Bogato, utrjeno vino, Pristanišče je splošno znano kot sladica ali prebavna pijača, vendar ga pogosto ne dojemajo kot kaj drugega. Na voljo v različnih stilih, podpisna portugalska pijača pa lahko okusno dopolni celoten obrok.

'Obstajata dva glavna izziva pri povezovanju hrane s Portom: visok alkohol in sladkost,' pravi Rachel Speckan, direktorica trženja pri Vinsko podjetje Maverick , uvozno / distribucijsko podjetje s sedežem v Chicagu.

Na splošno Port najbolje deluje ob jedeh z manj začimbami z veliko slanih lastnosti.

'Umami in beljakovine so idealni partnerji za njihovo uporabo,' pravi Speckan. 'Zelišča, kot so žajbelj, rožmarin, koromač in zvezdasti janež, poudarijo rastlinske in cvetlične lastnosti, povezane z grozdjem, iz katerega so naredili Port.'

In teh je veliko: več kot 80 grozdja je dovoljeno v pristaniščih na osnovi rdečega vina, medtem ko lahko 30 več belih sort grozdja uporabite za obrt belo pristanišče . Ti lahko dajo šest različnih izrazov Port, ki omogočajo dodatno prilagodljivost.

Zakaj so koktajli iz vinskega vina vredni vaše pozornosti

'Pristanišče iz rubin in pozno ustekleničenih vin (LBV) sta lahko odličen par za začetek,' pravi Jillian Riley, vinska direktorica / sommelierka pri NoMI, Park Hyatt Chicago . 'Njihova telesa so ponavadi nekoliko lažja in ohranjajo kislost, ključne sestavine pri delu s prvimi jedmi, ki vključujejo vinaigrete ali lažjo hrano.'

White Port je lahko še en odličen način za začetek obroka. Suh, suh ali sladek se dobro ujema z zelenimi solatami in morskimi sadeži. Ob Restavracija Baron Fladgate , na podlagi Taylor’s Port Cellars v portugalski Vila Nova de Gaia je primešan v bel koktajl Port in tonik, ki je vključen v strukturiran jedilnik, namenjen razkazovanju vsestranskosti vina.

Pijača v kombinaciji s pokrovačkami naj bi vzbudila apetit jedilnikov in sprožila izkušnjo. Vintage Port s teletino in bledo Port s karamelno sladico sta drugi tekmi, ki goste pogosto presenetijo.

Riley se strinja, da so 'letna pristanišča lahko izjemna s predjedmi, zlasti s slanim, slanim mesom.' Toda dodaja, da je lahko tawny Port, ki je nekoliko postaran in oreščkast, prav tako primeren za mesnato ali igrivo glavno jed. 'Goveji goved Bourguignon s sladko rjavo barvo je tako slasten, kot postane.'