Gozdna tla. Mokri listi. Kamnine so gladke od dežja. Ko vinski profesionalec uporablja take deskriptorji , poskušamo dati več podrobnosti širšemu pridevniku 'zemeljski'. Koristni izraz, zemeljski zajema veliko različnih izkušenj z aromo in okusom. Loči se od drugih primarnih kategorij arom, kot je zelišča , sadje , cvetlični in začimba .

Kako prepoznate zemeljskost? Skratka umazanija in kamenje.

Pomislite na vonje na dvorišču, od pretvorjene zemlje na vrtu do gramozne dovozne poti po nevihti (imenovano petrichor ). Lahko je tudi rastlinsko. Pesa ima zaščiten okus po umazaniji, rdeča pesa pa je pogosta oznaka pri rdečih vinih Modri ​​pinot .

Zemeljskost pogosto spremlja pikanten značaj, ki je nasprotje sladkega. To najbolje dokazuje okus modrega modrega pinota iz Bordo , v primerjavi z zrelim modrim pinotom iz Kalifornije.

Drugo grozdje, znano po zemeljskih profilih, vključuje Sangiovese , Nebbiolo , Cabernet sauvignon , Cabernet Franc , Merlot , Tempranillo in Mencía . Syrah , znan po svojih črnih oljčnih notah, zlasti v francoski dolini Rone, kaže zemeljske note, kot so umazanija, tleča žerjavica, grafit in obrabljeno sedlo.

Medtem ko imajo nekatera grozdja večjo nagnjenost k zemeljskosti, vpliva tudi njihovo gojenje. V hladnejših podnebjih, tako kot v mnogih klasičnih regijah starega sveta ter nekaterih predelih Čila in Južne Afrike, grozdje ne nabira toliko sladkorja. Vina so manj sadna in ponavadi pokažejo bolj zemeljske note kot tiste iz krajev z močnim soncem.

Okusi v vinu se razvijajo po spektru zrelosti grozdja. Podzrelo grozdje je bolj zeliščno in rastlinsko, zrelo grozdje pa nagnjeno k bolj sadnim profilom. Vina, ki so bližje zeliščnemu in rastlinskemu spektru, so ponavadi bolj zemeljska. Kot primer velja, da dolina Loire Cabernet Franc po značaju velja za bolj zemeljsko kot Cabernet Franc iz doline Napa.

Druge opombe, kot so 'hlev', 'konjska odeja' in celo 'gnoj', zabrišejo meje med prijetno rustikalno zemeljsko in vinska napaka imenovano Brettanomyces. Preden je bil ta kvas prepoznan, so bili njegovi značilni okusi povezani s številnimi prestižnimi priimki in grozdjem, zlasti s francosko dolino Južne Rone. Vendar nekateri vinarji v svoja vina dovolijo majhne količine Bretta kot slogovna izbira .

The kemična spojina geosmin je lahko krivec za zemeljsko kakovost vina. Grška beseda pomeni „vonj po zemlji“. Na nizkih ravneh lahko da prijetno noto prsti. Vendar se tako kot Brett-ov dvorišče tudi za vino šteje, da je bolj izrazito, še posebej, če preide iz prijetnih arom lončkov v mokro klet.