Pivovarne, Cideries and Beyond: A Drinker’s Guide to Catskills
Prosite domačine, naj narišejo geografsko črto okoli Catskills – gorovja, ki se nahaja 120 milj severozahodno od New Yorka – in neizogibno bo prišlo do prepirov o tem, katera mesta si zaslužijo vključitev. Zdaj je verjetno čas, da jih pomirimo z vinom. Toda na splošno naj bi regija zajemala 700.000 hektarjev parka Catskill in delov okrožij Sullivan, Delaware, Greene in Ulster.
Z obilico gorske vode, obilico rib in divjadi ter okolico Hudson Valley bogato kmetijstvo, ni čudno, da restavracije Catskill od kmetije do mize, obrtne pivovarne , jabolčnik hiše in destilarne so cilj.
Toda preden se odpravite na raziskovanje te regije, morate upoštevati nekaj pomembnih stvari; Catskills je razvejan, storitev mobilne telefonije je lahko nenormalna, delovni čas prizorišč je pogosto omejen in ne pričakujte, da boste zlahka naleteli na taksije in druge storitve skupne vožnje. Dobra novica je, da imajo številne restavracije in bari na seznamu tudi prenočišča, tako da pot do vaše postelje ne bi mogla biti krajša.
Da bi vam pomagali piti v slogu Catskills – hkrati pa zagotovili nemoteno potovanje – smo sestavili seznam nekaterih najboljših točk, dostopnih po cesti 28, eni glavnih prometnic skozi gore.
Gorska hiša Foxfire
Mt. Dip
Nekaj več kot dve uri od New Yorka je gorska hiša Foxfire vse, kar pričakujete v gorskem zatočišču. Ta obnovljena 130 let stara hiša ima tla iz maroških ploščic, kamnit kamin, odeje iz ovčje kože in rogovje na stenah.
Prijetna restavracija in bar Foxfire sta elegantna, a nezahtevna, kar odraža seznam pijač. Na voljo je peščica koktajlov, lokalnih piv in jabolčnika. Toda tu je vino glavna zvezda. Jedrnat, dvostranski seznam 40 steklenic vzpostavlja elegantno ravnovesje med evropskimi klasiki in priljubljenimi sladkimi izdelki. Na primer, obstaja Šampanjec Bollinger skupaj z an oregonski naravno peneče (pét-nat) od Vina Swick klical Mestni pop . Te steklenice združite s tremi hodi v družinskem jedilniku. Na tem pravem potovanju okoli sveta boste našli jedi, kot so po'boys, gobji wontons, coq au cider in svinjski šnicel.
Kozarec lahko odnesete tudi na kresišče, v ribnik s šmarnicami ali v rastlinjak, staro gospodarsko poslopje, spremenjeno v zimski vrt.
Opomba: maja – Oktobra je Foxfire odprt za javne restavracije samo od nedelje do ponedeljka. novembra – aprila je odprto od petka do ponedeljka.
Restavracija Peekamoose in točilnica
Veliki Indijanec
Peekamoose, ki je odprt že skoraj dve desetletji in sta ga ustanovila domačin Catskills Devin Mills in njegova partnerka Marybeth, ostaja priljubljen med domačini in obiskovalci. Dekor je prijeten, nenavaden in v bistvu Catskills (pomislite na živalske glave in luči drevesnih vej, nanizane iz masivnih lesenih tramov). Hrana je lokalno pridelana. In starši bodo olajšano vzdihnili, ko bodo našli otroški kotiček, ki je dovolj oddaljen od drugih restavracij.
Vaš načrt poti do vinske scene doline Hudson
Vinski seznam Peekamoose vključuje nekaj New York draguljev in celo vrsto lokalnih zvarkov – vključno z 10 na točenem iz pivovarn Catskills in še ducat v steklenicah in pločevinkah.
West Kill Brewing
West Kill
Globoko v divjini Hunter Mountain v dolini Spruceton leži ena najbolj priljubljenih pivovarn Catskillovih. West Kill žejnim pohodnikom že od leta 2017 ponuja hladne, penaste napitke.
Mike Barcone je ustanovil West Kill s svojo partnerico Colleen in glavnim pivovarjem Patrickom Allenom. Njihov pristop k varjenju piva morda odmeva z naravno vino ljubimci. Zanašajo se na domače kvas za nekatere njihove fermentacije. Osredotočajo se tudi na regijo terroirs z vključevanjem sestavin, ki jih najdemo na posestvu, v svoje zvarke, kot so divji timijan, češnje in nahranjene gobe. Uporabili so tudi lubje, sirup in liste bogatega javorja na tem območju. Celo invazivni dresnik se je nekoč pojavil v kmečki hiši, kjer je varil pivo Saison Brettanomyces , ali Brett, (ja, istega se vinarji izogibajo kot kuge).
Med pandemijo je obsežno zunanje območje West Kill zagotavljalo redek varen prostor za zbiranje domačinov. Pred kratkim je pivovarna odprla težko pričakovano drugo lokacijo, West Kill Supply , v Barconejevem rojstnem mestu Kingstonu, mestu, ki vstopa v Catskills.
Prospect v Scribner's Catskill Lodge
lovec
Z dramatičnim razgledom na slavna smučišča gore Hunter Mountain je malo bolj elegantnih načinov za odtajanje po smučanju kot restavracija in bar Scribner's, Prospect. Miguel de Leon, vinski direktor pri SoHo’s Pinch kitajski in 2022 Wine Enthusiast Future 40 prejemnik, zdaj vodi seznam pijač, izbor pa bo kmalu v celoti sestavljen iz vin in žganih pijač zvezne države New York.
Najboljše lokalne vinske etikete Wiemer , Kleti družine Barry in Nebo RGNY že lepo dopolnjujejo kompakten jedilnik restavracije, ki vsebuje lokalne sezonske jedi, kot je svinjski kotlet s kutino jabolčnim maslom ter gobami in tofujem z domačim kimčijem . Prinesite nočno čepico k prijetnemu ognju, osrednjemu delu eklektično založene moderne knjižnice iz sredine stoletja, ali pa prenočite v eni od 38 sob.
Wayside Cider
Andi
Na zahodnem robu gorovja Catskills, 23 milj navzdol po Route 28 od Peekamoosea, se teren začne ravnati, gosti javorjevi in borovi gozdovi se umaknejo mlečnim farmam.
Na koncu zgodovinske glavne ulice v očarljivem mestu Andes je Wayside Cider, funky vintage točilnica v starem rdečem skednju. Wayside streže preprost pub meni domačinom in vikendom. V toplejših mesecih si lahko obiskovalci privoščijo Waysideov jabolčnik (skupaj z nekaj lokalnimi zvarki in koktajli) pod neskončnim odprtim nebom na obsežnem zunanjem dvorišču in v baru. Sam jabolčnik je lahek in prijeten, pri čemer je eno ustekleničeno v sodu, drugo pa fermentirano s pelinom. Vsa so narejena iz kombinacije divjih, dediščinskih in desertnih jabolk ter tistih, ki rastejo v bližnjem sadovnjaku in drevesnici Wayside.
Tisti, ki hrepenijo po vinu, lahko kupijo steklenico čez cesto Divje navadno vino . V trgovini je naravna izbira večinoma vin iz majhnih serij.
Pivovarna Weaver Hollow
Andi
Če je craft pivo bolj vaša torba, je pivovarna Weaver Hollow oddaljena šest minut hoje po cesti od Waysidea. Delovni čas točilnice je omejen, vendar je pivo vredno truda. Lastnik in pivovar Luke Fuhrman ponuja zvarke, fermentirane v celoti brez komercialne uporabe kvasovke in se po francosko počasi stara hrastovih sodih . Brbončice ljubiteljev vina bodo zbodle ob nedavno izdanem pivu Atto Terzo, zvarjenem z Merlot in Cabernet franc grozdje.
Brushland Eating House
goveji
10 minut vožnje severno od Andov v zaspani pastirski vasici Bovina je Brushland Eating House. Lastnika, ustanovljena leta 2014, Sohail Zandi in Sara Elbert, strežeta krepke jedi, kot sta pita iz divjačinskega lonca in zelene ter porova juha . Rotirajoči meni s tremi hodi spremlja vinska karta dveh ducatov steklenic predvsem evropskih naravno vino zvezdniki, kot je Eric Texier iz Dolina Rhône in Domaine de la Pepiere v Loare . Nad restavracijo se oddata dva apartmaja.
Mestno srkanje: Kingston
Če je Kingston na vašem seznamu postajališč Catskills, je vredno preživeti čas in obiskati nekaj različnih točk, polnih pijače. Kingston je dom dveh naravnih vinskih barov, Rjavolaska in brez . Prvi poskrbi za eleganten zmenek, medtem ko ima drugi bolj sproščeno vzdušje, z najboljšo ponudbo veselih ur v mestu (8 $ kozarcev vina na dan od 16. do 18. ure).
Za ljubitelje piva, Keegan Ales , ki že skoraj 20 let služi žejnim domačinom in popotnikom s svoje osrednje lokacije v središču mesta, je praktično institucija s svojimi arašidovimi lupinami na tleh, pikado v kotu in živo glasbo na majhnem odru.
medtem, Kingston Standard se nahaja v stari trgovini z menjalniki, s čisto belimi stenami in lesenimi klopmi. Služi nekaj najboljših v mestu pica skupaj z majhno, a ustvarjalno linijo piv, vključno z dimljenim ležakom v nemškem slogu in flamskim rdečim kislim alejem. Taverna Stockade je lokalni favorit za koktajle. In težko pričakovano odprtje januarja 2023 Vinski bar Chleo dva veterana industrije, Hope Troup Mathews in Charles Mathews, oba se ponašata Blue Hill pri Stone Barns v njihovih življenjepisih, se zdi, da bo postal priljubljen v mestu.
Odnesite steklenice iz ene od dveh odličnih vinotek, Ester Vino in žgane pijače in Kingston Wine Co . Slednji se spet osredotoča na vse, kar je naravno vino.
Mestno srkanje: Woodstock
Globlje v Catskills v Woodstocku je mesto, polno dobrih vibracij in požirkov, ki jih ne boste želeli zamuditi. Začnite pri lokalnem potopu Station Bar in Curio , ki se nahaja v predelanem starem železniškem terminalu. To je idiosinkratično in najpomembnejše mesto Woodstock z mizo za biljard in pogosto glasbo v živo.
Kje muhariti v vinski deželi po mnenju profesionalcevDoživetje ljubiteljskih pijač je možno na Silvija , ki se ponaša z zvezdniško vinsko karto, vključno z gruzijskim saperavijem, slovenskim pét-natom in oranžnim vinom iz Ontaria. Lahko pa se odpravite v Silviino sestrsko restavracijo, Lahko noč , kjer v baru strežejo koktajle, kot sta tamarind margarita in saké kokosova kolada, skupaj z ustvarjalnimi jedmi jugovzhodne Azije, kot sta orehovo meso in vietnamski svinjski kotlet. Za steklenico, da gre, ne morete zgrešiti s skrbno založeno Nefiltrirano vino in žgane pijače .
Toda počakajte, še več je!
Catskills je velik kraj in še veliko več je za raziskati! Naslednjič, ko boste v mestu, si oglejte ta dodatna mesta:
