8. avgusta je na dan vašega sosedskega verande prikrijte nekaj bučk. Naj razložimo. Takrat so bili ameriški kmetje znani po tem, da so sejali prekomerne pridelke bučk, kar je pogosto povzročilo prekomerne letine. Da bi se spopadli s temi pregovornimi zajčki pridelkov, bi kmetje prikradeni tihotapili pridelke v suhi mraku - na koncu posadili semena za eno najbolj smešnih priložnosti, ki bi jih kdaj imenovali praznik. Navsezadnje, kakšen boljši način, da se rešite presežka poletnih buč, kot presenetljiva dostava na sosedovem klobuku?

'Verjeli ali ne, anonimne kapalke za verande iz buč tu divjajo - in to ne le en dan v letu,' pravi Dara Michalski iz Utaha, kuharica in avtorica bloga Cookin 'Canuck. 'Znano je celo, da ljudje odpirajo vrata odklenjenih avtomobilov in na sedež odložijo velike vreče zelene buče.'

Če se boste ob koncu tedna znašli med prejemniki neželenih bučk, je tukaj nekaj čudovitih predlogov, ki vam bodo pomagali, da jih kar najbolje izkoristite.

Recept: Ovseni kosmiči iz bučkinega kruha

Od Ricki Heller pri prehrani, sladicah in psih ( dietdessertndogs.com )

Ricki piše: 'Ta recept je neskončno prilagodljiv, super je, če imate ostanke kuhanih zrn, dodatne bučke ali pa se počutite kot obilen zajtrk, ki ogreje trebuh.' Dodaja: »To ni ovsena kaša z okusom bučk. V tem res ne boste okusili nobene bučke (čeprav boste tu in tam morda zaznali kakšen kos). Veggie je samo tihi prehranski dodatek! '

Sestavine (na porcijo):
2/3 skodelice (160 ml) vode ali sojinega, mandljevega ali riževega mleka
ščepec fine morske soli
1/3 skodelice (80 ml) suhe ovsene kaše iz jekla
1/4 srednje bučke, zelo naribane (uporabite najmanjše luknje na škatli ali 'fino' rezilo na predelovalniku hrane)
pest nasekljanih pekanov
1 / 2-1 žlička (2,5-5 ml) cimeta, po vašem okusu
po želji ščepec muškatnega oreščka ali 1/8 žličke (.5 ml) mletega ingverja
1 zvrhana žlica (20 ml) naravnega gladkega mandljevega masla ali masla iz oreškov / semen po vaši izbiri
po želji pest rozin
1 žlica (15 ml) agavinega nektarja ali javorjevega sirupa ali 5 kapljic tekočine stevije

Navodila:
V loncu s težkim dnom na močnem ognju zavremo vodo in sol. Dodamo oves, znižamo ogenj, da počasi pokrijemo, pokrijemo in kuhamo 15 minut, enkrat ali dvakrat premešamo (če dno začne žgati, dodajte še malo tekočine).

Po 15 minutah dodajte bučke, oreščke, cimet in muškatni orešček. Dobro premešajte, nato spet pokrijte in kuhajte še 5 minut. (Če je oves preveč suh, dodajte malo več tekočine).

Odstranite s toplote, vmešajte mandljevo maslo. Preden postrežete s sladilom po vaši izbiri in po želji z več mleka. Naredi eno porcijo.

Različica: Za oves in vodo lahko nadomestite približno 3/4 skodelice (180 ml) drugega kuhanega zrna po vaši izbiri. V tem primeru zrna segrejte v približno 1/2 skodelice (120 ml) mleka, preden dodate preostale sestavine, ali zmešajte zrna, oreško maslo, cimet, muškatni orešček in 1/2 skodelice (120 ml) mleka v hrani pred segrevanjem 7-10 minut nežno vmešajte bučke in jih pred serviranjem pustite, da se segrejejo.

Recept: kremna juha iz bučk in kokosovega mleka (brez mleka)

Od Dare Michalski, The Cookin ’Canuck ( cookincanuck.com )

Sestavine:
1 žlica oljčnega olja
1/2 srednje rumene čebule, drobno sesekljane
2 stroka česna, mleto
1/2 rdečega popra jalapeno, semen in membran odstranimo (po želji) in zmeljemo
3 skodelice (pakirane) naribane bučke
1 žlica mletih listov sveže mete
1/2 čajne žličke košer soli (in več po okusu)
1/2 žličke sveže mletega črnega popra (plus več po okusu)
2 3/4 skodelice zelenjavne juhe
1/3 skodelice kokosovega mleka

Foto: Dara Michalski

Navodila:
V veliki ponvi, nameščeni na srednje nizkem ognju, segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in čili poper ter se znojite (kuhajte brez porjavenja), dokler čebula ne postane mehka in prosojna, 7 do 10 minut. Dodajte česen in kuhajte dodatni 2 minuti.

Vročino obrnite na srednjo, dodajte naribane bučke in sesekljane liste mete ter kuhajte, dokler se bučke ne začnejo mehčati, približno 4 do 5 minut. Začinimo s soljo in poprom.

Prilijemo juho, zavremo, nato ogenj zmanjšamo na srednje nizko. Kuhajte 10 minut.

Juho odstavimo z ognja in pustimo, da se približno 10 minut ohladi. Verjemite mi, tega koraka ne želite preskočiti. To pomeni, razen če uživate v brisanju vroče juhe s stropa, potem ko pokrov mešalnika odleti.

Juho obdelujte v mešalniku, v dveh serijah, dokler juha ne postane skoraj gladka, vendar z malo teksture. Vrnite se v ponev, vmešajte kokosovo mleko, pogrejte in po okusu začinite s soljo in poprom. Postrezite.

To juho lahko postrežemo tudi ohlajeno - prijetna poslastica v vročem dnevu.

Služi 4 kot predjed za predjed.

Recept: pica iz bučk in klobas

Mark Bittman, 'Minimalist' ( New York Times )

Naredi 1 veliko, 2 srednji ali več manjših pic
Čas: 40 minut
Bučke, klobase in česen ponujajo intenziven, a jasen okus te pice. Bučke je treba tanko narezati in nasoliti ter pustiti, da se odcedijo, da se odstrani nekaj tekočine.
Sestavine:
4 majhne ali 2 veliki bučki
Groba sol
Testo za pico (glej recept)
2 ali 3 sladke italijanske klobase, meso odstranjeno iz ovoja in zdrobljeno
2 žlički mletega česna
2 žlički mletega česna

Metoda:
1. Pečico segrejte na 500 stopinj.
2. Bučke na tanko narežite, rahlo solite in pustite počivati ​​vsaj 20 minut, nato pa odlijte nakopičeno tekočino.
3. Vrhunske runde pice z bučkami, klobasami in česnom in pecite približno 15 minut ali dokler lepo ne porjavi.
Za testo:
1 čajna žlička instant ali hitro vzhajajočega kvasa
3 skodelice (približno 14 unč) večnamenske ali krušne moke in po potrebi še več
2 žlički grobe košer ali morske soli ter dodatek za škropljenje
1 do 1 1/4 skodelice vode
2 žlici plus 1 čajna žlička oljčnega olja

Kvas, moko in 2 žlički soli združite v posodi kuhinjskega stroja. Vklopite stroj in skozi dovodno cev dodajte 1 skodelico vode in 2 žlici olja. Obdelujte približno 30 sekund, dodajajte več vode, po malo, dokler zmes ne tvori kroglice in je nekoliko lepljiva na dotik. Če je suha, dodajte še žlico ali dve vode in obdelajte še 10 sekund. (V malo verjetnem primeru, če je zmes preveč lepljiva, dodajte moko po žlico naenkrat.)

Testo obrnemo na pomokano delovno površino in nekaj sekund zgnetemo, da nastane gladka okrogla kroglica testa. Posodo namažite s preostalim olivnim oljem in vanjo položite testo. Pokrijte s plastično folijo ali vlažno krpo in pustite, da vzhaja na toplem, brez prepiha, dokler se testo ne podvoji, 1 do 2 uri. Ta čas vzhajanja lahko skrajšate, če se vam mudi, ali pa pustite, da testo počasi vzhaja v hladilniku do 6 do 8 ur.

Testo tesno zavijte v plpastično folijo in zamrzujte do enega meseca. Odtajajte v pokriti posodi v hladilniku ali pri sobni temperaturi.

Za ročno izdelavo testa: polovico moke združite s soljo in kvasom ter premešajte, da se zmeša. Dodajte 1 skodelico vode in 2 žlici olivnega olja premešajte z leseno žlico, da postane gladka. Preostalo moko dodajte nekoliko takrat, ko zmes postane preveč trda, da jo z žlico premešate, začnite gneteti in dodajte čim manj štiri - ravno toliko, da testo ostane lepljiva zmešnjava. Gnetemo, dokler gladko, a še vedno precej vlažno, približno 10 minut. Nadaljujte kot zgoraj.

Recept: sladki piškoti iz bučk z zamrznitvijo kremnega sira

Od Lacey Stevens-Baier, kuharice iz sladkega graha ( asweetpeachef.com ) - povzeto po receptu iz knjige Everyday Foods Marthe Stewart, ki jo je predložil Ian Young iz Oaklanda v Kaliforniji (maj 2007, letnik 42)

Za piškote:
1 1/2 skodelice moke za večnamensko uporabo (žlico in izravnano)
1 skodelica rjavega sladkorja
2 žlički pecilnega praška
1/2 čajne žličke mletega cimeta
1/2 čajne žličke soli
1/2 skodelice grobo sesekljanih orehov
1 bučka (10 unč), grobo naribana (1 1/2 skodelice)
1/3 skodelice rastlinskega olja
2 velika jajca, rahlo pretepana
1/2 čajne žličke čistega ekstrakta vanilije

Foto: Lacey Stevens-Baier

Navodila:
Pečico segrejte na 350 stopinj. Skodelice običajnega (12 skodelic) pekača za mafine obložite s papirnatimi ali folijskimi oblogami. Dati na stran.

V srednji skledi zmešajte moko, rjavi sladkor, pecilni prašek, cimet in sol. Zmešajte oreščke.

V drugi skledi zmešajte bučke, olje, jajca in vanilijo, ki jih dodajte mešanici moke, in mešajte, dokler se ne kombinirajo (ne premešajte).

Testo enakomerno razdelite med skodelice. Pečemo, dokler zobotrebec, vstavljen v sredino piškota, ne pride čist, 40 do 45 minut.

Ohladite v pločevinki na mrežici za 10 minut, obrnite piškote z desno stranjo navzgor in popolnoma ohladite. Medtem naredite glazuro. Z ofsetno lopatico ali nožem za maslo namažite piškote z mrazom. Zamrznjene piškote je najbolje pojesti v enem dnevu.

Za zmrzal
Naredi dovolj za 12 piškotov
4 žlice nesoljenega masla pri sobni temperaturi
4 unče kremnega sira na sobni temperaturi
2 skodelici slaščičarskega sladkorja
1/2 čajne žličke čistega ekstrakta vanilije

V srednji skledi z električnim mešalnikom stepemo maslo in kremni sir do gladke mase.

Dodamo sladkarijev sladkor in vaniljev ekstrakt, ki ga pretlačimo, dokler ni rahel in puhast. V hladilniku shranite do 1 dneva.

Recepti in fotografije ponatisnjeni z dovoljenjem.