Odraščal sem v Massachusettsu, tik pred Bostonom, z dvoriščem, polnim grmičevja robidnic. Imeli smo tudi tone jagod in češnjo. Tekali bi naokrog, nabirali jagode in potem bi mama kuhala. Naredila bi veliko sladic, pit in marmelad - nič preveč slanega. Zame obožujem slane jedi s sadjem.

Sladkost jagodičja vedno rada uravnotežim s kisom ali začimbami. Timijan in melona sta zelo dobra. Bazilika se odlično obnese z jagodami, jaz pa imam rada lubenico in baziliko skupaj.

Velikokrat, ko sadju dodate sladkor, postane preveč 'sladko'. Ena izmed naših značilnih jedi je naša domača burrata, ki jo postrežemo s hrustljavimi jajčevci in sadno mostardo. Uporabil bom kosmulje, ki so v družini tomatillo in tehnično niso jagode, ali trpke črne maline. Oboje se še posebej dobro obnese v tej tradicionalni italijanski začimbi, ki jo pripravimo tako, da sadje skuhamo s kisom, sladkorjem, gorčičnimi semeni in suho gorčico.

Kot tečaj sira postrežemo tudi kozji sir in panakoto iz črnega popra z jagodami, baziliko in sabo. Obožujem jagode Tristar - so hibridi in jih goji le malo kmetov. Neverjetni so, super sočni z odličnim okusom. Kljub temu so moje najljubše jagode robide. Naredim vaniljev fižol-robidov semifreddo, okrašen s kandiranim žajbljem in žajbljevim sirupom. Je svetlo, a ne presladko. Zame ima okus tako kot poleti.

Kako seznaniti jagode in vino

Peneč se rose iz modrega modrega pinota dobro ujema z jagodami Tristar

Cerasuolo di Vittoria, ki se postreže rahlo ohlajeno, se odlično poda k temnim sadjem, kot so robide ali murve

Albariño, Arneis in Garganega se dobro ujemajo z borovnicami