Dušenje je hiter in vsestranski način kuhanja katere koli vrste gob, vključno z gobami, kremini, šitakami, portobello in celo gobe morel . (Še bolje, pripravite kombinacijo vaših najljubših gob.) Ko se naučite kuhati gobe, jih poskusite kot prilogo, poskusite jih preprosto začiniti z morsko soljo in mletim črnim poprom ali jih uporabite za pice in testenine. Pri dušenju gob začnite z najbolj svežimi gobami, ki jih najdete, in uporabite naše kazalce za njihovo čiščenje in rezanje.

BHG/Ana Cadena

Kako prepražimo gobe

Za štiri porcije priloge začnite s približno 8 unčami (3 skodelicami) narezanih gob in 2 žlici. olje ali maslo. Skočiti gobe:

1. Na srednje močnem ognju segrejte olje ali maslo v a velika ponev (25 dolarjev, cilj) . Ko olje oz stopljeno maslo je vroče, dodajte gobe. Morali bi slišati piskanje. (Če maščoba ni dovolj vroča, bodo gobe začele iztekati in se kuhale na pari, namesto da bi se dušile.)
2. Gobe ​​kuhajte 4 do 5 minut oziroma dokler niso mehke in rahlo porjavele.
3. Za enakomerno kuhanje gobe občasno premešajte s toplotno odporno lopatico (11 USD, zaboj in sod) ali leseno žlico.

Testni kuhinjski nasvet: Pazite, da se gobe ne nabirajo v ponvi, sicer se bodo kuhale na pari, namesto da bi se dušile. Ena plast z razmikom med gobami je idealna. Prepričajte se tudi, da je ponev, v kateri kuhate, dovolj velika.

BHG/Ana Cadena

Začnite s čistimi in suhimi gobami

Koraki za čiščenje gob so enaki za skoraj vse vrste, razen za smrčke (več na naši strani o kako očistiti gobe) . Ne postavljajte jih pod tekočo vodo. Svežih gob ne namakajte v vodi; absorbirali bodo vodo in se razmočili, kar bo otežilo porjavitev. Ključ do popolno dušenih gob je, da so po čiščenju čim bolj suhe.

Narežite gobe za dušenje

Po čiščenju obrežite konce vsakega stebla. Na površini za rezanje z ostrim nožem (15 $, Bed Bath & Beyond) narežite gobe na polovice, četrtine ali rezine. Večji kosi se dobro obnesejo v jedeh za ljubitelje gob, saj dobijo močnejši okus kot če so narezani na kocke ali rezine.

Načini uživanja dušenih gob

Ko ste izpopolnili dušenje gob, je na voljo veliko receptov za pripravo gob, da boste uživali v teh nežnih gobah. Gobe ​​začinite s timijanom, soljo in mletim črnim poprom, preden jih razporedite po sirastih toastih iz kislega testa (na zgornji sliki). Pečete na žaru ali spečete svoj najljubši kos zrezka ali svinjskih kotletov, nato pa na vrh položite zajemalko dušenih gob. Lahko pa začnete s praženjem gob, nato pa jih zadnjih nekaj minut kuhate z omako. Dodajte gobe zelenjavi in ​​siru, da napolnite omleto. Za kuhanje gob za testenine poskusite vroče, kuhane rezance in gobe zmešati z oljčnim oljem in naribanim parmezanom. Mešanici za še večji okus dodajte malo kuhane in narezane slanine. Možnosti uporabe dušenih gob v jedeh so neskončne.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži