Minili so skoraj trije meseci od kleti po vsem svetu zaprta vrata degustacijske sobe , kar je privedlo do začasne ali začasne izključitve številnih gostinskih delavcev.

Nekateri so svoje znanje spremenili v digitalno sfero, ki so jo drugi izpolnili kot kurirje. Toda nekatere kleti so svoje gostinsko osebje usposobile za druga področja vinske trgovine.

S pripeljenjem svojih ekip na terenu, ki pomagajo pri listanju, odstranjevanju žice in drugih kmetijskih opravilih, te kleti delijo uporabne sklope znanj tistim, ki bi bili med zaprtji sicer brezposelni.

'Ko je zavetje na mestu začelo veljati, smo približno en dan naredili rob,' pravi Paul Clifton, direktor vinarstva za Družinska vina Hahn v Višavje Santa Lucia, CA . 'Nismo se počutili dobro, ko smo razkrivali zaposlene, ker nismo vedeli, kako slabo lahko to postane.'

Osebje degustacijske sobe pomaga streljati redke trte v družini Hahn Family Wines / Vljudnostno družino Hahn Family Wines

V želji, da bi bilo osebje varno - in zaposleno - se je Clifton odločil, da bo svojih pet redno zaposlenih degustacijske sobe usposobil za osnovne, a zelo pomembne spomladanske dolžnosti vinogradov: redčenje / sesanje, listanje in premikanje žice.

'Upamo, da se bodo tudi, če se bo degustacijska soba odprla, vrnili tja,' dodaja Clifton in izjavil, da namerava en hektar vinske trte rezervirati za gostinsko posadko, ki jo bo vzdrževala do letine, pa tudi do dejanskega pridelave vina. 'Veliko je vinarjev, ki tega sploh niso storili.'

Michelle Aydelotte, generalna direktorica podjetja Vinarija Dos Búhos v San Miguelu de Allende, Mehika , je našel tudi načine, kako se osredotočiti na ohranjanje zaposlenih in vinogradništva.

'Vedeli smo, da v tem času naše osebje ne bo našlo več dela in najverjetneje sploh ne bo imelo nobenih prihrankov,' pravi. »Kako smo jih lahko spustili? Kako da jim ne bi stali ob strani? «

Posestvo je v zadnjih treh letih pred kratkim povečalo število zasaditev vinske trte za 27 hektarjev, zato se je osebje Aydelotte naučilo gojiti nove, mlade trte, kar vključuje izbiro posameznih trsov za prihodnja debla, postavitev tankih debel za pozicioniranje in zaščito ter oblikovanje tega, kar bo sčasoma postanejo dvojni kordonski rešetki .

'Neverjetno je, da smo jih učili zelo težkih nalog, ki bi jih običajno opravljala ekipa za upravljanje vinogradov,' pravi Aydelotte in prizna, da je bila sprva oklevalna pri medoddelčnem usposabljanju. 'Toda [te naloge] so opravili tako kot tisti z dolgoletnimi izkušnjami.'

Aydelotte načrtuje, da bo usposabljanje vinogradov postalo vsakoletna spomladanska tradicija.

'Mislim, da je bil največji izziv psihološka zavzetost od zaprtih prostorov na prostem, še posebej, ker je zdaj zgodnja zima,' pravi Bruce Dukes, glavni vinar Naravoslovna domena v Reka Margaret, Avstralija .

Od njegovih treh uslužbencev s polnim delovnim časom sta se dva odločila za prehod v vinograd in 'z velikim veseljem sprejela glavni izziv,' pravi. Ko se vrata kleti ponovno odprejo, namerava Dukes gostinsko ekipo vključiti v upravljanje vinogradov, 'čeprav v manjšem obsegu.'

Usposabljanje med oddelki imenuje 'priložnost, ki jo je ustvaril COVID.' Njegovo gostinsko ekipo je bolj cenilo vinogradniško delo in čustveno povezanost z vinsko trto. 'Verjamem, da lahko čustveno navezanost na trte dobite samo, če imate priložnost sodelovati z njimi,' pravi Dukes. »[Oni] bodo vedno imeli navezanost na zaplet Cabernet trte, ki so jih trenirali. '

Avstralski vinarji vztrajajo med škodo zaradi požara in koronavirusa

V dolini Uco Mendoza Argentina , v družinski lasti Domaine Bousquet Gostinski sektor vključuje restavracijo in degustacijsko sobo za klet. 'Niti ena uslužbenka ni bila odpuščena ali suspendirana,' pravi solastnica Anne Bousquet.

Ne samo, da se je gostinsko osebje izobraževalo v drugih poslovnih panogah, vključno z vinogradništvom in vinarstvom, posestvo je odprlo tudi tri nova delovna mesta za njihove dvojezične vodnike: poslovno obveščanje, prodajno pomoč in e-poslovanje.

'To so novi projekti, ki smo jih vedno želeli začeti, a nikoli nismo imeli časa,' pravi Ignacio Marinez Landa, direktor trženja in komuniciranja. Po navedbah Lande so ZDA največji izvozni trg Domaine Bousquet, prej pa so imele zelo malo podpore pri prodaji, tržnih raziskavah ali elektronskem poslovanju. Pravzaprav je podjetje spletno prodajo na voljo na svojem ameriškem trgu šele pred kratkim.

'Naše turistične vodiče bomo vprašali, ali se bodo želeli vrniti k gostoljubnosti ali ostati na teh položajih, ko bomo ponovno odprli,' pravi Bousquet. 'Če se želijo vrniti nazaj, bomo te položaje zaposlili z novimi zaposlitvami.'