Spoznajte vsestransko (upamo si reči čarobno?) Poletno solato v velikosti predjedi Z vami v Austinu v Teksasu , ki se vzvišeno ujema z vinom, ki vam je všeč, naj bo rdeče, belo, peneče ali rosé.

1. KORAK: PRIPRAVITE SE OBLAČENJU

½ skodelica pehtran, mleto
½ skodelica peteršilja, mleto
½ skodelice žganja ali drobnjaka, mleto
½ skodelica korničonov, mleto
½ žlička polnozrnate gorčice
1 žlica svežega limetinega soka
1 žlica svežega limoninega soka
¼ skodelice olja oljne repice
¼ skodelica ekstra deviškega oljčnega olja

Vse sestavine mešajte, dokler se enakomerno ne premešajo.

2. KORAK: IZBERITE PROTEIN

Kozica

1 kilogram velike kozice, olupljene in razkužene
¾ žlice oljčnega olja
¼ žlička soli
¹⁄₈ žličke belega popra

Vrzi vse v skledo. Kozico položite na vroč žar in kuhajte, dokler ni neprozorna, približno 1-2 minuti na stran. Odstranite z žara. Po okusu dodajte sol in poper.

Piščanec

2 piščančji prsi brez kosti, očiščeni in enakomerno pretlačeni
Sol in poper po okusu
¼ skodelica oljčnega olja

Liberalno solite in poprajte vsako stran prsi ter jih omažite z oljem. Postavite na vroč žar in kuhajte približno 4 minute na stran. Odstranite z žara in narežite na trakove.

Zrezek

1 kilogram zrezka, približno 1-palčni debel
½ skodelica sojine omake
2 žlici olivnega olja ali stopljenega masla

Zrezek mariniramo v sojini omaki 20–30 minut. Zrezke premažite z oljem ali maslom, nato jih položite na vroč žar in kuhajte vsako stran 3–5 minut, dokler niso srednje redki. Odstranite z žara in narežite na trakove.

3. KORAK: NA ŽARU SVOJO ROMINO IN POPRICO

3 glave rimske solate, odstranjeni zunanji listi
2 rdeči papriki, jedro in četrtina
¼ skodelica oljčnega olja
Sol po okusu

Romaine srčke in papriko stresemo v oljčno olje in solimo po okusu. Srčke in papriko položite na vroč žar in pogosto obračajte, dokler ne rahlo pogorite, približno 1-2 minuti. Srčke narežite na velike koščke, ki jih zavržete, in zavrzite jedra ter jih položite s papriko v večjo skledo.

4. KORAK: TOSS & STORITEV

4 skodelice ohlapne rukole
¼ skodelica pinjol
Feta sir, zdrobljen

Ko je še topel, vrzite romaine z rukolo in oreščki ter položite v dve skledi za večerjo. Na vrh položite beljakovine. Potresemo po feti in dodamo salsa verde preliv, oboje po okusu. Služi 2 .