Ne glede na to, ali brskate po seznamu pijač, se vozite mimo stoletij starih vinogradov ali odkrivate, da je restavracija, v kateri ste, morda starodavna vinska klet, obiskovalci grškega otoka Santorini so skoraj vedno prepleteni s svojo vinsko kulturo.

Santorini, znan po svojih slikovitih sončnih zahodih in osupljivo čudovitem vulkanskem terenu, se ponaša tudi z vinsko dediščino, ki je prav tako bistvena za njegovo bistvo.

Kratek pogled na zgodovino vinarstva Santorinija

Assyrtiko in Aidani (bele), skupaj z Mavrotragano (rdeče), so morda najbolj znane med desetinami avtohtonih sort grozdja Santorinija. Bodite pozorni tudi na Vinsanto, a desertno vino narejeno iz pozne trgatve belega grozdja, ki se suši na soncu do dva tedna.

Toda pot do uspešne pridelave tega grozdja ni bila lahka.

Skupna tema vinske zgodbe Santorinija je vztrajnost. Domačini se tukaj ukvarjajo z vinogradništvom že vsaj 3500 let. Toda vulkanski izbruh v 17. stoletju pr. zabrisala skoraj vse sledi življenja.

Tri stoletja so trajala, da so otok ponovno naselili in ponovno zasadili vinsko trto. Vendar pa izbruh ne bi le opredelil ikonične topografije Santorinija kaldere in pečin, ampak tudi njegovo terroir .

Vinogradi so zasajeni v sodro zemljo skoraj brez organskih snovi oz glina . Nekaj ​​pepela in lave je, vendar je ta peščena sestava brez gline tista, ki je preprečila filoksera od kdajkoli prijeti.

Preprost vodnik po vinu s Kanarskih otokov

Torej ni uši, ki bi uničila pridelek, vendar to ne pomeni, da je pridelava grozdja na Santoriniju lahka naloga. Njegove razmere vas lahko napeljejo k prepričanju, da otok sploh ni primeren za vinogradništvo: redko dežuje, namakanje pa je omejeno na mlade trte. Kje torej sadje dobi vodo? Odgovor se skriva v vlažnem morskem zraku, ki je ključnega pomena za eno najpomembnejših značilnosti tukajšnjih vin: slanost .

Močni, vedno prisotni vetrovi resno ogrožajo vinsko trto. Ker špalir zlahka odpihne, so se pridelovalci lotili obrezovanja vinske trte v obliki košare ali venca, imenovane koulouri . Ta tehnika, ki v bistvu plete palice eno okoli druge, da ustvari obroč, omogoča, da sadje raste v košari in ga ščiti pred močno poletno vročino in peskom, ki ga nanaša veter.

Nasveti za obisk vinarjev

Na otoku manj kot 30 kvadratnih milj ima Santorini približno 20 kleti. Ogledi potekajo po celotnem otoku. Lahko pa si ustvarite tudi svojo vinsko pot. Samo določite svoje priljubljene in se dogovorite za sestanek.

Pojdi na ogled

Celodnevni izlet z Ogledi hrane in vina po Santoriniju ne vključuje samo degustacij v treh vinarjih, ampak tudi v eni v pivovarni. Medtem, poleg enostavnih obiskov kleti, Vinska avantura Santorini vodi izlete, ki vključujejo kuharske tečaje in oglede. in Vinske zgodbe Santorinija združuje vino s pripovedovanjem zgodb na kraju samem v mnogih svojih poteh; eno vključuje celo izlet na starodavno minojsko arheološko najdišče.

Naredite svojo turnejo

Večina hotelov lahko tudi pomaga pri organizaciji obiskov kleti prek lastnih vodnikov ali s partnerji tretjih oseb. Seveda ogled ni potreben, razen če želite obiskati nekaj kleti zaporedoma.

Ali pa vzemite stvari v svoje roke in načrtujte lastne degustacije. Preprosto kontaktirajte svoje priljubljene in se dogovorite za termin. Večina degustacij traja eno uro (razen če se odločite, da se boste zadržali) in bo verjetno vključevala skromne prigrizke, kot sta svež lokalni sir in nekaj kruha.

Kako so nekateri plemiči, vlak in uš pomagali Rioji, da je postala svetovna superzvezda

Nekatere kleti gostijo obiskovalce v jamah, druge pa zunaj, še posebej, če ima njihova posest čudovit razgled. Profesionalni nasvet: Če želite imeti razgled, načrtujte obisk za sončni zahod, če je to mogoče.

Vinske kleti, ki jih morate poznati

Domaine Sigalas

Nedaleč od turističnih poti obalnega mesta Oia, je to znano kot eden najboljših proizvajalcev v Grčiji. Tukajšnji vinarji premikajo meje, ko gre za to, kar je mogoče z Assyrtikom.

Vinograd Vassaltis

To je ena najnovejših kleti na otoku, ustanovljena leta 2016, ki se nahaja v severovzhodni vasi Vourvoulos. Njegovi vinarji ohranjajo lokalno sceno na trnih: poleg sortnih vin Assyrtiko izdaja tudi bele mešanice in peneče-naravno iz Savatiana.

Vinarstvo Gavalas

Ta družinska klet pete generacije v vasi Megalochori, zgodovinsko enem od glavnih vinarskih območij otoka, proizvaja veliko klasičnih vin Santorini, zunaj uhojene poti. Obstaja navpična degustacija Assyrtiko, pa tudi steklenice vin v stilu Nykteri in Vinsanto.

Vinarija Hatzidakis

Hatzidakis, edina organsko certificirana vinska klet na Santoriniju, pripravlja svoje degustacije v jami na obrobju vasi Pyrgos. Ustekleničil je nekaj inventivnih pogledov na Assyrtiko. Toda ne zaspite na Mavrotraganu, ki ga izdelujejo od leta 1997.

Kje ostati

Vino je ena najtrajnejših kulturnih stičnih točk Santorinija in večina hotelov na otoku ga sprejema v svoji ponudbi in udobju.

Katikies Garden

Ta luksuzni hotel s 40 apartmaji, ki je bil nekoč samostan v Firi, lahko organizira tematske degustacije vin v srednjeveški jami, kjer so menihi shranjevali vino. Zanimivost: ti menihi so nekoč proizvajali vino izključno za Vatikan.

Koncept Andronis

To letovišče ob pečini, osredotočeno na wellness, ponuja 28 vil in apartmajev z bazenom, vrhunsko restavracijo z vrtom na posestvu in čudovit spa. Andronis, ki se nahaja v vasi Imerovigli, ima tudi svoj vinograd Assyrtiko. Gostje lahko sodelujejo v programu posvajanja vinske trte, kjer člani desetletje vsako leto prejmejo zaboj vina.

Za resnično vzvišeno luksuzno izkušnjo bo letovišče organiziralo degustacijo na krovu jahte. Malo je boljših načinov za doživetje ikonične topografije Santorinija kot z jadranjem okoli otoka s kozarcem vina v roki.

Ducato Wine Hotel & Villas

V Megalochoriju je to dobra izbira, če bi raje imeli intimno vilo. Nekateri dvorci so bili prej kleti.

Kje jesti

Vedno pri Vedemu

Najboljši hoteli ponujajo nekaj najboljših vinskih kart na otoku. Sredozemska restavracija, skrita znotraj Vedema, Luxury Collection Resort, Alati je preoblikovana 400 let stara vinska jama. Na njegovem seznamu je del, posvečen lokalnim steklenicam, ki vključuje Assyrtiko z divjim fermentom Vina Gaia in v sodu staran Assyrtiko iz vinogradov Vassaltis. Oboje bo dopolnjevalo večinoma morsko hrano v kuhinji, ki vključuje dušene škorpijone s krompirjevim pirejem iz lignjev in lingvin, prelit z jastogom in bottargo.

Galerija umetnosti in vina Alisachni

Če ste utrujeni od večerje v letoviščih, je po vsem otoku nekaj odličnih samostojnih restavracij. Tu se usedite na strešno teraso – fantastičen kraj za opazovanje sončnega zahoda – in začnite s skledo čipsa poleg namaza iz ribjih iker. Preglejte impresiven seznam 500 etiket, ki vključuje nekaj deset izbir s Santorinija.

Restavracija Mia

V Oii lahko elegantno obložene ribe na žaru z bučkinimi cvetovi, stegna kraljeve rakovice z maslom in limono ter baklavo, okronano s pistacijevo peno, kombinirate z več kot 275 polnitvami. Večina seznama je grškega in se osredotoča na vina Santorini, vključno z živahnim Hatzidakis Nykteri (100 % Assyrtiko) iz stoletnih trt v Megalochoriju.

Vsak obrok, ki leži na pečini, ponuja popoln razgled na Egejsko morje, kaldero in razporejene, pobeljene zgradbe vasi. Celo na Santoriniju, kjer so osupljivi razgledi pogosti, je tukajšnja pokrajina posebna.