Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Vinske Osnove

Kako razumeti primarne, sekundarne in terciarne arome v vinu

Vino ima tri ravni okusov in vonji ki se skozi življenje razvijajo: primarni, sekundarni in terciarni.



Mlajša vina imajo primarne sadne okuse in arome. Sem spadajo črno, rdeče in suho sadje v rdečih vinih. Pri belih vinih lahko ponudijo vonje in okuse zelenih jabolk, citrusov, tropskega in koščičastega sadja ter nedozorelih sadežev vseh vrst. Primarne arome je najbolj očitno zaznati pri mladih vinih in so pogosto tiste, ki vzbudijo zanimanje za pivce vina. Zelišča in začimbe, kot so meta, poper ali sladki koren, so prav tako del primarne kategorije.

Sekundarne arome in okusi izvirajo iz vinarskih procesov, kot so fermentacija in staranje. To lahko vključuje piškotne in kvasne note, ki nastanejo pri mešanju in avtolizi droži (učinek, ko kvas odmre), ali zelo izrazito aromo maslene kokice, ki je stranski produkt malolaktična fermentacija v mnogih chardonnayih . Vsebuje tudi čudovite lastnosti, ki jih daje staranje hrasta, kot so vanilija, nageljnove žbice, dim, kokos ali celo kava.

Mi Priporočite:
  • #Vinski hladilnik z 20 steklenicami serije Evolution (črna obloga iz nerjavečega jekla)
  • #Vinoteka kavarna vinske kleti Pod navzkrižjem

Zadnja od treh ravni arom in okusov je terciarna. Te kompleksne sestavine se pojavijo, ko je vino ostarela v idealnem okolju.



V rdečih vinih se sveže zrelo sadje začne spreminjati v dušeno ali suho sadje, na primer rozine ali smokve. Pojavile se bodo tudi terciarne arome tobaka, zemlje in gob.

Pri belih vinih se začnejo pojavljati suhe marelice, pomarančna marmelada in včasih celo podivjane lastnosti ali mandljevi mandlji in kandirano sadje podobne šeri. Druge terciarne značilnosti vključujejo arome po orehih in zapletene sestavine začimb, kot so muškatni orešček, ingver in bencin.

Pomembno je omeniti, da vina s terciarnimi aromami in okusi niso 'boljša' od tistih s primarnimi in sekundarnimi. Približno 90% vin naj bi uživali mlada in sveža, medtem ko se majhen odstotek vin izboljša s tremi do desetimi leti v steklenici. Le majhna količina vin (nekateri ocenjujejo, da znašajo le 1%) naj bi starala 10 let ali več.

Mi Priporočite:
  • #Vinska klet EuroCave Pure L
  • #Vinski navdušenec VinoView Vinska klet s 155 steklenicami

Če vas privlačijo vina s svežim sadjem, močna tanini in zaključek za polnjenje ust, morda imate raje primarne in sekundarne okuse in arome. Bodite iskreni glede svojega neba in preferenc ter bodite prepričani, da pijete karkoli in kadar koli želite.