Govedina je ena naših najljubših večernih predstav. Ne govorimo samo o vaši navadni mleti govedini (čeprav to popolnoma zadene mesto in premaga čas v časovno stiskajočih nočeh za nas!) – govorimo o pečenki s tremi konicami. V primerjavi z mleto govedino ali govejo pečenko se lahko kuhanje pečenke s tremi konicami zdi zastrašujoče, saj večina domačih kuharjev tega ne počne tako pogosto. Vendar ne bojte se: naši strokovnjaki Test Kitchen so tukaj, da vas vodijo in vas naučijo, kako speči tri-kos v pečici, kako speči tri-kos na žaru in celo skrivnosti najboljše dimljene tri-kos pečenke.

Naš vodnik po korakih za dušenje mesa za najbolj mehke jedi

Jason Donnelly

Kaj je goveja pečenka s tremi konicami?

Pridobite recept za pečenko s tremi konicami

Preden se poglobimo v osnove kuhanja pečenke s tremi konicami, je tukaj nekaj, kar morate vedeti o rezu. Tri-tip roast je mehak, pust goveji kos, ki je dobil ime po svoji trikotni obliki. (Imenuje se tudi pečenka s spodnjim delom in trikotna pečenka, zato bodite pozorni na te sinonime za pečenko s tremi konicami.) Prodaja se kot majhna pečenka iz spodnjega fileja ali pa je narezana na zrezek s tremi konicami. Tisto, zaradi česar pečenka s tremi konicami izstopa od drugih kosov, je poln okus, ki ga obljublja za dostopno ceno.

Kako skuhati Tri-Tip Steak 3 načine za poceni predjed

Pečenka s tremi konicami brez kosti tehta približno 1½ do 2 funta in je debela približno 2 palca, kar je običajno za 6 do 8 porcij. Lahko ga tudi narežemo na zrezke ali na kocke za ražnjiče. Meso s tremi konicami mora biti lepo marmorirano, čeprav velja za pusto, mehko meso. Posebej je cenjen zaradi svojega bogatega okusa. Ne glede na to, ali pripravite dimljeno, na žaru ali v pečici pečeno trikolesno meso, lahko dobite mehko meso z ravno dovolj rožnato sredico in karamelizirano skorjo, in to v krajšem času kot večina pomembnejših. kosi goveje pečenke .

Kako skuhati pečenko s tremi konicami

Ne glede na vaš način kuhanja, boste postopek priprave za pečenje pečenke s tremi konicami začeli na enak način.

1. korak: Začinite pečenko s tremi konicami

Za dodaten okus, razmislite o tem, da svojo pečenko s tremi konicami začinite z mešanico za žar. Če imate čas, začinjeno pečenko pokrijte s folijo in ohladite 6 do 24 ur. Tako bodo okusi globlje prodrli v meso. Ali pa pečenko marinirajte v svoji najljubši mesni marinadi do 24 ur v hladilniku.

Meso lahko pred kuhanjem potresete tudi s soljo in mletim črnim poprom, nato pa ga postrežete z omako ali prelivom, kot je omaka za žar, zeliščni pesto ali vaš najljubši recept za salso.

2. korak: Izberite svojo metodo kuhanja

Če imate žar na oglje ali plinski žar, je pečenje s tremi konicami lahko pečenje po tej poti (hm, super). V nasprotnem primeru lahko dimljena pečenka s tremi konicami ali v pečici pečena tri konica prav tako povzročijo meso pitmaster kakovosti.

Tukaj je opisano, kako skuhati tri-tip s katero koli od teh metod.

Kako skuhati Tri-Tip v pečici

V pečici pečen tri-tip je najboljši način kuhanja tri-tip-a v hladnejših mesecih, ko se lahko počutite udobno in uživate v okusnih aromah doma. Za pečenje trikonice začnite z izbiro pekača, ki je prave velikosti za delo. To mora biti velika plitva ponev z rešetko v notranjosti. Stranice pekača naj bodo visoke 2 do 3 cm. Če nimate pekača, lahko uporabite pekač velikosti 13 x 9 palcev z rešetko, ki je primerna za pečico.

Ta navodila so za čas pečenja pečenke s tremi konicami v pečici pri 425 °F, kar omogoča lepo srednje pečeno sredino in zapečeno zunanjost. Ker je ta kos precej pust, ne priporočamo, da ga kuhate dlje od srednje pečenosti.

1. Pečico segrejte na 425°F.
2. Pečeno položimo na rešetko v plitvi pekač. V najdebelejši del pečenke vstavimo termometer za pečenje mesa. Ne dodajajte vode ali tekočine in ne pokrivajte.
3. Pečemo v ogreti pečici. Za 1½- do 2-funtsko pečenko pecite 30 do 55 minut za srednje pečeno (135 °F) ali 40 do 45 minut za srednje pečeno (150 °F). Uporabi termometer za meso za preizkus pripravljenosti.
4. Odstranite pečenko iz pečice, pokrijte s folijo in pustite stati 15 minut, preden jo narežete. Ta čas mirovanja ne samo da dvigne temperaturo, ampak tudi omogoči, da se sokovi vpijejo nazaj v meso, tako da se ne razlijejo po deski za rezanje.

Kako uporabljati termometer za meso za izjemno mehke rezultate

Kako na žaru pečemo pečenke s tremi konicami

Kuhanje pečenke s tremi konicami na žaru je prijeten način, da vnesete več okusa, hkrati pa ohranite kuhinjo hladno.

1. Pripravite plinski žar ali žar na oglje za indirektno segrevanje s pomočjo ponve za kapljanje. Pečenko s tremi konicami položite na žar nad posodo za odcejanje.
2. Pokrijte in pecite na žaru do želene pečenosti. Za 1½- do 2-funtsko pečenko s tremi konicami: Pecite na žaru 35 do 40 minut za srednje pečene (135 °F) in 40 do 45 minut za srednje pečene (150 °F). Uporabi termometer za meso za preizkus pripravljenosti.
3. Odstranite meso z žara. Meso pokrijte s folijo; pustimo stati 15 minut.

7 najboljših žarov na oglje leta 2024, glede na stroga (in okusna) testiranja

Kako dimiti tri-Tip pečenke

Dimljena pečenka s tremi konicami je možna na katerem koli dimniku, vključno z žarom preoblikovan v DIY smoker . Edina zahteva je, da lahko kadilec vzdržuje stalno temperaturo 225 °F.

1. Prekajevalec segrejte na 225°F. Za močnejši okus po dimljenju se odločite za hikorijeve ali hrastove lesne sekance.
2. Postavite pečenko s tremi konicami v kadilnico, zaprite pokrov in dimite, dokler notranja temperatura ne doseže približno 125 °F (srednje pečeno je 135 °F in srednje 150 °F. Notranja temperatura se bo dvignila med praženjem in časom mirovanja) . Odstranite meso iz kadilnice.
3. Na močnem ognju segrejte ponev iz litega železa, da ustvarite karamelizirano skorjo in zaklenete sok.
4. Stopite 2 žlici masla v ponev in pražimo pečenko s tremi konicami 2 minuti na vsako stran, meso pa med pečenjem polivamo z maslom.
5. Odstranite meso iz ponve. Meso pokrijte s folijo; pustimo stati 15 minut.

Kaj morate vedeti o tem, kako delajo kadilci, da boste odlično pekli žar

Blaine Moats

3. korak: Kako narezati pečenko s tremi konicami

Pridobite recept za pečeno pečenko

Ko je vaše meso pečeno, prenesite pečenko s tremi konicami na desko za rezanje, da 15 minut počiva pod folijo. Z rezarskim nožem narežite meso na tanke rezine čez zrno. Rezanje vlaknatih kosov govejega mesa, kot so prsi, zrezki na boku in trikonice čez zrno, pomaga, da postanejo vilice mehke.

Zdaj, ko ste dobro seznanjeni s tremi možnostmi za pripravo pečenke s tremi konicami, lahko ta okusni kos mesa narežete in delite kadar koli v tednu. Za začetek dodajte svežo solato in nekaj rdečega vina za požirek in večerja restavracijske kakovosti je lahko vaša – za delček cene.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži