Medtem so morali obrtni destilarni spraviti 31% svojih zaposlenih ali približno 4600 ljudi. Precejšen del teh izgub pripišemo odsotnosti lokalne prodaje iz degustacijskih prostorov.

Študija 'jasno kaže na izredne izzive, s katerimi se soočajo ta mala podjetja, in na potrebo, da Kongres nemudoma ukrepa, da bo tem cenjenim destilarnam opomogel,' pravi Chris Swonger, predsednik in izvršni direktor DISCUS-a.

Socialno distanciranje v destilarni St. Augustine

Družbeno distanciranje v destilarni St. Augustine / Foto dovoljenje destilarne St. Augustine



Trgovina z alkoholnimi pijačami in prodaja na kraju samem strmo padajo

Kljub statistika majhni proizvajalci pravijo, da prodaja alkoholnih pijač narašča, medtem ko potrošniki doma pijejo več, ti dolarji redko pridejo do obrtnih destilarn. Namesto tega je prodaja močno koncentrirana v »vrednostne znamke« ali znana običajna imena, zapakirana v ročaje in druge večje formate, po konkurenčnih cenah.

'Te večje blagovne znamke so se v tem obdobju dobro odrezale in ponudile neverjetno vrednost za premik obsega,' pravi Philip McDaniel, izvršni direktor in soustanovitelj Destilarna sv. Avguština v St. Augustine, Florida.

Veliki distributerji se lahko po dogovoru dogovorijo tudi za prvovrstno postavitev izdelkov pred trgovinami in velikimi privlačnimi zasloni, kar je še posebej privlačno za številne kupce v času pandemije.

'Ljudje nočejo brskati - želijo vstopiti in izstopiti ter ostati varni,' pravi McDaniel. Nadalje, »v trgovinah ne moremo degustacij, kar je pomemben način za prodajo in izgradnjo blagovne znamke. To je še en razlog, da ne vidimo glasnosti. '

Še pred pandemijo pa je bilo manj verjetno, da bi prodajalne alkoholnih pijač spodbujale prodajo obrtnim destilarnam kot lastne degustacijske sobe ali prodajalne daril. Glede na študijo je leta 2019 približno 919 milijonov dolarjev prihodkov od obrti destilarn prišlo od prodaje na kraju samem, saj več kot 40% obrtnih destilarn več kot 50% svojega poslovanja pridobi iz lokacij za pokušino.

Številna od teh prizorišč so trenutno zaprta ali pa je bil obisk obiskovalcev omejen. Približno 40% obrtnih destilarn je za DISCUS / ADI povedalo, da se je njihova prodaja na kraju samem zmanjšala za vsaj 25%, več kot 15% pa jih je izjavilo, da so njihove degustacijske sobe popolnoma zaprte.

Dezinfekcijska sredstva za roke, destilarna St. Augustine

Donacija dezinfekcijskega sredstva za roke Destilarna St. Augustine / Fotografija iz dovoljenja destilarne St. Augustine

Avguštin se je medletni prihodek zmanjšal za 35% na 40%, ocenjuje finančni direktor in soustanovitelj Mike Diaz. Toda prodaja v prodajalni daril, ki je 'naš največji vir poslovanja in prihodkov,' pravi Diaz, upada blizu 70%. Število obiskovalcev se je do danes zmanjšalo za 43% v primerjavi z letom 2019 (to vključuje april 2020, ko je bilo dovoljeno nič obiskovalcev).

'Precej nas je izzvalo,' dodaja Diaz. 'Številke niso dobre.'

Marže za steklenice, ki se prodajajo v trgovini s spominki, so znatno višje v primerjavi s tistimi, ki se prodajajo tudi po veleprodajnih kanalih. 'Štiri steklenice moramo prodati na debelo, da bomo ustvarili enak prihodek kot ena steklenica v degustacijski sobi,' pravi McDaniel. 'Prava marža se zgodi v trgovini s spominki.'

Veleprodaja je izginila

Več kot 40% obrtnih destilarn poroča, da je njihova trgovina na debelo z bari in restavracijami manjša za 25% ali več, poroča študija DISCUS / ADI. Poleg tega je 11% izjavilo, da je izgubilo vse veletrgovine.

Ker so restavracije in bari zaprti ali zaradi pandemije delujejo z zmanjšano zmogljivostjo, to povzroči valovanje na destilarne. Prodaja v prodajalne alkoholnih pijač ali prodajaln embalaže je nekoliko pripomogla k izravnavi učinka.

Visoka destilacija žice v Charlestonu, SC, je medletno zabeležil 40-odstotni padec celotne prodaje. 'Tako naša maloprodaja kot tudi trgovina na debelo sta bili prizadeti,' pravi soustanoviteljica Ann Marshall.

Na srečo pa je v zadnjih mesecih opazila nekaj izboljšav. »Maja smo padli za 65%. Od maja smo se že nekaj ujeli. '

Prodaja sredstva za razkuževanje rok je pomagala stabilizirati poslovanje, čemur je konec maja sledilo ponovno odprtje jedilnic v Južni Karolini.

'Distributerji smo od začetka julija videli nekaj znakov življenja,' pravi, saj so lokalni bari in restavracije morali obnavljati police. Kljub temu pa se je 'zgodila nerodna vožnja', saj so primeri Covid-19 številna prizorišča zaprli in nato ponovno odprli.

Medtem se je High Wire februarja, malo preden je prišlo do pandemije, preselil v nov, večji objekt, njihova degustacijska soba pa je ostala zaprta do začetka avgusta (»čakali smo, dokler nismo mogli več čakati,« pravi Marshall) .

Čeprav se je smer v zadnjih mesecih izboljšala, je 40-odstotna izguba daleč od lanskih napovedi. 'Letos bi morali narasti za več kot 30%,' pravi Marshall.

Prostori za prireditve stojijo prazni

Obrtni koktajl kompleti Royal Foundry Craft Spirits

Obrtni kompleti za koktajle iz Royal Foundry Craft Spirits / Foto dovoljenje Royal Foundry Craft Spirits

Številne destilarne sicer niso omenjene v študiji DISCUS / ADI, vendar se v dopolnitev poslovanja zanašajo na poroke, koncerte in druge prireditve na kraju samem.

Ob Royal Foundry Craft Spirits , ki so ga decembra 2018 odprli v Minneapolisu, je bil učinek še posebej hud. Prodaja je upadla za 70% v primerjavi s prejšnjim letom, ocenjuje solastnica in glavna trženjska direktorica Nikki McLain. Z enim samim izdelkom, ginom, v distribuciji in na novo zgrajenim prostorom za prireditve na 15.000 kvadratnih metrov, ki stoji prazen, so bili težki časi.

'Prodaja dogodkov je bila velik vidik našega poslovanja,' pravi McLain. »Imam tri prostore za prireditve. Vsi so bili poleti oddani v najem in vsi odpovedani ... Verjetno je to največji udarec za naše prihodke. '

Razkužilo se morda prodaja, toda ti destilarne so tu, da vam pomagajo

Royal Foundry je izgubo umiril s ponudbo sedežev za 40–50 ljudi na zunanji terasi in prodajo kompletov za koktajle. Načrtovani poletni polet dveh dodatnih žganih pijač je bil potisnjen vsaj to jesen.

Posel se je nekoliko izboljšal od junija in julija, ko je strmoglavil zaradi protestov in socialnih nemirov po smrti Georgea Floyda v Minneapolisu. 'Vendar ni nikjer blizu tega, kje smo bili leta 2019,' ugotavlja.

'Najbolj grozljivo je neznano, kako dolgo bo to trajalo in kako dolgo lahko podjetja zdržijo,' pravi McLain. 'Nihče ne sanja o takšnih stvareh, ko odpre podjetje, da bi svetovna pandemija vplivala na naše podjetje.'

Pomagala bi spletna / neposredna prodaja potrošnikom

Tako kot izboljšanje neposredno na potrošnika prodaja je ustvarila močan kanal za vinska industrija med pandemijo proizvajalci žganih pijač pravijo, da bi to lahko bilo rešilno sredstvo za njihova podjetja.

'Kljub izzivom, s katerimi se sooča lokal, zunaj njega ni dovolj, da bi ga nadoknadil,' pravi McDaniel. V tem kontekstu se izraz „on-premise“ nanaša na prodajo v barih, restavracijah itd., „Out-premise“ pa prodajo v destilarnah, trgovinah z alkoholnimi pijačami in podobno.

V krizi odprti sezonski pop-up bari bi lahko bili prihodnost gostoljubja

Marshall iz High Wire prav tako ugotavlja, da bi ladijski promet med državami pomenil 'ogromno' razliko. V Južni Karolini in drugod je enakovredna izbira destilarn, ki v primerjavi s pivovarnami in kletmi poslujejo v slabšem položaju glede tega, ali je hrano mogoče postreči v prostorih, delovnem času in drugih vidikih.

'Tu potrebujemo malo več svobode, da lahko poslujemo in zaslužimo,' pravi Marshall. 'Ko so destilarne stopile, da bi vse zaustavile, izpraznile razkužilo za roke in ga donirale, se zdi to dober trenutek za sprostitev omejitev, ki nam bodo pomagale povrniti te izgube in biti postavljene za uspeh naprej.'