Pripravljavci obrokov in ljubitelji hrane za s seboj, upoštevajte. Če kuhanega riža ne shranjujete pravilno, se lahko zastrupite s hrano. Morda ste že slišali, da je pogrevanje ostankov riža nevarno in lahko povzroči zastrupitev s hrano, nekateri pa celo svarijo pred shranjevanjem ostankov, če pripravite prilogo riža za večerjo ali naročite ocvrt riž k jedi. Toda v resnici nevarnost ne izvira iz ponovnega segrevanja riža, temveč iz nepravilnega shranjevanja riža, preden gre v hladilnik. Preberite o podrobnostih, da se v prihodnosti izognete kakršni koli možnosti zastrupitve z ostanki riževe hrane.

Jason Donnelly

Zastrupitev z ostanki riževe hrane

Ali lahko ostanki riža povzročijo zastrupitev s hrano? Na žalost da. Težava je v tem, da lahko nekuhani riž vsebuje spore Bacillus cereus , ki je bakterija, ki lahko povzroči zastrupitev s hrano. Te spore lahko preživijo tudi, ko je riž kuhan, in če riž pustite na sobni temperaturi, lahko spore prerastejo v bakterije in se razmnožijo.Bakterije lahko nato proizvedejo toksine, zaradi katerih lahko zbolite.

Če ti toksini nastanejo, ni pomembno, kako vroč je riž, ko ga pogrejete, ti toksini bodo še vedno tam. Bacillus cereus bolezen lahko povzroči nekatere neprijetne simptome, kot so slabost, bruhanje in driska. Simptomi se običajno pojavijo v samo nekaj urah po zaužitju ostankov hrane, vendar na srečo trajajo le približno 24 ur.

Da, (običajno) lahko še vedno jeste hrano, ki ji je potekel rok uporabnosti, in tukaj je razlog

Vendar pa riž ni edino živilo, ki Bacillus cereus ali se lahko v njej razvijejo druge bakterije. Služba za varnost in inšpekcijo hrane Ministrstva za kmetijstvo ZDA priporoča, da vsa živila ne pridejo v temperaturo nevarno območje da jih zaščitimo pred bakterijami. To pomeni, da mora biti vroča hrana 140 °F ali več, hladna hrana pa 40 °F ali nižja. Kadarkoli je temperatura vaših ostankov v sredini v območju 100 °F, je temperatura v najboljših pogojih za rast bakterij.

Vendar vam ni treba vreči vseh ostankov; samo bodi pozoren na to, kako si hlajenje in shranjevanje njim. USDA priporoča hitro hlajenje ostankov. Za živila, kot je juha ali riž, kjer jih lahko imate velik lonec, ostanke razdelite v več manjših posod (namesto v eno veliko posodo), da se na kratko ohladijo na pultu, nato pa shranite v hladilnik.Glede na USDA lahko vroča živila postavite neposredno v hladilnik ali pa ostanke na hitro ohladite v ledeni kopeli, preden jih premaknete v hladilnik. Hrane ne puščajte zunaj hladilnika več kot dve uri, najbolje pa je, da ostanke riža spravite v hladilnik v eni uri, da bakterije nimajo veliko možnosti za rast.

Ali dejansko potrebujete pranje sadja in zelenjave? Evo, kaj pravijo strokovnjaki

Zlasti bodite previdni pri hrani za seboj, saj ne veste vedno natančno, koliko časa je vaša hrana stala na sobni temperaturi. Eden najboljših načinov, da zagotovite, da je vaš ocvrt riž za s seboj ali druga hrana za s seboj varna za uživanje naslednji dan, je, da jo postavite v hladilnik takoj, ko jo prinesete domov. Popravite krožnik za večerjo, a preden se lotite, prenesite ostanke v nepredušne posode in jih postavite v hladilnik.

Vsekakor morate biti previdni z ostanki riža, saj lahko povzročijo zastrupitev s hrano, če ni pravilno shranjen. Toda v resnici lahko bakterije rastejo v skoraj vsaki hrani, ki ni pravilno shranjena, in lahko povzročijo, da zbolite. Torej, medtem ko ni potrebe vrzi svoje ostanke , se prepričajte, da ste pozorni na to, kako dolgo so sedeli na sobni temperaturi, in jih čim prej pospravite v hladilnik.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo PredložiViriBetter Homes & Gardens se zavezuje k uporabi visokokakovostnih, uglednih virov – vključno s strokovno pregledanimi študijami – za podporo dejstev v naših člankih. Preberite o našem

Rodrigo, Dolores idr. 'Tveganje za Bacillus cereus v zvezi z rižem in derivati.“ Živila . vol. 10, št. 2, 2021, doi:10.3390/foods10020302

Ministrstvo za zdravje in socialne zadeve ZDA. Bakterije in virusi

Ministrstvo za kmetijstvo ZDA. Ostanki in varnost hrane