Pisco je bistra in močna alkoholna pijača, ki ima korenine v Peruju iz 16. stoletja, kjer so ga španski naseljenci najprej pridelali iz uvoženih evropskih trt. V petdesetih letih prejšnjega stoletja se je razširil po Ameriki iz San Francisca, kjer je 'pisco punch' potešil žejo iskalcev zlata in do prepovedi ostal pijača po izbiri. Po razveljavitvi pa je začela priljubljenost Pisca upadati.

Ta ognjeni južnoameriški duh v zadnjih letih pripravlja mednarodno vrnitev. Čeprav je Pisco Sour najbolj znana libacija na osnovi Pisca, je pijača dovolj vsestranska za neskončno paleto osvežilnih poletnih koktajlov, kot so spodaj navedeni. Poskusite jih ob bazenu ali pa se povežite s popolno jedjo iz cevicheja.

Kurling koktajl (od Katie Stipes, Mayahuel - mayahuelny.com)
1 Barsol Pisco
1/2 oz. Beli zaklad
1/2 oz. San Luis Del Rio Mezcal
3/4 oz. Dolin Blanc Vermouth
1/4 oz. Rumeni Chartruese
1/4 oz. Cedra

Premešajte in postrezite

Sierpe Pisco Cooler (od The Setai, Miami Beach - setai.com)
1 oz Great Sierpe Pisco
Zmešajte 3 kose kumare
3/4 oz. Yuzu
3/4 oz. preprost sirup

Sierpe Sunset je služil (od The Mondrian, Miami Beach -mondrian-miami.com)
2 oz Great Sierpe Pisco
3 listi bazilike
Sveže maline
3/4 oz limone
3/4 oz. oz preprost sirup
Brizg pireja iz manga

Pasco Pasco (iz W, Miami Beach - wsouthbeach.com)
2 oz Gran bazilike Sierpe Pisco
1 oz pasijonke
3/4 oz. Preprost sirup
1/2 oz. apno

* Zgoraj trije recepti iz ljubezni Megan Pope.

Za več predlogov za seznanjanje ceviche glejte Surovi bar.