Ob polnoči 16. januarja 1920 je Prepoved začela veljati. Tako imenovani 'Plemeniti eksperiment' je skoraj 14 let prepovedoval proizvodnjo, uvoz, prevoz in prodajo 'opojnih alkoholnih pijač', vse do razveljavitve 5. decembra 1933.

Stoletje kasneje še vedno čutimo učinke prepovedi. Njegov zgodovinski trenutek romantiziramo v sodobnih barih s ponarejenimi 'speakeasies', 'wink-wink' gin za kad in ' mesečina , 'Vendar je 18. amandma povzročil resnične in dolgotrajne spremembe ameriške kulture pitja.

Prvi in ​​najpomembnejši premik je bil njegov vpliv na državne zakone. Po letu 1933 je uravnavanje alkohola postalo državno in ne zvezno vprašanje, kar je povzročilo mešanico pravil, ki kljub razvoju skozi čas ostajajo popolnoma neskladna po vsej državi.

Nekatere države so ustvarile 'suhe okrožje' ali kodificirane modre zakone, ki omejujejo prodajo alkohola v trgovinah ali restavracijah v določenih urah (če vam je bila zavrnjena Mimoza na zgodnji nedeljski malici je to verjetno razlog).

Različni zakoni povzročajo izziv tudi prodajo alkoholnih pijač, saj številne države takšnih pošiljk ne dovoljujejo.

Poleg pravne birokracije je bolj praktična tema razvoja industrije. Med prepovedjo so bile destilarne prisiljene zapreti svoje delovanje, številni natakarji so zapustili ZDA, da bi svoje obrt opravljali drugje, zadruge pa so povpraševanje po sodih tako močno upadale, da se je lokalna delovna sila in znanje znatno zmanjšala.

Desetletja so trajala, da smo si povrnili to znanje.

Foto AP

Na srečo danes po Ameriki obstaja okoli 2000 destilarn Craft Spirits Data Project . Na srečo je zdaj v vsaki ameriški zvezni državi vsaj ena delujoča destilarna.

Učinki prepovedi se tu ne končajo. Ta posebna zahteva za 'sivega gosja martinija' ali 'jacka in kokakolo' ima korenine v tem obdobju Zadnji klic: Vzpon in padec prepovedi , avtor Daniel Okrent.

Da bi se izognili nevarnemu alkoholu gnilobe, je bilo običajno, da so v Speakasies zahtevali določeno blagovno znamko, kar je bilo v salonskih letih praktično nezaslišano. Okrent ugotavlja, da so v ta namen bootirji pripeljali nekatere zdaj že znane blagovne znamke, med njimi Dewar's, Haig & Haig in Cutty Sark.

Luksuzno križarjenje je dolžno tudi podjetju Prohibition, ko bi se žejni Američani z dobro peto vkrcali na kratka 'križarjenja s pijačo', ki so plula tik čez ameriške teritorialne vode, da bi okusila dobre stvari. To vključuje tudi daljša potovanja do destinacij za proizvodnjo ruma, kot so Kuba ali Karibi in čezatlantska potovanja v Evropo.

Ko gre za zabave, je klavzula v Zakonu Volstead legitimirala alkoholne pijače, ki so bile že shranjene v posameznih bivališčih pred prepovedjo. To je navsezadnje preselilo pitje v zasebne domove in klube, kar je privedlo do koktajla, ki je zdaj glavna zabava za dom.

Ne glede na to, ali se vam zdijo te spremembe dobre, slabe ali zgolj neprijetne, najpomembneje je, da je stoletje kasneje industrija preživela in celo uspevala - in to je mejnik, ki ga je vredno proslaviti.