'Ljudje ne opazijo, ali je zima ali poletje, ko so srečni,' je nekoč dejal Anton Čehov. Zakaj se potem zateči k svoji zimski rdeči navadi, ko je toliko belcev, ki povzročajo užitek, ki lepo ustrezajo sezoni?

Bela vina lahko vzbujajo enako udobje kot najbolj bogata rdeča in se presenetljivo dobro ujemajo s srčnejšo sezono.

Polno telo in globoke barve, toplina alkohola ter hrustljavost in mineralnost, ki odmeva v pusto pokrajino, so tisto, kar želite. Pomislite na ostareli rizling iz Alzacije, beli bordo, chardonnay iz Jure ali Grüner Veltliner.

'Pozimi imam raje belce z bogatejšo postavo in teksturo, močnejšo pikantnostjo in aromami,' pravi sommelier iz Chicaga Jeremy Quinn. 'Všeč so mi zreli nemški rizlingi in vina iz Alzacije, Carsa, Vouvraya, Mâcona in Valaisa.'

Sally Kim, direktorica vina v torontski restavraciji Terroni, pravi: 'Všeč so mi hladni podnebji z večjo kislostjo, ki presekajo bogastvo obilnih jedi in prinašajo ravnovesje.'

Kimovi zimski izbori vključujejo slovensko ribolo, piemontskega Timorassa in domačo sorto Prié Blanc iz doline Valle d'Aosta. Oba se ponašata z živahno mineralnostjo in zimskimi okusi, kot sta hruška in mandelj.

Lastnik in direktor vina Bobby Stuckey, MS, v družbi Frasca Food and Wine v Boulderju v Koloradu gleda na enako hladno zahodno Italijo in pravi, da 'belci Friulano za zimo imajo pravo težo in okus.'

Všeč mu je lupinasti, malvazijski Roncús 2001 Bianco Vecchie Vigne, ki mu pravi 'popolna zimska bela'.

Svet zimskih belcev je svetel - začnite svojo novo tradicijo hladnega vremena, preden se vrne toplo sonce.

Talitha Whidbee , lastnik, Vine Wine, Brooklyn, New York
Pinot Blanc Four Graces 2011 iz doline Willamette v Oregonu.

To vino je suho, a ima neverjetno bogate arome tropskega sadja po ličiju in banani, z nekoliko večjo težo na brbončicah, namigi začimb in dolgim, čudovitim zaključkom. Vinograd je natančno obdelan z nizkimi pridelki in trajnostnimi metodami, pravi zmagovalec v Oregonu.

Sally Kim , vinski direktor, Terroni, Toronto
Ermes Pavese iz leta 2010 Blanc de Morgex et de la Salle iz Valle d'Aosta v Italiji.

Vino, ki ga sestavlja Prié Blanc, domače grozdje v regiji, je odličen izraz terroirja in sortnosti. Kost je suha, z britko kislostjo in napolnjena z mineralnostjo in kremenom. Ima svetle note citrusov, hrušk in jabolk. (Trgovci z vinom Rosenthal)

Matthew Mather , Sommelier, Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado
La Castellada's Bianco della Castellada iz leta 2006 iz Furlanije-Julijske krajine, Italija.

Izdelano v vasi Oslavje, v furlanskem Collio Goriziano. To bogato, teksturno vino je po štirih dneh stika s kožo kot nalašč za okuse globoke zime z aromami koščičastega sadja. (Domaine Select Wine Estates)