Oktobra Austin's Tigress Pub praznoval desetletnico, katere datum je dejansko padel maja. Lastnica Pamela Pritchard, menedžerka / natakarica Holly Coleman in menedžerka / natakarica Kelsey Caudebec so praznovanje za šest mesecev odložile zaradi nova pandemija koronavirusa .

'To je res praznovanje družine, ki je bila zgrajena deset let, mi trije pa smo sodelovali že štiri leta,' pravi Caudebec. 'To je praznovanje vseh spominov, ki so nastali tukaj.' Svojo partnerko, nekdanjo navadno pubico Tigress Pub, je spoznala v baru in pravi, da sta Pam in Holly 'kot družini. Zelo resno se ukvarjamo z obrtnimi koktajli. Vsi se brcnemo. «

Pam Pritchard (levo) in Holly Coleman. Z dovoljenjem Tigress Pub

Pub Tigress, ki se nahaja v soseski blizu severne zanke, ima domače okolje z zvestimi strankami.

»Vloga krčmarja je verjetno stara tisočletja. Od nekdaj je bil prostor za skupnost in druženje, «pravi Caudebec.

Pub Tigress je pred pandemijo gostil prireditve, kot so bash za rojstni dan Dolly Parton in potlucks z rednimi. Te stranke so združile ljudi, pravi Pritchard.

'Nekako sem s to vrstico ustvarila skupnost, kar je bil cilj, a to me je resnično vzdržalo v toliko časih negotovosti,' pravi. Od začetka se je osredotočala na gojenje rednih. 'Veliko ljudi je zdaj prijateljev, ki ne bi bili prijatelji, če se ne bi srečali v baru.'

Desetletni mejnik je še posebej pomemben glede na prelomnice, ki so jih letos vrgli v bare, restavracije in druga mala podjetja.

'To je naša izjava, da lahko preživimo,' pravi Caudebec. 'Mislim, da se mi najbolj zdi, kako zelo smo bili navdušeni nad našo desetletnico že pred pandemijo, ker ni veliko mejnikov, ki jih v mestu na splošno vidi veliko barov in restavracij.'

'Veliko ljudi je zdaj prijateljev, ki ne bi bili prijatelji, če se ne bi srečali v baru.' - Pamela Prichard, lastnica, Tigress Pub

Bari po Teksasu so med pandemijo žonglirali z razvojem mandatov lokalnih vlad in Teksaške komisije za alkoholne pijače (TABC). Marca je guverner Teksasa Greg Abbott ukazal, da se zaprejo vsi bari in restavracije, razen dostave in prevzema. Nato je Abbott maja izjavil, da se lahko lokali ponovno odprejo s 25-odstotno zmogljivostjo v povezavi z zahtevami glede socialne oddaljenosti. Naslednji mesec so se lokali Austin lahko ponovno odprli s 50-odstotno notranjo zmogljivostjo. Junija je guverner dovolil prevzem in dostavo mešanih pijač, če so bile zaprte in prodane s hrano. Kmalu zatem so se lokali morali ponovno zapreti.

Ta regulativni tobogan je osebno in profesionalno vplival na ekipo Tigress. Coleman in Caudebec sta aprila začela prejemati brezposelnost, pomoč pa sta prejela prek GoFundMe, ki ga je začel prijatelj. Pritchard pa ni bil brezposeln, zato je Caudebecov fant GoFundMe uvedel izključno za Pritchard. Prijatelji in kupci so zanjo junija zbrali več kot 5000 dolarjev. V tem času je bil lokal zaprt s koktajli, ki so jih ponujali samo.

“Bilo je res neverjetno, toda fant je to v mojem življenju spodbudil. Napolnil sem recept za očala ... plačal sem lahko nekaj računov. Bilo je res priročno. In nisem mogel skrbeti, da ne bom imel dovolj denarja, da bi šel v trgovino, «pravi Pritchard.

Je restavracija s 25-odstotno zmogljivostjo lahko kdaj donosna?

Ekipa Tigress Pub je previdno pristopila k koktajlom za ponev in dostavi. V skladu z vladnim mandatom je bilo treba koktajle postreči v posodah z zapečatenim pokrovom in nalepko z napisom podjetja in navedbo, da gre za alkoholno pijačo, nato pa v plastično vrečko, pritrjeno na zadrgo. Poleg tega je morala vso prodajo pijač spremljati hrana. Pub Tigress je skupaj s pijačami začel prodajati sendviče s sirom na žaru.

»Zdi se mi, da gremo v lokale, da bi bili oskrbljeni. Zato moramo poskusiti najti način, da to vnesemo v njihovo hišo, «pravi Coleman.

Z dovoljenjem Tigress Pub

Ekipa je bila inovativna za preživetje pandemije, pravi Caudebec. »Služba je zdaj videti drugače. Moraš se prilagoditi, kar pomeni, da se moramo osredotočiti. «

Pred pandemijo bi lokal imel dobre odcepe za svoje tiki noči. Torej, zadnja dva vikenda v oktobru je pub Tigress gostil Horror Tiki. Oblekli so se in okrasili, da so ustrezali razpoloženju noči čarovnic, skupaj z oblikovanjem posebnega menija.

Ne glede na posebne dogodke koktajli v baru ponavadi odražajo njegovo novo pandemično resničnost.

»Naši meniji pred Covidom so se resnično osredotočili na nove in razburljive koktajle, ki bi jih ljudje lahko poskusili, toda tisto, na kar smo se v resnici osredotočili, so koktajli, ki jih naše stranke in običajni kupci že poznajo in imajo radi. V resnici gre za to, da je [koktajl] čim boljši, «pravi Coleman.

'Zdi se, da postaja vse težje': Denver's Bar Helix Pivots to Persevere

Od oktobra je Abbott dovolil, da se palice znova odprejo s 50-odstotno zmogljivostjo, dokler lokalne občine to odobrijo. Tigress Pub pa je v pristojnosti okrožja Travis in okrožja trenutno ne dovolite, da se palice ponovno odprejo.

»Najbolj se bojim, da TABC odnese toaletne koktajle. Ker bomo ob prvem odprtju, da bomo varni, nameravali imeti na voljo le teraso, ki bo temeljila na rezervacijah, in še dolgo se bomo še vedno močno zanašali na koktajle, ki jih je treba pripraviti, «pravi Caudebec.

Ženske v pubu Tigress so pred negotovo prihodnostjo še naprej predane ustvarjanju pijač, ki združujejo skupnost.

Vinski navdušenec opozarja na bare, prodajalne steklenic in posameznike, ki jih je prizadela pandemija koronavirusa, ter na to, kaj počnejo, da bi prebrodili krizo. Poiščite več na Posel barov .