Goveja pečenka je eden najlažjih načinov kuhanja govedine. Res je, da bo večina govejih pečenk zaradi svoje velikosti potrebovala nekaj ur, da se skuhajo, vendar ne morete premagati njihove narave, ki jo nastavite in pozabite (da ne omenjam mamljivih arom, ki bodo napolnile vašo kuhinjo ). Naučili vas bomo kuhati govejo pečenko, tako da boste lahko pripravili recepte, vključno z rebrastimi pečenkami, pečenkami z rebri in drugimi. Izvedeli boste tudi, ali pečenko spečete pokrito ali nepokrito (spojler: skoraj vedno nepokrito) za najbolj sočne rezultate. Pripravite se, da boste navdušili družino na prihodnjih nedeljskih večerjah ali obrokih ob posebnih priložnostih s temi nasveti za pripravo goveje pečenke.

Jakob Fox. Oblikovanje hrane: Annie Probst

Pridobite recept za govejo pečenko s peso in cikorijo

Kako skuhati govejo pečenko

Preden se lotimo časa pečenja in orodij, potrebnih za učenje pečenja govejega mesa v pečici, je pomembno, da izberete mehak kos, ki bo koristil tej počasni in suhi obliki kuhanja.

1. korak: Izberite svojo pečenko

Obstaja veliko kosov govejega mesa, ki se dobro obnesejo za pečenje – večina ima v imenu besedo 'pečenka'. Pri nakupu poiščite meso dobre barve in na videz vlažno, a ne mokro. Načrtujte 3 do 4 unče na porcijo za pečenke brez kosti in 6 do 8 unč na porcijo za pečenke s kostmi. Tukaj so najboljši kosi govedine, ki jih lahko iščete, ko želite pečeno govedino:

• Pečenka s tremi konicami brez kosti (spodnji hrbet)
• Okrogla pečenka
• Ribeye pečenka
• Pečena rebrca (odstranjena kost)
• Pečenka z okroglo konico
• pečenka
• Zgornja okrogla pečenka

Naš vodnik za pečenje vam natančno pove, kako speči pečenko

Jakob Fox

2. korak: Pripravite meso za pečenje

Pečico segrejte na temperaturo, ki jo narekuje vaš goveji kos (preverite našo tabelo pečenja); če tabela ne določa drugače, pecite pri 325 °F. Govedino lahko preprosto začinite s soljo in poprom ali pa jo natrete z oljčnim oljem in namažete z zelišči ali začimbami.

Meso položite z maščobno stranjo navzgor na rešetko v plitvi pekač. Pečenke s kostmi, kot so rebra, ne potrebujejo rešetke. Vstavite termometer, varen v pečici ali s termometrom merite v najdebelejši del pečenke in se prepričajte, da se ne dotika maščobe, kosti ali ponve. Ne dodajajte vode ali tekočine in ne pokrivajte pečenke. Če bi pečenko pokrili, bi se bolj kuhala na sopari kot pri pečenju v pečici, zato govejo pečenko pečemo nepokrito.

Testni kuhinjski nasvet: Pekač je plitev pekač, posebej zasnovan za pečenje. Ima rešetko, ki zadržuje meso nad sokom in omogoča kroženje toplote okoli mesa. Idealno bi bilo, če bi bile stranice pekača visoke 2 do 3 cm. Če nimate pekača, postavite v pečico varno rešetko v pekač velikosti 13 x 9 palcev.

Jakob Fox

Kako skuhati pečenko v loncu, tako mehko, da bodo vsi prosili za nekaj sekund

3. korak: Pečemo govejo pečenko v pečici

Kako dolgo pečete govejo pečenko, je odvisno od pečenke, ki jo kuhate – in njene velikosti. Pričakujete lahko, da se bo 1½-kilogramska pečenka spekla kar 30 minut za srednje pečeno (135ºF), medtem ko lahko 8-kilogramska pečenka potrebuje do 3 ure in pol, da doseže srednjo (150ºF) pečenost. Preverite našo tabelo praženja za določene čase in temperature. Ko pečete pečenko v pečici, jo pustite nepokrito, dokler ni pečena do želene pečenosti. Ko ga vzamete iz pečice, pokrijte s folijo in pustite stati 15 minut pred izrezovanjem. To omogoča prerazporeditev sokov, kar preprečuje, da bi med rezanjem odtekali – in preprečuje suho meso, ki razočara. Upoštevajte, da se bo temperatura mesa, medtem ko stoji, dvignila za približno 10 °F, vendar časi in temperature v naši tabeli pečenja to dovoljujejo.

Testni kuhinjski nasvet: Rekli smo že, da govedino pečete nepokrito, kar omogoča, da zunanjost porjavi, vendar obstaja opozorilo pri odločanju, ali pečeno govedino pečete pokrito ali nepokrito. Pečenke, ki tehtajo več kot 8 funtov, je treba na polovici pečenja ohlapno pokriti, da preprečite preveč porjavitev.

Prenesite našo brezplačno tabelo o tem, kako dolgo kuhati govejo pečenko

Jakob Fox

4. korak: Izrežite in postrezite govejo pečenko

Čas je za najboljši del! Pečeno prestavite na desko za rezanje, najbolje, da ima na robovih jamico, da se ujame morebitni sok. Z velikimi vilicami držite pečenko na mestu, medtem ko z dolgim, ostrim rezarskim nožem odrežite rezine na enem koncu. Za pečeno rebro s kostjo (prime rib) govejo pečenko obrnite na bok; po potrebi odstranite tanko spodnjo rezino, da se pečenka stabilizira. Vstavite velike vilice ob strani pečenke pod zgornjim rebrom. Zarežite spredaj proti rebrni kosti in odstranite rezino; ponovite s preostalo pečenko. S konico noža zarežite po rebrni kosti, da se rezina sprosti s kosti. Prenesite meso na servirni krožnik in uživajte!

Ta božična pečenka bo potrebovala priloge! Preden je čas za kopanje, načrtujte pripravo nekaj vnaprej pripravljenih prilog ali jih zavrite v počasnem kuhalniku za manj stresa.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži