Eden najbolj zapletenih vidikov izdelave koktajli doma je širina posebnih steklenic, ki jih zahtevajo recepti, ki jih ima malo ljudi pri roki.

Toda podobno kot pri kuhanju je sestavine koktajlov enostavno zamenjati glede na to, kaj imate doma. Včasih vas to lahko pripelje celo do tega, da na klasičnih koktajlih razvijete svoj podpis. Tu je nekaj nasvetov za naslednjič, ko se ne želite odpraviti v trgovino s steklenicami.

Ni Triple Sec, Pamplemousse ali Kahlúa? Ni problema

Tako kot smo že predhodno pokriti , večina koktajlov uravnoteži peščico okusnih profilov: sladko, žgano, kislo in / ali grenko. Dobra novica je, da je večina teh zamenljivih. Tako si natakarji zapomnijo na videz na tisoče koktajlov - mnogi recepti so večinoma enaki, z nekaj majhnimi popravki.

Barmanova skrivna formula za ustvarjanje neštetih koktajlov doma

Ugotovljene posebne sestavine, ki vam jih doma najpogosteje primanjkuje, običajno spadajo v kategorijo sladkih, ki jo predstavljajo likerji, kot Kahlúa , Cassis, St-Germain in tako naprej. Medtem ko ima vsak liker svoje okuse, je osnovni element največji delež sladkor. Če želite sestaviti uravnotežen koktajl, če manjka ena od teh sestavin, lahko običajno nadomestite s podobno količino preprostega sirupa ali mešanico vode in sladkorja v razmerju 1: 1.

Kljub temu pa še vedno izgubljate element okusa. A Marjetica cvet pripravljen s preprostim sirupom namesto s trojno sekundo, bo še vedno okusen, vendar boste pogrešali kanček pomaranče, ki je podpis pijače (in pravzaprav boste naredili tekilo gimlet ).

Te manjkajoče elemente lahko nadomestite z dodajanjem brizga ustreznih okusov s sadnimi sokovi in ​​drugimi predmeti. Trikratno sekcijo v margariti lahko ohlapno približamo s preprostim sirupom in ¼ unčo pomarančnega soka (pravzaprav lahko celo klasična margarita pogosto uživa brizg pravega pomarančnega soka). Če okrog hiše nimate steklenice kahlue ali drugega kavnega likerja, uporabite preprost sirup in dodajte espresso ali močno kuhana kava.

Druge sestavine, kot so grenadine ali pamplemousse lahko sproti približamo tako, da kombiniramo preprost sirup z granatnim jabolkom ali grenivkinim sokom. Če želite močnejši okus in imate nekaj več časa, lahko te sokove tudi sladkate s sladkorjem neposredno v ponvi na majhnem ognju.

Preberite več o pripravi sirupov in infuzij tukaj .

Osnove natakarja: Kako narediti infuzije in sirupe

V redu je, če ste zunaj Vermuta

Smo že govorili o zakaj je vermut tako sestavni del koktajlov, a v bistvu lahko mnoga od teh aromatiziranih, okrepljenih vin zamenjate z običajnim vinom, ki ga imate pri roki, po možnosti z nekaj potegi.

Suhe vermute lahko zamenjamo s številnimi suhimi belimi vini, čeprav si za varno igro prizadevamo za vina z bolj zaobljenim profilom z manj izrazito kislostjo ali tista, ki so videla košček hrasta. Pomisli Chardonnays iz severne Kalifornije v primerjavi s pusto Chablis .

Za blanc vermuti , ki imajo nekoliko več sladkosti, si prizadevajte za vino z malo ostankov sladkorja, kot je posušen rizling. Fino Sherry lahko tudi odlično nadomestilo vermuta v koktajlih.

Če želite nadomestiti sladki vermut, je Port zanimiva alternativa, ki v pijačo vnese novo globino. Podobno, Muškat zagotavlja lepo ravnovesje sladkosti s kislostjo in aromami, ki se dobro obnesejo v koktajlih.

Osnove natakarja: Zakaj je vermut v toliko koktajlih?

Ostanke rdečega vina lahko tudi sladkate, da jih uporabite kot nadomestek sladkega vermuta v koktajlih. Pri tem je morda najbolje, da se izogibamo vinom, ki imajo očitno hrastov profil ali so preveč taninska . Sladko / rdeči vermut se tradicionalno začne z belo vinsko osnovo, njegova barva pa izvira iz karameliziranih sladkorjev, zato končni rezultat običajno ni preveč trpek.

Ostanke rdečega vina lahko posladkate s sladkorjem ali preprostim sirupom, morda pa se pokopite tudi po shrambi in preverite, ali imate še kakšno sladko sestavino, ki bi lahko dodala vrsto okusov. Sirup iz kozarca maraskino češnje lahko vašemu umetnemu vermutu ponudi dodatno dimenzijo in a Manhattan čudovita možnost, pripravljena iz rdečega vina s sadjem naprej in eno unčo ingverjevega sirupa.

Za tiste, ki želite nadalje eksperimentirati z domačim vermutom, si oglejte našo celoten recept tukaj .