Dušen piščanec je odlična rešitev za 30-minutni obrok. Še bolje, z nekaj dodanimi sestavinami lahko pripravite različne okusne različice. Preden zavihate rokave, da bi se naučili dušiti različne dele ptice, se seznanite s temi osnovami. Beseda sauté temelji na francoski besedi sauter, ki pomeni 'skakati'. Dušenega piščanca kuhamo v odprti plitvi ponvi z majhno količino olja ali masla na dokaj močnem ognju. Berite naprej, da obvladate umetnost, ne glede na to, katere dele piščanca uporabljate.

Karla Conrad

Preden se poglobimo v dušenje piščanca, se pogovorimo o ponvah. Lahko uporabiš nelepljivo ali običajno, vendar se prepričajte, da izberete a težka ponev (60 dolarjev, Postelja Bath & Beyond ) to je primerna velikost za kuhanje piščanca, ki ga imate. Če je ponev prevelika, se lahko sok iz ponve zažge. Če je premajhna, bo perutnina kuhana na pari, namesto da bo porjavela.

Naših 26 najljubših piščančjih receptov vseh časov

Ne glede na to, katere kose piščanca pripravljate, so principi dušenja piščanca enaki.

• Upoštevajte spodnje nasvete za varno ravnanje s piščancem, da zagotovite ustrezno varnost hrane.
• Za enakomerno pečenje morajo biti kosi piščanca enake velikosti.
• Piščanec mora biti pred kuhanjem suh, zato ga tik pred dušenjem popivnajte s papirnatimi brisačkami.
• Kosov ne stiskajte v ponvi, sicer se bodo kuhali na pari, namesto da bi lepo porjaveli.
• Po potrebi piščanca kuhajte v serijah. Po potrebi dodamo še olje ali maslo.
• Ne prelijte kapljic! Deglazirajte ponev, da pripravite preprosto omako za ponev, ki izboljša okus.

Blaine Moats

Kako prepražiti polovice piščančjih prsi brez kože in kosti

Pridobite naš recept za piščančje prsi z limoninim maslom

Tukaj je opisano, kako prepražiti piščančje prsi, ki so razpolovljene, brez kosti in kože, kar je vse na voljo v supermarketih in mesnicah.

• Polovice piščančjih prsi brez kosti in kože posušite in nato uporabite kuhinjske škarje (12 dolarjev, Tarča ), da odstranite maščobo.
• Neobvezno: nekateri kuharji radi sploščijo piščančje prsi za hitro in enakomerno kuhanje. Vsako piščančjo prso preprosto položite med dve plasti plastične folije. Z ravno stranjo kladiva za meso ali težkega, ravnega pekača pretlačite do želene debeline.
• Prsi potresemo s soljo in mletim črnim poprom ali vašo najljubšo mešanico začimb.
• Za štiri polovice piščančjih prsi brez kože in kosti (skupaj od 1 do 1¼ funtov) predhodno segrejte 1 do 2 žlici oljčnega olja, repičnega olja ali masla v težki ponvi na srednje močnem ognju, dokler ni vroče. Ogenj zmanjšajte na srednje.
• Kako dolgo dušiti polovice piščančjih prsi: polovice piščančjih prsi brez kosti in kože kuhajte 12 do 15 minut (6 do 8 minut za sploščenega piščanca) ali dokler ne zabeleži 165 °F na termometru za meso s takojšnjim odčitavanjem in dvakrat obrnite. Zmanjšajte ogenj, če začne piščanec prehitro rjaveti.

Nasvet za pripravo: Mnogi recepti zahtevajo kuhanega piščanca. Ne glede na to, ali pripravljate piščančjo solato, enchilade ali enolončnice, je odlična možnost, da prepražite piščančje prsi, stegna ali mehke meso. Uporabite jih lahko takoj v receptih ali jih shranite za kasnejšo uporabo. Kuhanega piščanca shranjujte v hladilniku do 3 dni ali v zamrzovalniku do 4 mesece.

Kako prepražiti piščančje trakce ali mehke meso

Številni recepti zahtevajo hitro kuhanje piščančjih prsi v trakovih ali mehkih mehčkih. Cele piščančje prsi lahko narežete na trakove ali kose, prečno ali vzdolžno, odvisno od vaših želja in jedi. Dušene meke se pripravijo na enak način kot prsi (zgoraj), le da bo čas kuhanja krajši – skupaj 6 do 8 minut. Pozorno spremljajte mehčalce in jih občasno obrnite, da se ne zažgejo.

Andy Lyons

Kako prepražiti piščančja bedra brez kosti

Pridobite naša dušena piščančja bedra z artičokami po receptu

Veste, da lahko piščančje prsi dušite, toda ali ste vedeli, da lahko uporabite metodo hitrega dušenja tudi za stegna?

16 hitrih in zdravih receptov za piščančja bedra

Začnite s stegni brez kože in kosti. Te lahko prepražimo podobno kot prsi (zgoraj), čeprav bo kuhanje stegen morda trajalo nekoliko dlje: skupaj 14 do 18 minut za 3 do 4 unče stegna.

Varno ravnanje z dušenim piščancem

Medtem ko smo vam dali osnove, kako dušiti piščančje prsi, mehke meso in stegna, morate vedeti še nekaj stvari, da zagotovite, da bo vaš piščanec varen za uživanje:

• Piščanca hranite v originalni embalaži v najhladnejšem delu hladilnika. Če ga ne nameravate uporabiti v dveh dneh, hitro zamrznite piščanca .
• Piščanca odtajajte v hladilniku ali v hladni vodi, ne na pultu pri sobni temperaturi. Pustite vsaj 9 ur, da se deli piščanca odmrznejo v hladilniku.
• Če želite piščanca odmrzniti v hladni vodi, ga postavite v nepropustno embalažo. Potopite v hladno vodo. Za vsak funt piščanca pustite približno 30 minut odmrzovanja, vodo pa zamenjajte vsakih 30 minut. Pri tej metodi kuhajte takoj po odtajanju.
• Za hitro odmrzovanje uporabite mikrovalovno pečico, nastavljeno na odtaljevanje, in pogosto preverjajte, da se piščanec dejansko ne začne kuhati. Če uporabljate to metodo, ne pozabite takoj skuhati piščanca.
• Preverite pečenost piščanca s takojšnjim branjem termometer za meso . Najnižja notranja temperatura za piščanca je 165 °F.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži