Pivci vina in zbiralci razumejo, da se nekatere steklenice s starostjo izboljšujejo. Za klet in staranje piva pa ni tako razširjeno.

To je smiselno, saj naj bi bila večina piv pila sveža . Težko je tudi ugotoviti, kakšno pivo ima potencial staranja.

'Da bi se pivo postaralo, bi moralo biti eno od treh' S ': močno, kislo ali prekajeno,' pravi Patrick Dawson , avtor Priročnik Beer Geek: Živeti življenje, ki mu vlada pivo , in Vintage Beer: Vodnik za pokuševalce piv, ki se sčasoma izboljšajo .

Morda boste morali loviti, da bi našli pivo to bo koristilo malo dodatnega časa v steklenici. Toda Dawson pravi, da je to postalo lažje.

'Obstaja veliko pivovarn, ki pivo zadržujejo dlje časa, še posebej pa jih vidite v obliki sodov, ki mislim, da včasih ljudje verjetno pozabijo, da so to že starodobna piva,' pravi Dawson.

Kakšne so prednosti staranja piva?

Kot starostno vredno vino , se bodo značilnosti piva sčasoma razvijale.

Pri nekaterih vrstah piva lahko 'močne pražene note čokolade sčasoma postanejo nekoliko bolj sladke, nekoliko bolj mehke,' pravi John Holl, urednik piva pri Vinski navdušenec . »Lahko se predstavi nekaj novih okusov. Oksidacija je zagotovo tista, pri kateri lahko pivo začne nekoliko pojemati Sherry ali Pristanišče upoštevajte to, skupaj z nekaterimi drugimi aromami in okusi. Torej, vsako pivo se bo sčasoma spremenilo drugače. '

Tako kot pri pivu naj bi tudi večino vin zaužili v nekaj dneh mesecev nakupa. Toda starostno vino bo razvilo nove okuse, ali sekundarne oz terciarne opombe , potem ko je nekaj časa staral. Tako kot vino tanini rastejo mehkejše nadure, tudi hmelj piva.

'Običajno čas topi okuse, čas mehča arome,' pravi Holl. “In če je nekaj neverjetno samozavestnega, ko ga imate svežega, pričakujte, da se bo po nekaj časa zmanjšalo ali bolj zaokrožilo. To je del zabave. '

Navpične degustacije

Če ste kdaj opravili navpično pokušino vina, potem veste, da je to priložnost, da vidite, kako se lahko steklenice sčasoma razvijajo. Zakaj torej ne bi postavili navpične degustacije s pivom?

Holl priporoča, da poskusite pivo, ki ga nameravate starati, ko je prvič izdano, da imate referenčno točko. Na ta način 'steklenico lahko odprete čez leto ali pet let ali kar koli že in preprosto vidite, kako se sčasoma razvija.'

Le malo piv ima do leta staranja, kaj šele pet let ali več.

Kako in kdaj kletno pivo, razloženo

'V pivu opazite izjemen razvoj le med nič in šestimi meseci ter šestimi meseci do enega leta,' pravi Dawson. Zato se držite krajše časovne osi.

Če ne želite čakati, je druga možnost takšna, kot je sodček Narwhal iz bačve v Sierri Nevadi . Nato poiščite 'svežo različico', na primer Narwhal iz Sierre Nevade . Dawson pravi, da bodo sodi dali značilnosti, kot je hrast, ki niso povezane s postopkom staranja, vendar je vseeno zanimiva primerjava.

Tako kot pri zbiranju vina je težko najti tako imenovani 'popoln trenutek', da se odpre posebna steklenica.

'Ljudem vedno rečem, da je vedno bolje, da se zmotijo ​​pri prezgodaj odpiranju [piva], kot da bi se držali,' pravi Dawson, 'Enako je z vinom.'

Če niste prepričani o starosti piva, ob nakupu vprašajte nekoga v pivovarni ali prodajalni steklenic.

'Če vam pivovar ne reče drugače, je vedno dobro poskusiti spiti nekaj čim bolj svežega do datuma izdaje,' pravi Holl.

Če želite starati močno pivo

Vsebnost alkohola v pivu igra ključno vlogo pri tem, ali se lahko stara. Torej boste po mnenju Holla želeli najti pivo, ki je '8% [volumenski delež alkohola] in več.'

Vključuje težko, pijano pivo Bigfoot ječmen iz Sierre Nevade , objavljeno vsako leto januarja. Pivovarna je celo ponudila navpični paketi ”Ječmenovega vina, ki potrošnikom omogoča, da skupaj z novo različico preizkusijo prejšnja leta. Čez čas boste opazili, da se hmelj piva zmehča in se po poročanju Sierre Nevade pojavi več karamele in karamele.

Po navedbah Vinski navdušenec ocene , Sierra's Barleywine je zrel za staranje, z 'bogatim, sladnim jedrom na prvi požirek, kmalu po prehodu v hmeljeve okuse lepljivega citrusovega olja in borove smole, ki traja dolgo do konca.'

Obstaja tudi Goose Island Bourbon County Stout , objavljeno vsako leto dne Črni petek .

Po Goose Islandu se lahko stara do pet let, čeprav lahko tudi pivo pijete takoj. Če ga postarate, Goose Island pravi, da bo pivo razvilo 'mandljevo podobno oreščenost'. Prav tako lahko zaznate note suhega sadja in 'mehčanje zaznanega alkohola', saj močan več časa preživi v steklenici.

Ker gre za letne izdaje, si lahko založite pivo, ga starate različna časovna obdobja in vzorčite, da vidite njihov razvoj.

Če želite starati pivo, ki ni tako težko

Če vam stout ali ječmen niso najbolj všeč, poiščite 'vse, kar je iz Belgije in ima na etiketi besedo lambic', pravi Dawson. Rodenbach Grand Cru , ki dozori v hrastovih sodih, ima velik potencial staranja, pravi.

Čeprav Rodenbach Grand Cru ni jagnjetina, je nekako sladko-kislo pivo in bo imel več vinskih lastnosti, veliko več sadja, “pravi Dawson.

Holl pravi, da belgijski pivovar Orvalova opatija samotno pivo ima potencial staranja.

Ječmen je pozabljeno starostno pivo

'To je pivovarna, ki obstaja že od nekdaj s slogom, ki ga poznamo po vsem svetu, vendar so ugotovili, da je pet let nekakšna slastica za to pivo,' pravi.

Po besedah ​​Orvala bo datum polnjenja piva na etiketi , tako da lahko načrtujete, kdaj ga želite piti. Steklenice so klimatizirane z Brettanomyces, kar Orval pravi, da pomaga, da se njihova piva sčasoma počasi razvija. Ker njihovo istoimensko pivo preživi več časa v steklenici, lahko pričakujete, da bo sčasoma postopoma postajalo 'sušilno'.

Če želite starati nekaj prekajenega

Ray Daniels in Geoffrey Larson sta v knjigi navedla, da je bila kategorija piva dokaj razkošna značilnost že stoletja, saj so ogenj uporabljali za sušenje slada. Prekajeno pivo: zgodovina, tehnike pivovarstva, recepti .

Dawson priporoča Dimljeni porter podjetja Alaskan Brewing Co. , prvič narejen leta 1988, izide vsako leto 1. november .

'Naš dimljeni porter se lepo stara,' je povedal Andy Kline, vodja komunikacij pri Alaskan Brewing Co. Vinski navdušenec v e-poštnem sporočilu. »Izjemno pri staranju tega piva je, da nima veliko opraviti z vsebnostjo alkohola, ki pri 6,5% ni posebej opazna. Toda tisti sladi, ki jih kadimo nad jelšinim lesom v prenovljenem kadilcu lososa, delujejo kot antioksidant in se tako borijo proti oksidaciji, zaradi katere pivo običajno zastara. '

Le kako dolgo lahko to pivo ostari? No, Kline pravi, da je to področje za 'intenzivno razpravo' v pivovarni Alaskan.

'V prvih desetih letih staranja dim postopoma popusti in se umakne aromam in okusom sherryja, ribeza, melase, karamele, usnja, tobaka in rjavega sladkorja,' pravi Kline. »Nato se po čudežu dim začne vračati in pri 15 do 20 letih spet postane prevladujoča komponenta okusa in arome. Torej, mislim, da so optimalni časi staranja za to pivo med pet in 15 let. '

Prej Vinski navdušenec ocene izjavi, da se njegovo bujno nebo 'ponaša z gladko in kremasto strukturo z izjemno privlačnimi okusi sladnih mlečnih kroglic, čokoladnega sirupa, melase in praženih kavnih zrn.'

Druga možnost je Schlenkerlina nefiltrirana Urbock in hrast piva. Ta nemška pivovarna obstaja že stotine let.

Obe zvarki sta na voljo samo v Evropski uniji, 'tako Eiche kot Urbock sta sčasoma bolj gladka,' pravi lastnik / pivovar Matthias Trum. “Znak slada postane bolj mehak in dim ni tako prevladujoč kot v mlajših različicah. Posrečenost izgubi svoj oster rob, vendar je še vedno zelo prisotna. '