Od gobe rastejo tako nizko pri tleh , so po navadi še vedno nekoliko umazani, ko škatle kupite v trgovini z živili. Ključno je, da jih kupite sveže in veste, kako jih očistiti, ne da bi dovolili, da se namočijo. Upoštevajte te nasvete o nakupu najvišje kakovosti, ki jo lahko, in o tem, kako gobe čistiti, shranjevati in pripravljati, vključno z navodili za čiščenje gob smrčkov, ko imate srečo, da dobite nekaj teh zelo iskanih dobrot.

S široko paleto gob, ki so na voljo, je preprosto dodati te s hranili bogate in za srce zdrave gobenaši prehrani kot vegetarijanske glavne jedi ali polnjene za enostavno zabavo za goste.

10 vrst gob, ki jih morate poznati pri kuhanju

BHG / Ana Cadena

Kako očistiti cele gobe

BHG / Ana Cadena

Edino 'orodje', ki ga boste potrebovali, je papirnata brisača.

Kako očistiti gobe (razen smrčkov)

Z vlažno papirnato brisačo ali mehko krtačo za gobe obrišite vsako gobo eno za drugo, da odstranite umazanijo. Zdaj si lahko predstavljamo nadaljnje vprašanje: Kako očistiti gobe, če nimate časa, da bi obrisali vsako posebej? Dovolimo vam, da gobe rahlo sperete s hladno vodo in posušite s papirnatimi brisačkami. Gob ne namakajte. Ker gobe vpijajo vodo kot majhne spužve, se kuhane gobe ne bodo lepo zapekle, če so polne vode.

Čeprav so gobe portobello večje od večine drugih vrst, se tudi gobe portobello očistijo tako. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o njihovih škrgah.

Kako očistiti gobe Morel

Vsakemu peclju smrčka odrežemo dno tanko rezino in po želji gobe prerežemo na pol od peclja do konice. Izperite v hladni vodi, da odstranite umazanijo in insekte. Če so gobe videti čiste, je to morda dovolj; če ne, s kratkim namakanjem v rahlo osoljeni vodi odstranite morebitne preostale žuželke in umazanijo. Če namakate, po potrebi zamenjajte vodo, dokler ne odstranite umazanije in ostankov. Smrčke dobro sperite, posušite in uporabite namesto drugih gob v receptih. Naši v ponvi popečeni gobovi mešanici dodamo očiščene gobe smrčke.

Kako očistiti gobe, ki so bile predhodno narezane

Večinoma bo na predhodno narezanih gobah v trgovini pisalo, da so že oprane, a če vidite nekaj umazanije, jih boste morda želeli ponovno očistiti. Če želite očistiti narezane gobe, jih stresite v cedilo, da zrahljate vso umazanijo, nato pa jih na hitro sperite, tik preden ste pripravljeni za kuhanje. Posušite jih s papirnatimi brisačami ali čisto kuhinjsko brisačo.

Kako prepražiti gobe, da dosežete mehko strukturo in pikanten okus

Kako očistiti gobe za polnjenje

BHG / Ana Cadena

Portobello gobe

Gobe ​​portobello očistite po zgornjih navodilih. Vsaki gobi nežno zavrtite ali odrežite steblo. Po želji lahko stebla rezervirate za uporabo v polnjenem gobjem nadevu. Držite gobo v eni roki in z žlico nežno postrgajte škrge s spodnje strani klobuka gobe portobello; zavrzite škrge. Ponovite s preostalimi gobami. Zdaj so pripravljeni za polnjenje.

Nasvet za preizkusno kuhinjo

Gobam portobello ni treba odstraniti škrg, če jih želite jesti, a če jih nameravate nadevati, vam bodo škrge v napoto. Za burgerje portobello na žaru in druge recepte z nepolnjenimi gobami lahko pustite škrge za bogatejši okus.

Prekajene gobe Portobello

Bele gobe

Pri belih gobah in kremšnitah za nadev izberimo precej velike gobe. Očistite, kot je navedeno zgoraj. Vsaki gobi nežno zavrtite ali odrežite steblo. Stebla lahko po želji rezervirate za uporabo v polnjenem gobjem nadevu. Vsako gobo s čajno žličko napolnimo z želenim nadevom.

Pridobite naše najboljše recepte za polnjene gobe

Blain Moats

Kako rezati gobe

• Po čiščenju gob odrežite tanke rezine s koncev pecljev.
• Z ostrim, nenazobljenim nožem ( Wusthof gurmanski kuharski nož , 80 dolarjev, Na mizi ), gobe narežemo na polovice ali četrtine ali po potrebi narežemo ali sesekljamo.

Nasvet za preizkusno kuhinjo

Če je steblo gobe trdo, ga obrežite. Pred rezanjem vedno odstranite stebla gobe šitake; so zelo žilave in jih ni prijetno jesti.

Počutite se kot profesionalni kuhar doma s temi osnovami kuhinjskih nožev

Izbira in shranjevanje gob

• Gobe ​​so sveže, če so čvrste, debele in brez madežev ter na zunanji strani brez vidne vlage. Izogibajte se sluzastim ali pikčastim gobam.
• Pri belih gobah, imenovanih tudi jurčki, morajo biti škrge na spodnji strani tesno zaprte.
• Gobe ​​(razen smrčkov) hranimo neoprane v hladilniku do dva dni v papirnati vrečki ali v originalni embalaži. Ker morajo gobe dihati, jih ne smemo shranjevati v plastični vrečki.
• Če želite gobe smrčke shraniti, gobe očistite in ohlapno zavijte v vlažne papirnate brisače ali vlažno čisto bombažno krpo ter snop položite v skledo. Hranimo v hladilniku do tri dni, brisače naj bodo vlažne, da se gobe ne izsušijo.

Gobarska matematika : 8 unč celih gob je enako 3 skodelicam narezanih ali sesekljanih.

Razen pri smrčkih gobe s čiščenjem počakajte tik pred uporabo. Uživajte v gobah brez umazanije v quicheju za malico, pečenih v lazanji namesto govedine ali na vrhu pice.

Kako zamrzniti gobe

Čeprav gobe niso ravno označene kot primerne za zamrzovanje, jih lahko zagotovo zamrznete, če pred tem naredite nekaj korakov, da ne izgubite okusa ali teksture. Prvič, ker so gobe večinoma sestavljene iz vode, ni dobro zamrzniti svežih. Ko to storite in nato odmrznete, boste na koncu dobili mokre, kašaste, mehke gobe, ki jih bo nemogoče kuhati (razen če se odločite za skrajno možnost, kot je mešana kremna gobova juha).

Če jih želite pravilno zamrzniti, sledite navodilom za njihovo čiščenje in jih posušite, kolikor lahko, da odstranite večino vlage. Uporabite svoj najljubši način kuhanja ( dušeno ali celo polnjenje gob) in jih, ko se ohladijo, razporedite v eno plast na pergamentni papir. Gobe ​​lahko hranite v zamrzovalniku do 2 meseca (upoštevajte, da lahko zamrznjene gobe spremenijo barvo od temno bež do rjave. Razen če ni napačnega vonja ali očitnih znakov kvarjenja, je to povsem normalno).

Kako pripraviti in skuhati zahtevno sadje in zelenjavo

• Kako narezati masleno bučo (ne da bi se poškodovali)
• Kako pripraviti in skuhati sveže sadje kakija
• Kako skuhati jajčevce (5 različnih metod)
• Kako narezati rezine lubenice. 4 načini, kako okusiti najljubšo to poletje
• Kako jesti kruhovec, vključno z lupljenjem, pripravo in kuhanjem

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo PredložiViriBetter Homes & Gardens se zavezuje k uporabi visokokakovostnih, uglednih virov – vključno s strokovno pregledanimi študijami – za podporo dejstev v naših člankih. Preberite o našem

Kakšna je hranilna vrednost gob? Medicinske novice danes.