'Baja California me spominja na Kalifornijo pred nekaj leti,' pravi Wilton Nava, direktor vina v restavraciji Mexico City Kvintonil . 'To prizadevanje za kakovost, eksperimentiranje in razumevanje regije ter doseganje velikih dosežkov v hitrem koraku.'

Vrhunska mehiška vinska regija v Mehiki, oddaljena 90 minut vožnje, leži v zvezni državi Baja California. Pridela približno 75% vsega mehiškega vina in skoraj vse, kar je na voljo v ZDA, ima vročo, suho sredozemsko podnebje s podobnostmi z Dolina Napa in Južna Rona , vendar z globokim pomorskim vplivom je večina njegovih vinogradov oddaljena približno 15 milj od Tihega oceana.

Glavnina vinorodne dežele Baja teče od Valle de Guadalupe, približno 20 milj severovzhodno od Ensenade, do Valle de San Vicente, približno 55 milj južno. Dolžina je več kot dvakrat večja Dolina Napa in približno enakovreden odseku Bordo Iz Obala noči v Mâconnais.

'V mnogih pogledih izziv za Valle de Guadalupe ni, kako rasti, ampak kako se ohraniti.' —Fernando Pérez-Castro, lastnik, Lomita in Finca La Carrodilla

Velika večina kleti Baja je v Valle de Guadalupe, ki je postala ena izmed najbolj priljubljenih mehiških turističnih destinacij tako med Mehičani kot med ameriškimi obiskovalci.

'V mnogih pogledih izziv za Valle de Guadalupe ni, kako rasti, ampak kako se ohraniti,' pravi Fernando Pérez-Castro, lastnik Mound in Finca La Carrodilla kleti.

Valle de Guadalupe se pogosto uporablja kot oznaka za vina Baja. Vendar večina kleti Valle de Guadalupe izvira iz več podregij, od katerih ima vsaka raznolika tla in mikroklimo. Le približno 5000 od 11.000 zasajenih hektarjev v regiji je v Valle de Guadalupe.

Te podregije so skupaj znane kot doline Ensenade.

Baja's Valley of Ensenada / Ilustracija by designmaps

Podregije Baja

Dolina Guadalupe : Tla Valle de Guadalupe segajo od peska in peščene ilovice v bližini suhe struge doline do granita v vznožju in ilovice, ko se vzpenjate po pobočjih.

Območje San Antonio de las Minas, ki se premika proti Ensenadi in oceanu, lahko štejemo za del večje regije Valle de Guadalupe. Ima a hladnejše podnebje kot večina zgornje doline Valle de Guadalupe, z jutranjo meglo in nenehnim vetrom ter tlemi večinoma razpadlega granita.

Dolina Ojos Negros : To je dolina najbolj oddaljena od oceana, a tudi na najvišji nadmorski višini, z vinogradi, zasajenimi na več kot 2600 metrih nadmorske višine. Ojos Negros je poimenovan po dveh vodonosnikih, ki sta od daleč videti kot črne oči in dolini zagotavljata obilno čisto vodo. Zaradi tega je ena najbolj zaželenih podregij za pridelovanje grozdja v Baji, ki je pogosto izpostavljena vodi.

Ker je v Valle de Guadalupe ostalo malo razpoložljive zemlje, so mnogi Ojos Negros označili za naslednjo odlično vinorodno regijo Baja.

Dolina Santo Tomás : V tej regiji se nahaja zgodovinska klet Santo Tomás in njeni vinogradi. Njegova tla so večinoma naplavni pesek in gramoz.

Dolina žerjava : La Grulla, kar v španščini pomeni 'žerjav', nosi tudi ime občine Ejido Uruapán. Ima peščena in ilovnata tla in je eden najhladnejših delov regije, zahvaljujoč morski vetrovi ki tečejo skozi gorsko sotesko na zahodu. Vinícola Aldo Cesar Palafox je ena od edinih kleti v La Grulla.

Dolina San Vicente : Samo devet milj od oceana ima San Vicente večinoma zemljo na osnovi rdeče gline in naplavin. Pridelava vina poteka v misiji San Vicente, ustanovljeni leta 1780.

Severna vrata : Tehnično ni ena od dolin Ensenade, območje okoli obmejnega mesta Tecate je naravnim ljubiteljem vina najbolj znano kot dom Bichi . Večina vinogradov je zasajenih na več kot 2000 metrih nadmorske višine, v peščenih ilovnatih in granitnih tleh.

Konji med vinsko trto Montepulciano na Mine Penélope / Foto Patrick Neri

Grozdje Baja

Pomanjkanje uveljavljenega grozdja v Mehiki je tako prednost kot izziv. Večina svetovnega odličnega vinskega grozdja je posajena v Mehiki, pa tudi zunaj, kot je Ruby Cabernet, Palomino in Sivi obesek za ključe . Domač Poslanstvo in grozdje Rosa del Perú sta mutaciji Listána Prieta, ki so ga v Mehiko prinesli iz Evrope v 16. stoletju.

Ker zakonov o označevanju ni, se lahko terminologija razlikuje. Tu so Grenache in Garnacha, Carignan in Cariñena, rosé in rožnato . Našli boste tudi nenavadne mešanice in sloge, na primer mešanico Nebbiolo in Tempranillo 50–50 iz Krona doline , F. Rubio Mezcla Italiana mešanica Montepulciano, Mourvèdre in Sangiovese oz Megla Ocho Blanc de Noirs, še vedno belo vino iz Carignana.

Chenin Blanc je najbolj razširjeno grozdje belega vina, čeprav predvsem zaradi TAMO. Cetto's obsežna imetja. Proizvajalec proda na stotine tisoč zabojev Chenin kot sortno vino, pa tudi v mešanicah s Colombardom. Med drugimi pogostimi grozdji belega vina sta Sauvignon Blanc in Chardonnay.

Najbolj zasajen je cabernet sauvignon rdeče vino grozdje , ima pa konkurenco v Tempranillu, Merlotu in Grenacheju, ki je postalo vse bolj priljubljeno v roséjih. Malbec, Syrah in Sangiovese so nove kategorije. Ponujajo edinstvene profile, ki kažejo svežino in dvig skupaj z njihovimi založenimi stranmi.

Soba s sodom v Santosu Brujos / Foto Patrick Neri

Pravljica o dveh Nebbiolosih

Baja pridela veliko vina z oznako Nebbiolo . Večina pa je črnilih vin z značilnostmi džemastega črnega sadja, ki niso podobna italijanskim različicam. Dovolj je, da se ustavimo glede tega, kaj ima Baja terroir počne z vinom.

Nekateri primeri grozdja, uporabljenega za ta vina, so bili gensko preizkušeni in so se vrnili kot Lambrusca di Alessandria, drugo piemontsko grozdje, ki nima nobene zveze z Nebbiolom ali celo Lambruscom. Toda malo proizvajalcev zanima preizkušanje grozdja, upajo si spoznati resnico in tvegajo, da bodo izgubili komercialno ponudbo, če bodo svoja vina imenovali Nebbiolo.

Dolgo pripovedovana zgodba pravi, da je Nebbiolo, zasajen v Baji, pravzaprav več sort Piemont ki je prišel brez identifikacijskih oznak v 40. letih 20. stoletja. Da bi zapletli stvari, je v Baji zasajen tudi certificiran Nebbiolo, ki prikazuje barvo učbenika, arome in tanine grozdja.

'Želim si, da bi bil mehiški nebbiolo gensko identificiran,' pravi Verónica Santiago, vinar Mina Penelope . Nebbiolo izdeluje v sortno vino s precejšnjim pijemontskim šarmom. 'Ne zato, da bi ga diskreditirali, ampak da bi prepoznali vodilno sorto, ki lahko predstavlja regijo, saj gre za močno grozdje z veliko karakterja, ki ga mnogi od nas uživamo.'

La Lomita / Foto Patrick Neri

Kje najti vino Baja

Obstajajo trije ameriški uvozniki, osredotočeni izključno na vrhunsko mehiško vino, ki ga pošiljajo neposredno potrošnikom.

Patrick Neri Selections (ladja v vse države razen AR, KY, MI, MS, UT)

Vinarne

Bodegas Cieli , Bodegas F. Rubio , Cava Maciel , Krona doline , Finca La Carrodilla , Hacienda Guadalupe , La Lomita , TAMO. Cetto , Oblaki , Sova , Mina Penelope , Gora Xanic , Svete čarovnice , Vinograd Frannes , Solar Fortún , St Thomas , Simetrija , Vinisterra , Vina Paoloni , Srebrna vina

Tri steklenice za poskus

Rudnik Penelope 14. julija (Valle de Guadalupe): Mešanica GSM, ki prevladuje v Syrah (Grenache-Syrah-Mourvèdre), je mešanica ekološkega grozdja, pridelanega na posestvu, katerega vinogradniške obdelave pogosto vključujejo citrusova olja, česen, čile in morske alge. Celotna proizvodnja te kleti je manjša od 1000 primerov, cilj pa je, da v kmetijstvu in vinarstvu ni nič odpadkov.

Chardonnay Santos Brujos (Valle de Guadalupe): Ena prvih mehiških kleti, certificirana tako za bio kot za biodinamiko, specializirana izključno za chardonnay in tempranillo.

Peneča Symmetría Luminaria (Valle de Guadalupe): Pri tem je delal vinar Mauricio Soler Roederer že vrsto let, in ta peneči grenache s tradicionalno metodo je lahko najboljši mehurček v Mehiki. Tako kot vintage šampanjec tudi na drožeh ostaja najmanj tri leta in je narejen le v določenih letih.

Konkurenca pri uvozu (ladja v CA, FL, ID, NM, NV, Washington, DC in Portoriko)

Vinarne

Adobe Guadalupe , Vinarije Henri Lurton , Megla , Magonijeva hiša , Duoma , Hacienda Guadalupe , Trojica , Les 5 , Palafox , roganto , Svete čarovnice , Solar Fortún , Simetrija , Totol , Viñas de la Erre , Regionalna klet Ensenada

Tri steklenice za poskus

Adobe Guadalupe Kerubiel (Valle de Guadalupe): Za to je delal čilski vinar Daniel Lonnberg Concha Y Toro in Viñas San Pedro preden se je leta 2005 preselil v Ensenado. Kerubiel - del njegove serije mešanic, ki jih navdihuje Stari svet - je mešanica Syrah, Cinsault, Grenache in Mourvèdre v stilu Châteauneuf-du-Pape.

Bruma Ocho Blanc de Noirs (Valle de Guadalupe): Vinar Lourdes 'Lulú' Martínez Ojeda je delal v Bordeauxu pri Chateau Brane-Cantenac deset let, preden se je vrnila v rodno Ensenado, kjer je začela Bodegas Henri Lurton. Zdaj v Brumi proizvaja klasična in poskusna vina, kot je to še vedno belo iz 100% Carignan Noir.

Solar Fortún La Viña In Rosa Rosado (Valle de Guadalupe): Solar Fortún uživa edinstveno mikroklimo na severnem robu Valle de Guadalupe ob strmih dolinskih stenah. Njihov edini rosé je to bogato vino v slogu Bandol iz 100% Mourvèdre. Zabavno dejstvo: Vinar Santiago López Viana je bil šestkrat telovadka mehiškega državnega prvaka, preden je študiral vinarstvo na UC Davis.

Vina LMA (ladja v CA)

Vinarne

Alximia , Bodegas F. Rubio , Bodegas Marilena , Vinska kasta , Cavas Valmar , Cava Maciel , Enološki koncert , Krona doline , Vinogradništvo Durand , Emeve , Nebesa , Finca La Carrodilla , Brata Pasini , Oblaki , Sova , Sais Legacy , Mina Penelope , Gora Xanic , Vina MD , Montano Benson , Montefiori , Native , Primas , Olajšanje , Skok vere , St Thomas , Regali , Dolina rdečih , Suha dolina , Vena Cava , Bratstvo Vinícola , Vinisterra , Kraljičino vino , Ravna vina

Tri steklenice za poskus

Bodegas F. Rubio Sangiovese (Valle de Guadalupe): Sangiovese se v Valle de Guadalupe izredno dobro obnese, kar glede na sredozemsko podnebje in dolgo rastno sezono ni presenetljivo. Različica te družinsko vodene kleti prikazuje klasične okuse rdečega sadja in suhih zelišč.

Cava Maciel Alba (Valle de Guadalupe): Karizmatični vinar Jorge Maciel, ki so ga imenovali 'George Clooney iz Valle de Guadalupe', poskrbi za starosti vredne rdečelaske, ki pred izpustitvijo preživijo precej časa v steklenički. Ta 100-odstotni profil Cabernet Sauvignon se ponaša z značilnostjo, ki ustreza najboljšim primerom kabine New World.

Lunina pesem Carrodilla (Valle de Guadalupe): Finca La Carrodilla je delujoča kmetija, katere vinogradi imajo ekološki in biodinamični certifikat. Vinar Gustavo Gonzales jih je naredil več Mondavi's vrhunska rdeča vina, pa tudi supertoskanska “Sassicaia”, preden pridete v Valle. To je dimljena, začinjena mešanica Tempranillo, Cabernet Sauvignon in Syrah.