Kaj je bolj ameriškega kot jabolčna pita McDonald's? No, to je nekako trik vprašanje. Ronald po vsem svetu prodaja milijone teh stvari - seveda pa to sploh niso jabolčne pite. V prvotni formulaciji so bili bolj kot jajčni zvitki iz jajc - čudovit ocvrt pripravek, ki je iz hrustljave kože izluščil sadno toploto. Podjetje se je pozneje odločilo, da bo način kuhanja zamenjalo namesto nas, danes pa je »pita« pečena, kar jo približa pravi jabolčni piti, ki pa, čudno, ni tako dobrega okusa kot stara. Ko se bliža dan kuhanj in piknikov (in s tem potrebe po okusni, prenosni hrani), je tu doma narejena različica stare, za katero mislim, da vam bo všeč.

4 Golden Delicious jabolka
2 žlici vode
2 žlici nesoljenega masla
1 čajna žlička koruznega škroba
1 čajna žlička cimeta
ščepec muškatnega oreščka
ščepec soli
6 zavitkov z jajčnimi zvitki, po možnosti znamke Golden Dragon
olje za cvrtje
cimetov sladkor za premazovanje (2 žlici sladkorja, pomešanega z ½ žličke mletega cimeta)

1. Olupite in olupite jabolka ter narežite na ¼ ”kocke.

2. Jabolčne kocke združite z vodo, maslom, koruznim škrobom, cimetom, muškatnim oreščkom in soljo v 2-litrski ponvi. Mešajte, da se kombinira.

3. Pokrijte ponev in kuhajte na majhnem ognju, dokler jabolka ne postanejo mehka in sirupna, približno 20 minut. Kul.

4. Vsak ovitek prerežite na pol, nato pa vsako polovico obrežite na 2¾ ”za 5½”.

5. Na en list ovitka z jajčnimi zvitki položite približno filling nadeva za skodelico, tako da je približno ¼ ”od vsakega roba. Navlažite rob z vodo, nato položite še en list jajčnega zvitka na vrh. Robovi tesnil. Ponovite s preostalim ovojem in nadevom.

6. V 3-litrsko ponev nalijte olje do višine 3 ″. Ko doseže 350 stopinj, kuhajte pite, po eno. Kuhamo eno stran do zlate, približno 30 sekund, nato obrnemo in kuhamo drugo stran. Odstranite in odcedite s papirnatih brisač.

7. Še topel potresemo s cimetovim sladkorjem.

Naredi 6 “jabolčnih pita”, kar je dobro za 6 porcij.

David Rosengarten je potopisec, avtor kuharskih knjig in televizijski novinar, ki je vodil ali sodeloval pri približno 2.500 oddajah na Food Network. David je pogosto gost v oddaji NBC Today, o hrani in vinu je pisal v številnih publikacijah in pogosto potoval po ZDA, Evropi, Latinski Ameriki in Aziji, pisal in predaval o različnih kulinaričnih temah. Trenutno je David urednik -segment poročila Rosengarten, ki je leta 2003 prejel nagrado James Beard za najboljše glasilo o hrani in vinu v državi.

Recepti Rosengartena so ponavljajoči se dvotedenski prispevek na www.winemag.com.