Ted Gallagher je vodil program progresivnih pijač v Bostonu Craigie na Majni več kot dve leti. Preizkusite to tehniko, ko boste naslednjič naredili Manhattan ali Old Fashioned na osnovi mezcala ali ruma.

Ena

Izberite popek pomaranče ali limono z voščeno, debelo kožo. Čim debelejša je koža, tem boljša je vsebnost olja.

Dva

Odrežite ovalni disk na zaobljeni strani sadja. Disk mora biti premera približno 1 palca z nekaj koščki, vendar nobenega mesa ploda.

Tri

Držite disk med palcem in sredincem, pri čemer je osrednja stran obrnjena proti dlani. Prižgite vžigalico in jo držite 3–4 cm nad robom koktajlnega kozarca, tako da lupino segrevate 5 sekund. Pod kotom 45 stopinj, približno centimeter nad plamenom, hitro zložite lupino in iztisnite olje.