Včasih potrebujete le peščico tega ali malo onega: jagode za smoothie, eno samo hrenovka, da nasitite lačnega otroka, ali hitro kosilo za v službo. Če hitro zamrznete majhne porcije hrane, je lahko tista pest jagodičja ali zadnji obrok pripravljen in čaka v zamrzovalniku.

Torej, kaj pomeni hitro zamrzovanje? V živilski industriji – ali v hitrem tempu TV kuharske oddaje — ta izraz pomeni zamrzovanje živil pri izjemno nizkih temperaturah s kroženjem zraka. (Včasih se imenuje tudi 'hitro zamrzovanje'.) Ta metoda hitrega hlajenja ohranja majhne kristale ledu, kar preprečuje izgubo vlage v hrani, ko se odmrzne.

Za domačega kuharja pa je definicija hitrega zamrzovanja drugačna: Hitro zamrzovanje se nanaša na zamrzovanje posameznih kosov hrane, običajno razporejenih po pecilna folija , nato pa jih zapakirate v nepredušne posode za daljše shranjevanje. Ta metoda vam omogoča, da odmrznete in uporabite samo toliko hrane, namesto da iz zamrzovalnika potegnete več, kot potrebujete.

12 najboljših posod za shranjevanje hrane leta 2024 za ohranjanje svežine vaših kosil in ostankov

Kako hitro zamrzniti živila

Potrebovali boste a pecilna folija ali pladenj, ki se prilega vašemu zamrzovalniku in posodam, varnim za zamrzovanje, ali vrečkam, ki jih je mogoče ponovno zapreti, da začnete. Odvisno od tega, kaj zamrzujete, boste morda potrebovali plastično folijo za zamrzovanje ali močno aluminijasto folijo.

Marty Baldwin

1. Pripravite hrano za hitro zamrzovanje

• Večine živil ni treba prati, preden jih hitro zamrznete. Vendar bi morali vedno sperite jagode (ali kateri koli svež izdelek) in jih posušite.
• Po potrebi hrano razdelite na majhne, ​​posamezne porcije ali kose. Ta korak je smiseln za vnaprej razdeljeno ali enostavno razdeljeno hrano, kot so žemljice, piščančje prsi, mesne kroglice in kuhana mesna štruca .
• Hrano položite na pekač ali pladenj. Prepričajte se, da se robovi kosov ne dotikajo, saj se lahko med ohlajanjem med seboj zlijejo. Zamrznite za 2 do 3 ure ali dokler se ne strdi.

Nasvet za preizkusno kuhinjo

Pekač ali pladenj obložite s pergamentnim papirjem, povoščenim papirjem ali plastično folijo, preden dodate hrano za lažje čiščenje.

Marty Baldwin

2. Zaprite ali zavijte, označite in zamrznite

• Po hitrem zamrzovanju vzemite hrano iz pekača in jo zavijte v plastično zamrzovalno folijo ali močno aluminijasto folijo. Druga možnost je, da ga prestavite v zamrzovalne vrečke, ki jih je mogoče ponovno zapreti, ali posode za shranjevanje živil, ki so varne za zamrzovanje, s tesno prilegajočimi pokrovi.
• Embalažo označite z voščeno barvico ali trajnim flomastrom, pri čemer navedite ime predmeta, količino ali velikost in datum, ko je bil zamrznjen.
• Živila vrnite v zamrzovalnik.

Nasvet za preizkusno kuhinjo

Ne uporabljajte folije za zavijanje živil, ki vsebujejo kisle sestavine, kot so paradižniki ali limonin sok, saj kislina reagira z aluminijasto folijo. Namesto tega uporabite plastično folijo za zamrzovanje.

Živila, ki jih lahko hitro zamrznete

Ne glede na to, ali je surovo ali kuhano, lahko hitro zamrznete skoraj vsako hrano, ki je v posameznih kosih (ali jo lahko zlomite/razrežete na posamezne kose). Najboljši kandidati pa so tista živila, ki na splošno dobro zamrznejo in so še posebej uporabna v manjših porcijah. Tukaj je nekaj primerov:

• Sveže jagode, kot so borovnice, maline in jagode
• Posamezne porcije mesa, kot so polpeti piščančjih prsi, zrezki in hrenovke
• Kuhane ali nekuhane polpete za hamburgerje, mesne kroglice in rezine slanine
• Ribji zrezki ali fileji, kozice in pokrovače
• Pečeni piškoti, kolački in mafini
• Pečene kruhove rezine, žemljice in piškoti
• Nepečeno krušno testo oblikovano v zvitke
• Oblikovano nepečeno testo za piškote
• Posamezne rezine torte, sadne pite ali sirove torte

Zamrznite sadne pite zdaj in uživajte v mesecih v prihodnosti

Živila, ki jih ne bi smeli hitro zamrzniti

Ker pri zamrzovanju izgubijo okus, teksturo in/ali splošno kakovost, teh živil ne smete hitro zamrzniti:

• Jajca v lupini, surova ali kuhana
• Kuhani beljak ali rumenjak
• Pite na osnovi kreme ali smetane ali druge sladice s kremnimi nadevi
• sir
• Pečena in ocvrta hrana
• Polnjeni kotleti ali piščančje prsi
• Sveže sadje in zelenjava: večina svežega sadja razen jagodičevja) in zelenjave ni primerna za hitro zamrzovanje. Lahko so zamrznjeni, vendar zahtevajo posebne korake pred tem, kot je npr blanširanje ali pakiranje v vodi, sadnem soku ali sirupu.
• Juhe, enolončnice in druge mehke ali tekoče jedi. (Te je mogoče zamrzniti, vendar jih ni mogoče hitro zamrzniti, ker ne morejo samostojno stati na pekaču.)

Kako zamrzniti juho v vrečkah ali posodah za vnaprej pripravljene obroke

Blaine Moats

Kako dolgo zamrzniti hitro zamrznjeno hrano

Glede na USDA , bo hrana, shranjena pri temperaturah 0 °F ali manj, vedno varna za uživanje. To je zato, ker zamrzovanje preprečuje rast mikroorganizmov, ki povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano. Vendar lahko zamrznjena živila sčasoma izgubijo okus, teksturo ali kakovost. Priporočamo, da se pri hitrem zamrzovanju hrane držite naslednjih časov:

Kuhani izdelki

• Pečeni piškoti, rezine torte, sadne pite, hitri kruhki in kruhki s kvasom: 3 mesece
• Posamezne rezine sirove torte: 2 tedna
• Kuhano meso, kot so svinjski kotleti, piščančje prsi in rezine mesne štruce: 3 mesece

Surovi predmeti

• Jagode: 1 leto
• Nekuhane polpete iz mletega mesa: 3 mesece
• Nekuhane ribe in školjke: 3 mesece
• Nepečeni zrezki, kotleti in kosi perutnine: 3 do 6 mesecev
• Nepečen kruh in testo za piškote: 3 mesece

Ko ste pripravljeni za pripravo ali zaužitje, zamrznjena živila odmrznite v hladilniku ali mikrovalovni pečici, nikoli pri sobni temperaturi (izjema so kruh in sladkarije, ki jih lahko varno shranite pri sobni temperaturi). Vas navdihuje, da greste korak dlje? Pripravite zamrzovalniku prijazne družinske obroke, ki so odlični za prehranjevanje med tednom, in imeli boste večerjo v hipu ob napornih večerih.

Katera živila lahko zamrznete?

Morda ne boste mogli hitro zamrzniti jajc, vendar jih lahko zamrznete če jih vzameš iz lupine. Humus je mogoče tudi zamrzniti, vendar morate to narediti pravilno, da ohranite okus in teksturo. Namesto premetavanja skoraj prezrelih banan, zamrzni jih za uporabo v prihodnosti. Pripravite se na hitra jutra do zamrzovanje palačink za hiter zajtrk.

Ko se odločite, da boste začeli zamrzovati živila, da jih ne boste zapravili, ne glede na to, ali jih hitro zamrznete ali dodate v zamrzovalnik že zapakirane, poskrbite, da organiziran zamrzovalnik in vse je jasno označeno, tako da boste čez nekaj mesecev vedeli, kaj je v vrečki ali posodi, ki jo potegnete ven.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži