Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Zadnje Novice

V krizi odprti sezonski pop-up bari bi lahko bili prihodnost gostoljubja

Pred romanom pandemija koronavirusa nadgradila gostinstvo, najsodobnejše vinske palice bili naravnost. Bilo bi približno 30 vin na kozarec, več vrst posod, nekaj ezoteričnih steklenic in morda poučni razredi in degustacije.



Zaradi hitro spreminjajočih se zdravstvenih in varnostnih protokolov pa se morajo vinske palice na novo opredeliti. Po vsej državi so gostinski strokovnjaki restavracije z belimi prti in palice z opeko in malto spremenili v sezonska pojavna okna. Ta pop-up podjetja v vinskem baru so nova vrsta gostoljubja. Vinski programi so pri nekaterih okrajšani, drugi pa si predstavljajo, kdo je njihovo občinstvo in kaj hočejo od gostinskih podjetij.

Dave Beran, Nagrada James Beard - zmagovalni kuhar in lastnik Dialog in Pasjoli v Santa Monici, TO , je v začetku avgusta predstavil priložnostno pojavno okno v vinskem baru, Tidbits. Želel je, da je izjemno dostopen in da formalnost fine jedi zamenja za dobrodošlico. 'Gre bolj za občutek kot za kaj drugega,' pravi in ​​ugotavlja, da je pandemija 'stvari potisnila v nove testne modele.'

Tidbits streže osem slanih krožnikov po naročilu in tri sladice. Izbira vina po kozarcih se giblje okoli šestih možnosti in točenja so velikodušna, sedem unč na kozarec.



Jordon Sipperley, vinski direktor za Tidbits in Dialogue, nadzira krajši seznam pri Tidbits, vendar vseeno razstavlja vina, ki ga navdušujejo, kot je Aglianico Bianco kot eno od dveh belih vin na kozarec. Reka Victura Park

Reka Victura Park / Foto Wu myklum

Prednostne naloge pri Tidbits so različne, pravi Sipperley. 'Ne delamo vinskega templja ... Ne bomo se mučili glede steklovine.'

Namesto tega se Sipperley in njegovi kolegi vprašajo: '' Kaj bi nas spravilo iz hiše? Kakšen kraj bi radi obiskali? ’« Po mnenju Sipperleyja in Berana je bil odziv potrošnikov do zdaj pozitiven.

Letos poleti je debitiral restavrator Ian Hilton victura park , zunanji bar in kavarna v Washingtonu z bratom Ericom in kuharjem Erikom Bruner-Yangom. Ekipa naj bi prvotno odprla bolj tradicionalno restavracijo v zaprtih prostorih Rečni paviljon Kennedy Center , vendar so spremenili smer, ko je koronavirus ustavil podjetja. 'Želeli smo si ogledati stvari, ki se jim je bilo udobno znova predstaviti, in ... kleti [so bile ena izmed njih], ker se lahko razširi veliko prostora,' pravi Eric.

Tako so Victura Park opremili s priložnostnim vzdušjem in prilagodljivimi sedeži za pare, samostojne obiskovalce in karantenske skupine. V skladu s protokoli o koronavirusu je interakcija z osebjem omejena. Storitev ni na mizi, posode za jedilni pribor in pijače pa so za enkratno uporabo.

Jedilnik v parku Victura je kratek. Obstaja devet vin v steklenicah ali kozarcih, nekaj piva in nekaj koktajli . V vinskem izboru so običajni osumljenci, kot so Chardonnay , Modri ​​pinot , Prosecco in Sauvignon Blanc .

Degustacijske sobe vinarije se spreminjajo in nekateri pravijo, da se ne vračajo več

V začetku tega meseca se je priljubljeni vinski bar v New Yorku odločil raziskati nov pojavni poslovni model v drugi regiji države. Manhattan Supernatural Wine Company odprl sezonski vinski bar z najetimi kočami, Nadnaravno jezero na jezeru Cayuga v Ljubljani New York's Finger Lakes regiji. Upravni partner Caleb Ganzer je s svojo ekipo kupil obstoječo vinsko klet s 300 SKU v Finger Lakesu, da bi sestavil vinsko karto, ki vina lokalnih svetov primerja z lokalnimi proizvajalci.

Sedeži na prostem sprejmejo 45 pokroviteljev, občutek prizorišča pa naj bi bil dostopen. Lokalni sprejem na jezero Supernatural je bil pozitiven in ekipa razmišlja, da bi svojo sezono podaljšala tudi po tej sezoni.

Pop-up podjetja so na splošno bolj dostopna kot stalna prizorišča, zaradi česar so privlačna za lastnike zdaj in vedno. Z osredotočanjem na privlačnost širšega občinstva ta začasna prizorišča zajemajo tudi iskreno bistvo gostoljubja in zagotavljajo udobje, ki si ga bodo mnogi želeli v svetu po koronavirusu.