drugo

Ta koktajl z rizlingom in teniškim navdihom se zgleduje po Wimbledonu

The White on Green je nastal po dveh naključjih spomladi 2021. Prvi: Augusto Lino, miksolog in vodja bara Noir , intimen, slabo osvetljen koktajl bar, ki se nahaja v spodnjem nadstropju hotela The Charles v Cambridgeu v Massachusettsu, ulic od trga Harvard Square in hiše Longfellow – nacionalnega zgodovinskega mesta sedeža Washingtona. Ko je Lino opazoval izza šanka, je opazil nagnjenost svoje stranke v Cambridgeu do gledanja Wimbledona. Igralci, oblečeni v teniško belo, se pomerijo na travnatem igrišču, a Pimmov pokal klasična spremljava. Drugi kanček sreče: Po obsežni degustaciji nemškega in avstrijskega Rizlingi za Noirjevo vinsko karto je ostalo več odprtih steklenic.

Lino je odraščal v São Paolu in leta 2002 prispel v New York kot študent na izmenjavi, kjer je nameraval študirati arhitekturo. Toda biti za šankom, se spominja, 'me je prisililo, da sem prišel iz svoje lupine.' Istega leta je izšla prva izdaja Dalea DeGroffa Obrt koktajla je bilo objavljeno in ubesedilo »kaj smo mnogi čutili na začetku obrtniškega gibanja«, pravi Lino. Namesto da bi posegli po komercialni kisli mešanici, je bilo sočenje limon in limet obrt; ohranjanje sicer nezaželenega sadja z ustvarjanjem grma – to je bila obrt. Lino je to filozofijo uporabil pri belem na zelenem, ko je ostanke rizlingov zmešal z belim vinskim kisom in metinim sirupom ( preprost sirup s svežo metino spodnjo plastjo) do 12 unč rizlinga, da ustvarite grmiček, ki na koncu poveča kompleksnost pijače, note citrusov in telo. Olupljene angleške kumare pretlačimo v pire in pustimo stati, dokler se trdne snovi in tekočina ne ločijo, tako da koktajl na koncu ni videti blaten. To je kritičen korak, korak svežine, odkrivanja, domišljije in eksperimentiranja, ki, pravi Lino, odpre pijačo, da 'pride na svoje in postane tisto, kar je v resnici namenjeno biti.'

Belo na zelenem

Sestavine

1 ½ unče Pimmove št. 1
2 unči grma rizlinga*
1 unča kumaričnega soka (kumare pred stiskanjem olupimo)
1 unča ingverjevega piva
Mint šopek za okras

Navodila

Vse sestavine, razen ingverjevega piva, zmešajte v stresalniku. Dodajte majhno količino ledu (prodnat ali zdrobljen). Pijačo pretresite za integracijo (ne za redčenje – torej ne premočno). V kozarec nalijte ingverjevo pivo. Vsebino stresalnika dodajte ingverjevemu pivu. Premešajte, da se združi in na vrh dodajte še led. Okrasite s šopkom mete in slamico.

Kako narediti grm rizlinga

Zmešajte 12 unč rizlinga (od suhega do suhega), 4 unče belega vinskega kisa in 4 unče metinega sirupa (ali preprostega sirupa). V hladilniku, do dva tedna.

Več načinov za odlično poletno pitje

Če imaš rad tenis, se uči kako pripraviti tradicionalni koktajl Pimm's Cup — značilna pijača Wimbledona.
Povzdignite svoje belo na zeleno z domači preprosti sirup in navdih iz krmne sestavine .
Tukaj so Še 25 poletnih koktajlov za premagovanje vročine .
Izboljšajte svojo igro žogice in vina z našimi Vreča za 3 steklenice vina iz povoščenega platna 2 v 1 .

Ta članek se je prvotno pojavil v junij/julij 2024 revije Wine Enthusiast. Kliknite tukaj da se naročite še danes!