Ko je zima v polnem razmahu, nič ne pravi 'ogrevanje ob ognju' kot kozarec Amarone. Američani so dolgoletni ljubitelji tega polnega telesa, žametnega rdeče vino , ZDA pa so drugi največji destinacijski trg, saj predstavljajo 14% celotnega izvoza.

Amarone, proizveden v 19 mestih v severovzhodni provinci Verona, je ustvarjen iz posušenega grozdja, imenovana metoda venenje v italijanščini. Po obiranju kakovostnega grozdja, ki zdrži postopek sušenja grozdja, so grozdi previdno položeni v lesene zaboje ali na bambusove regale v enem sloju, da se omogoči kroženje zraka. Ti zaboji ali stojala se nato postavijo v velike, prezračevane prostore, da se zagotovi idealna zaščita. Po 100–120 dneh posušeno grozdje izgubi do polovice teže. To poveča vsebnost sladkorja, kar posledično poveča vsebnost alkohola v končnih vinih, ki se običajno gibljejo med 15–16,5 vol.% Alkohola (abv). Zmanjša se tudi postopek sušenja kislost ravni, kar povzroči mehkejša vina.

V skladu z nedavno revidirano proizvodno kodo je treba Amarone pripraviti s 45–95% Corvine in / ali Corvinonea, medtem ko je lahko Rondinella 5–30% mešanice. Uporabi se lahko tudi do 25% drugih rdečih, nearomatičnih sort grozdja.

Amarone je na voljo v različnih oznakah: Amarone della Valpolicella , Amarone della Valpolicella Classico in Amarone della Valpolicella Valpantena. Classico je prvotno rastno območje in mora izvirati iz vinogradov v občinah Negrar, Marano, Fumane, Sant’Ambrogio in San Pietro. Valpantena je tudi eno najstarejših območij gojenja in vina s to specifikacijo lahko prihajajo samo iz doline Valpantena.

Slogi se med proizvajalci razlikujejo in so v veliki meri odvisni od načinov vinifikacije in staranja lesa. Nekateri proizvajalci uporabljajo bolj tradicionalne fermentacijske metode in staranje v velikih sodih, drugi pa krajše fermentacijske metode in staranje v francoskih barikih. Obe šoli mišljenja pridelata bogata, drzna vina, ki združujejo razkošje in eleganco.

Začetniški vodnik po italijanskem vinu

Allegrini 2016 Amarone od Valpolicella Classico 85 USD, 95 točk. Zrele arome sliv, modrih cvetov in začimb se dvignejo iz kozarca v tej polni rdeči barvi. Gladko, koncentrirano nebo se ponaša z breztežno eleganco, ki vsebuje kompot iz robid, zrelo češnjo Morello, sladki koren in začimbe za peko, uokvirjene v ovojne, žametne tanine. Pijača 2022–2031. VINA LUX. Izbor kleti.

Mount of Med 2016 Posestvo Lena di Mezzo (Amarone od Valpolicella Classico) 60 USD, 94 točk . Arome zrele rdeče slive, novega usnja, modrega cvetja in tobaka za pipe se mešajo v tej krepko rdeči barvi. Polnega okusa so namočene suhe slive, rozine, sladki koren in sandalovina ter tesno tkani žametni tanini. Pijte do leta 2028. Vino in žgane pijače Vision. Izbira urednikov.

Upam 2016 Sant’Urbano (Amarone od Valpolicella Classico) 84 USD, 94 točk. Narejeno iz ekološko pridelanega grozdja, polnega telesa, plišasta rdeča ima vabljive arome pečene slive, novega usnja, kafre in vijolice. Gladko in obdajajoče, okusno brbončica iztisne zajede sadne torte, začimbe za peko, mesnate robide in sladki koren. Žametni tanini zagotavljajo mehkobo, sveža kislost pa jo ohranja uravnoteženo. Pijte do leta 2031. Empson USA Ltd.

Cesari 2016 Amarone od Valpolicella Classico 55 dolarjev, 93 točk. Na tej vabljivi, polni rdeči barvi se počasi pojavljajo nove arome usnja, tartufov, mentola in pečene slive. Gladko in pikantno, žametno nebo dodaja mesnato črno češnjo, figo, tobak in sladki koren poleg poliranih, ovojnih taninov. Pijte do leta 2028. Vina Opici. Izbira urednikov.

Masi 2015 Costasera (Amarone od Valpolicella Classico) 60 USD, 93 točk. Grmičevje, zrela sliva, kafra in začimbe so le nekatere od arom, ki jih boste našli v tej polni rdeči barvi. Sočno in slano, krepko nebo ponuja zemeljsko marmelado, suhe slive, sladki koren in tobak ter zemeljski pridih tartufov. Žametni tanini zagotavljajo brezšivno podporo. Pijte do leta 2027. Santa Margherita ZDA.

Nicolis 2015 Amarone od Valpolicella Classico 79 USD, 93 točk. Iz kozarca se pojavijo privlačne arome vijolice, tobaka in jagodičja s črno kožo. Slano, polnega okusa ponuja drobnozrnate tanine z robidovim džemom, sladkim korenom in belim poprom. Pijte do leta 2029. Etična vina.

Velikonočna družina 2015 Velikonočna družina (Amarone d je Ila Valpolicella) 54 dolarjev, 93 točk. Nos oblikujejo vabljive arome pečene slive, dišečih modrih cvetov, kafre in kuharskih začimb. V gladkem, slanem okusu so cassis, robidov džem, zvezdasti janež in muškatni orešček, uokvirjeni v polirane, ovojne tanine. Pijte do leta 2027. Pasqua USA LLC. Izbira urednikov.

Z enato 2015 Sergio Zenate Rezerva (Amarone od Valpolicella Classico) 97 USD, 93 točk. Vijolična, zrela sadež črne kože in novo usnje so nekatere arome, ki jih dobite v tej veliki, drzni rdeči barvi. Močno strukturirano polno nebo vsebuje strmo slivo, sadno pogačo in sladki koren, uokvirjene v tesno pletene žametne čreslovine. Pijača 2022–2027. Winebow.

Dejavniki 2016 Col de la Bastia (Amarone od Valpolicella) 65 dolarjev, 92 točk. Arome črnokožnih jagod, moke in novega usnja vodijo v nos. Slano nebo ponuja drobnozrnate tanine, češnjo, nageljnove žbice in espresso Marasca. Pijte do leta 2029. Zerbina Uvoz.

Zbirka nepremičnin Sartori 2015 (Amarone della Valpolicella) 60 USD, 92 točk. Iz kozarca se pojavijo vabljive arome jagodičja s črno kožo, tople začimbe in tobak. Slano, uravnoteženo nebo poleg drobnozrnih taninov prinaša marmelado iz robid, zrelo malino in janež. Uživajte do leta 2028. Shaw-Ross International Importers.

Mi Priporočite:

• Univerzalno steklo Zalto Denk'Art
• Vinska klet z dvojnim območjem N'FINITY PRO2 S

Nemci 2015 Kapital Gorski Olmi Rezerva (Amarone od Valpolicella Classico) 99 USD, 92 točk. To stekleničenje z enim vinogradom se odpira z večplastnimi aromami novega usnja, gozdnih tal, dišečih vijoličnih cvetov in začimb. Krepko, zgoščeno nebo poda pečene slive, dušeno suho slivo, muškatni orešček in sladki koren, uokvirjene v tesno pletene, žametne čreslovine. Tudi od blizu boste opazili vročino očitnega alkohola, vendar mesnati sadni okusi ne dovolijo, da bi prevladoval. Pijte 2022–2030. Tedeschi ZDA. Izbor kleti.

Tenuta Santa Maria 2013 Rezerva (Amarone od Valpolicella Classico) 88 USD, 91 točk. To se odpre z aromami vijolice, začimb za kuhanje in grmičevja. Čvrsto, hrapavo nebo poleg poliranih taninov kaže posušeno črno češnjo, zvezdasti janež in črni poper. Pijte do leta 2027. Avtohtone selekcije.